Es poden fabricar moltes variants d’almívar i la majoria comencen amb una recepta bàsica. El xarop es pot afegir a la llet o a altres begudes, o es pot regar en plats i postres per esmorzar. També podeu fer la vostra pròpia versió d’almívar de blat de moro. Aquí teniu algunes idees a tenir en compte.
Ingredients
Xarop bàsic
Produeix 500 ml d’almívar
- 250 g de sucre
- 250 ml d’aigua
Xarop de llet afruitat
Produeix 750 ml d’almívar
- 500 g de sucre
- 250 ml d’aigua
- 2,5 g de beguda en pols sense sucre amb gust de fruita
Xarop de blat de moro
Produeix 750 ml d’almívar
- 235 g de blat de moro sencer
- 625 ml d’aigua
- 450 g de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 vainilla
Pas
Mètode 1 de 4: Xarop bàsic
Pas 1. Barregeu aigua amb sucre
Remeneu la barreja d’aigua i sucre en una cassola petita de gran alçada. Bullim a foc mig-alt.
- Comenceu amb aigua freda.
- Les comparacions d’aquesta recepta donaran lloc a un xarop espès que és perfecte per a begudes fredes de fruites, còctels i fruites confitades.
- Per fer un almívar de gruix mitjà que sigui perfecte per a te gelat i begudes calentes, canvieu la proporció per dues parts d’aigua i una de sucre.
- Per fer un xarop prim que s’utilitzi com a recobriment de postres, canvieu la proporció a tres parts d’aigua i una de sucre.
Pas 2. Feu bullir la barreja
Remeneu la barreja a foc lent fins que es dissolgui el sucre.
- Utilitzeu foc mitjà-alt fins que agiteu amb una cullera remenadora de fusta o plàstic.
- La barreja trigarà 3-5 minuts a bullir molt.
- Comproveu si el sucre s’ha dissolt agafant una petita quantitat de la barreja amb una cullera. Si els cristalls de sucre encara són visibles, bull l’almívar una mica més.
Pas 3. Reduïu el foc per deixar que la barreja cogui a foc lent
Feu servir foc baix i deixeu que la barreja es cogui a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
Si voleu que l'almívar sigui saborós, afegiu-hi saboritzadors mentre l'almívar a foc lent. Els ingredients líquids, com el suc de llima o la llimona fresca, es poden afegir directament i barrejar-los al xarop. Els sòlids, com ara la ratlladura de taronja, les fulles de menta o els pals de canyella, s’han d’embolicar en un pa de formatge lligat i impregnat d’almívar a foc lent
Pas 4. Refredar
Traieu l'almívar de l'estufa i refredeu-ho a temperatura ambient.
No guardeu xarop a la nevera durant la fase de refredament. En lloc d'això, col·loqueu-lo sobre una taula perquè es refredi a temperatura ambient
Pas 5. Utilitzeu o deseu immediatament
Podeu utilitzar l'almívar immediatament en una recepta o abocar l'almívar en un recipient tancat i guardar-lo a la nevera per al seu ús posterior.
El xarop es pot guardar a la nevera durant 1-6 mesos
Mètode 2 de 4: xarop de llet afruitat
Pas 1. Barregeu aigua amb sucre
Remeneu la barreja d’aigua i sucre en una cassola petita de gran alçada. Bullim a foc mig-alt.
- Comenceu amb aigua freda per obtenir els millors resultats.
- Assegureu-vos que el cassó tingui vores altes perquè l’almívar no desbordi.
Pas 2. Bullir la barreja durant 30-60 segons
Feu bullir la barreja. Un cop bullent, feu a foc lent durant 1 minut.
- Feu bullir la barreja a foc mig-alt, remenant sovint per dissoldre el sucre.
- Assegureu-vos que el sucre estigui dissolt abans de treure l’almívar de la cuina. Si els vidres de sucre encara són visibles a l'almívar, deixeu-ho coure una mica més.
Pas 3. Refredar
Traieu la base de l'almívar de l'estufa i refredeu-la a temperatura ambient.
