El mango és una fruita tropical nutritiva coneguda per la seva consistència dolça i fècula. Els mangos tenen alts nivells de fibra, vitamina A i sucres naturals, cosa que els fa perfectes per berenar. La millor manera de conservar els mangos madurs és assecar-los per guardar-los en un deshidratador o forn.
Pas
Part 1 de 2: tallar fruites
Pas 1. Compreu de 2 a 40 mangos per assecar-los
El nombre de mangos comprats ha de coincidir amb el nombre de safates d'assecat que tingueu. Si teniu previst fer-ho al forn, dos o tres mangos ompliran la safata del forn.
Pas 2. Col·loqueu el mango al taulell de la cuina perquè maduri si el mango encara no està madur
Si premeu la pell d’un mango amb el polze, el mango madur premrà lleugerament cap a l’interior, mentre que el mango no madur serà molt ferm quan es prem.
Pas 3. Compra un tallador de mango a un distribuïdor en línia o a una botiga de subministraments de cuina si teniu previst assecar un gran lot de mango
Omplir els mangos és un procés minuciós i un tallador de mango reduirà les possibilitats de fer-vos mal.
Pas 4. Talleu el mango en una taula de tallar amb els extrems cap avall
Talleu a uns 0,6 cm de la línia central cap avall per separar les "galtes" del mango. Gireu les "galtes" del mango de manera que la pell estigui mirant cap avall i, a continuació, talleu línies paral·leles de dalt a baix.
-
Aneu amb compte de no tallar la pell a la part posterior del mango.
Deshidrateu els mangos Pas 4 Bullet1 -
Gireu les "galtes" de mango i peleu la pell.
Deshidratar els mangos Pas 4 Bullet2
Pas 5. Repeteix, talla les dues galtes de cada mango i deixa les rodanxes de mango al bol una estona
Part 2 de 2: Assecat de mànecs
Pas 1. Traieu la safata de l'assecador de l'assecador d'aliments
Intenteu que el temps entre el procés de tallar el mango i la col·locació de la safata d’assecatge a l’assecador no sigui massa llarg, de manera que es pugui mantenir la nutrició del mango fresc.
Pas 2. Disposar les rodanxes de mango en línies paral·leles a la safata d'assecatge
Assegureu-vos que hi hagi espai entre les rodanxes de mango perquè hi passi l’aire.
Pas 3. Ajusteu l’assecador d’aliments entre 54 i 57 graus centígrads durant 10 a 14 hores
Pas 4. Realitzeu aquest procés d'una altra manera, col·locant els mangos al forn els uns sobre els altres a sobre d'una safata folrada amb paper sulfuritzat al nivell més baix
Obriu un petit espai a la porta del forn per deixar entrar l’aire. Assecar els mangos de 10 a 14 hores.
Pas 5. Traieu el mango sec de la safata
Col·loqueu els mangos secs en un pot de vidre hermètic o en una bossa de plàstic. Emmagatzemeu els mangos en un lloc fresc, sec i fosc per preservar la seva frescor.