Deixeu refredar l’almívar tot sol a temperatura ambient; no guardeu-lo immediatament a la nevera
Pas 4. Afegiu la beguda en pols i barregeu-la bé
Una vegada que l'almívar hagi arribat a temperatura ambient, afegiu la beguda en pols sense sucre amb sabor a fruita i remeneu fins que quedi ben combinada.
Utilitzeu el sabor que vulgueu. Com que les begudes en pols es dissolen en begudes, s’han de dissoldre en xarop sense problemes
Pas 5. Afegiu l'almívar a la llet
Barregeu 1 cullerada de xarop aromatitzat en 250 ml de llet freda. Afegiu-ne més o menys, al gust.
La resta de xarop es pot guardar en una ampolla de vidre tancada a la nevera durant aproximadament 1 mes
Mètode 3 de 4: Xarop de blat de moro
Pas 1. Talleu el blat de moro
Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar blat de moro fresc fresc en trossos de 2,5 cm.
- Aquest pas és una mica difícil. Necessitareu un ganivet gran i afilat per tallar el blat de moro. Quan talleu, recolzeu-vos a la fulla per afegir pes i més pressió al tall. Vés amb compte de no fer-te mal.
- Aquest sabor de blat de moro és només una opció. El xarop de blat de moro comprat a la botiga no té gust de blat de moro. Per tant, si voleu resultats més semblants al xarop comprat a la botiga, ometeu els passos relacionats amb el blat de moro i utilitzeu 310 ml d’aigua en lloc de 625 ml. Els ingredients i altres passos continuen sent els mateixos.
Pas 2. Bullir el blat de moro i l'aigua a foc mig-alt fins que estigui alt
Poseu el blat de moro i l’aigua freda en una cassola mitjana. Bullir fins que bulli.
Comenceu amb aigua freda per obtenir els millors resultats
Pas 3. Reduïu el foc i deixeu que la barreja cogui lentament
Tan bon punt l’aigua comenci a bullir, reduïu el foc a mitjà i deixeu bullir l’aigua lentament. Bull durant uns 30 minuts.
- No tapis el cassó.
- Quan hàgiu acabat, la quantitat d'aigua s'hauria de reduir a la meitat de la quantitat inicial.
Pas 4. Colar l'aigua
Aboqueu l'aigua i el blat de moro per un colador. Recolliu l'aigua amb gust de blat de moro i torneu-la a posar a la cassola.
Podeu utilitzar el blat de moro en altres receptes o llençar-lo
Pas 5. Afegiu sucre i sal a l'aigua amb gust de blat de moro
Afegiu el sucre i la sal a l’aigua i remeneu fins que es dissolgui.
Pas 6. Afegiu vainilla a la barreja
Raspeu les llavors de vainilla de les pells i poseu-les a la cassola.
- Per obtenir un sabor més fort a la vainilla, afegiu també la pell de vainilla a la barreja d’almívar.
- Si no teniu llavors de vainilla, substituïu 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla.
Pas 7. Cuini a foc lent la barreja durant 30-60 minuts
Deixeu que la barreja cogui lentament a foc mitjà-baix, fins que tot el sucre s’hagi dissolt i la barreja s’hagi espessit.
Quan hàgiu acabat, la barreja d’almívar hauria de ser prou gruixuda com per adherir-se a la part posterior de la cullera
Pas 8. Refredar
Deixeu refredar a temperatura ambient fins que el xarop de blat de moro estigui a temperatura ambient.
No refrigereu el xarop de blat de moro en aquesta etapa
Pas 9. Utilitzeu-lo immediatament o refrigereu-lo
Podeu utilitzar xarop de blat de moro de seguida o guardar-lo en un recipient tancat durant diversos mesos.
- Guardeu l’almívar de blat de moro juntament amb la capa de llavors de vainilla.
- Si amb el pas del temps es comencen a formar cristalls de sucre, escalfeu al microones amb una mica d’aigua fins que estigui calent. Remeneu-ho per dissoldre els cristalls de sucre i, a continuació, utilitzeu-lo com de costum.
Mètode 4 de 4: Recepta de xarop addicional
Pas 1. Afegiu sabor a vainilla a la base de l'almívar
Podeu afegir llavors de vainilla o extreure’n la recepta bàsica de xarop per fer un xarop que sigui perfecte per a les postres.
Pas 2. Feu l’almívar amb gust de gingebre
Si afegiu gingebre fresc a rodanxes a una senzilla recepta d’almívar, es pot crear un xarop deliciós i picant que vagi bé amb aigua amb gas o te calent.
Pas 3. Feu xarop de fruites
La majoria de xarops de fruita són bastant fàcils de fer. Afegiu suc de fruita o melmelada a la recepta mentre la barreja d’almívar es posa lentament a foc lent.
- Proveu el xarop de maduixa dolça. Les maduixes fresques, l’aigua i el sucre es barregen per fer un almívar ideal per afegir a panellets, neules, gelats i una gran varietat de plats dolços.
- Feu xarop de llimona per afegir a les begudes o al menjar. El xarop de llimona es pot fer a partir de llimones fresques, sucre i aigua. També podeu fer una versió d’almívar de llimona que utilitzi àcid tartàric.
- Trieu xarop de llima. Per obtenir una alternativa diferent de xarop amb sabor cítric al xarop de llimona estàndard, afegiu un suc de llima fresca a una recepta senzilla de xarop.
- Feu xarop de nabius. Afegiu nabius a una senzilla recepta de xarop per fer un xarop que pugueu ruixar a l’esmorzar i a les postres.
- Utilitzeu xarop d’albercoc com a barreja en diversos aliments i begudes. Albercocs madurs, cointreau, suc de llimona i sucre es poden barrejar per fer un elegant xarop ric, que es pot utilitzar en productes de forn, cuina i begudes.
- Proveu xarop de cireres. Es pot fer un xarop de cireres dolces picants amb sucre, suc de llimona, suc de llima, llavors de vainilla i cireres fresques.
- Feu un xarop de figues únic i de sabor ric. Bullir suaument les figues amb aiguardent o xerès prou temps fins que l’alcohol s’hagi desaparegut. Remeneu l’almívar espès abans d’utilitzar-lo.
- Feu deliciós xarop de raïm. El vi Concord es pot barrejar amb xarop de blat de moro lleuger i sucre per fer un xarop únic amb un gust familiar.
Pas 4. Feu servir les flors comestibles per fer un xarop dolç i perfumat
Hi ha diverses flors que podeu afegir a l'almívar.
- Proveu xarop de rosa o xarop de rosa i cardamom. El xarop es pot fer a partir d’aigua de roses, essència de rosa i pètals de rosa orgànics.
- També podeu fer xarop de violeta amb violetes orgàniques fresques.
Pas 5. Extraieu xarop d’auró real d’un arbre proper
Aquest procés consisteix a recollir i filtrar la saba d’auró. La saba d'auró es processa bullint per convertir-se en un xarop.
Com a alternativa, feu xarop d’auró artificial amb aromes o extracte d’auró
Pas 6. Proveu de fer un almívar amb gust de cafè
Si afegiu un cafè fort i suc de rom o llima a una recepta bàsica d’almívar, podeu crear un xarop amb un sabor ric i profund que sigui l’addició perfecta als pastissos o la llet.
Pas 7. Feu l’almívar de xocolata
El cacau sense edulcorar pot convertir un xarop simple en una addició deliciosa a la llet o al gelat.
Pas 8. Utilitzeu les fulles de te per fer un almívar adequat per al te gelat
Si afegiu fulles de te al xarop, podeu fer dolç el te gelat sense comprometre el sabor del te.
Pas 9. Feu el xarop orgeat
Aquest xarop especial és un component clau d'una beguda anomenada "mai tai" i es pot fer a partir d'ametlles en pols, sucre, vodka, aigua i aigua de roses.
Pas 10. Serviu el xarop de sidra de poma condimentat a casa
Aquest xarop és una interessant alternativa al xarop d’auró i es pot servir amb pa torrat francès, creps o neules. Aquest xarop obté el seu sabor a partir de sidra de poma, sucre, canyella i nou moscada.
