Bullir aigua és una feina molt habitual i sempre us serà útil. Voleu cuinar el sopar? Intenteu trobar una manera d’incloure ous durs al plat o saleu-los per donar-los sabor. Quan camineu o acampeu, podeu esbrinar per què els aliments triguen a cuinar-se o fer que l’aigua del riu sigui potable. Aquest article us ajudarà a conèixer aquestes complexitats i altres.
Pas
Mètode 1 de 4: bullir aigua per cuinar
Pas 1. Utilitzeu un cassó amb tapa
La tapa mantindrà el foc a l’olla perquè l’aigua bulli més ràpidament. Les olles grans triguen molt a bullir, però la forma gairebé no té cap efecte.
Pas 2. Afegiu aigua freda de l’aixeta
L’aigua calenta de l’aixeta pot transportar plom de les canonades d’aigua i no es recomana beure ni cuinar. Per tant, és millor utilitzar aigua freda de l’aixeta. No ompliu l’olla fins a la vora ja que desbordarà quan bulli i haureu de deixar lloc al menjar que es cuinarà.
No us creieu els mites; L’aigua freda no bull més ràpidament que l’aigua calenta. Aquesta opció és segura, però triga més
Pas 3. Escampeu sal al gust (opcional)
La sal gairebé no té cap impacte en la temperatura d'ebullició, fins i tot si afegiu prou per fer aigua de mar. El sabor només s’afegeix als aliments, especialment la pasta que absorbirà la sal juntament amb l’aigua.
- Notareu que augmenten les bombolles tan bon punt afegiu la sal. No us preocupeu, aquest efecte no canviarà la temperatura de l’aigua.
- Afegiu sal al bullir ous. Si la closca està esquerdada, la sal ajudarà les clares a solidificar-se i omplir els forats.
Pas 4. Poseu la cassola a foc fort
Col·loqueu l'olla a l'estufa i gireu el foc a un nivell alt. Tapeu l’olla amb una tapa perquè l’aigua bulli més ràpidament.
Pas 5. Apreneu a bullir aigua
La majoria de les receptes requereixen que bulli a foc lent. Obteniu informació sobre com reconèixer aquesta etapa i algunes opcions menys utilitzades per ajudar-vos a trobar la temperatura perfecta:
- Quiver (vibra): apareixen petites bombolles d'aigua al fons de la cassola, però no s'eleven. La superfície de l’aigua va tremolar lleugerament. Aquesta etapa té lloc a 60-75 ºC, i aquesta temperatura és ideal per a ous, fruites o peixos bullents.
- A foc lent: algunes petites bombolles pugen a la superfície, però la major part de l’aigua està quieta. Aquesta etapa té lloc a una temperatura de 75-90 ºC, i és adequada per coure o cuinar carn.
- Cuinar a foc lent: Les bombolles petites o mitjanes comencen a trencar-se amb freqüència a la superfície de l’aigua de la paella. Aquesta etapa té lloc entre 90 i 100 ºC, cosa que és bona per cuinar al vapor verdures o per fondre xocolata, segons el vostre nivell de salut.
- Bulli complet: el vapor i la superfície de l'aigua continuen movent-se fins i tot quan remeneu l'aigua. Aquest és el nivell més alt de temperatura de l'aigua que necessiteu, que és de 100ºC. La pasta es cuina millor a aquesta temperatura.
Pas 6. Afegiu menjar
Si heu de bullir alguna cosa, poseu-la ara. Els aliments freds reduiran la temperatura de l’aigua i la reduiran en les primeres etapes. Això no importa, només cal que mantingueu la calor a foc alt o mitjà fins que l’aigua torni al nivell correcte.
No poseu menjar en aigua que encara no estigui calenta, tret que la recepta digui el contrari. Això dificultarà l’estimació dels temps de cocció i pot tenir conseqüències imprevistes. Per exemple, la carn es torna més dura i insípida quan s’exposa a aigua freda mentre es cuina
Pas 7. Reduïu el foc
Una calor elevada és útil si voleu que l’aigua arribi ràpidament a una temperatura d’ebullició. Un cop fet, reduïu el foc a mitjà (a foc lent) o mitjà-baix (a foc lent). Un cop l’aigua hagi arribat a ebullició, si afegiu calor només s’evaporarà més ràpidament.
- Comproveu la paella de tant en tant durant els primers minuts, per assegurar-vos que l’aigua segueix estant al nivell desitjat.
- Quan prepareu sopa o altres plats que requereixin una cocció a foc lent, deixeu la tapa una mica oberta. Cobrir la cassola completament augmentarà la temperatura massa alta per a aquestes receptes.
Mètode 2 de 4: Purificar aigua potable
Pas 1. Bullir aigua per matar bacteris i altres agents patògens
Gairebé tots els microorganismes nocius de l’aigua moriran a la temperatura de l’aigua bullent. Bullir no s’eliminarà la contaminació química a l’aigua.
Si l’aigua sembla tèrbola, coleu-la primer per eliminar la brutícia
Pas 2. Feu bullir l'aigua
És la calor a la temperatura d’ebullició que mata els microorganismes, no bullint l’aigua en si. No obstant això, sense termòmetre, l’ebullició és l’única manera de determinar amb precisió la temperatura de l’aigua. Espereu que l’aigua s’evapori i torneu a barrejar durant almenys 1-3 minuts. En aquest punt, tots els organismes nocius haurien d’estar morts.
Pas 3. Continueu bullint 1-3 minuts
Com a mesura de precaució addicional, deixeu bullir l'aigua durant 1 minut (compteu lentament fins a 60.) Si esteu a més de 2.000 m sobre el nivell del mar, feu-ho bullir durant més de 3 minuts. (compte lentament fins a 180.)
Bullir aigua a baixa temperatura a gran elevació. Aquesta aigua una mica més freda triga més a matar els organismes
Pas 4. Deixeu refredar el recipient i guardeu-lo en un recipient tancat
Fins i tot després de refredar-se, l’aigua bullida és potable. Emmagatzemeu l’aigua bullida en un recipient net i tancat.
L’aigua tindrà un sabor suau en comparació amb l’aigua normal, ja que una mica de l’aire que s’hi ha evaporat. Per millorar el sabor, aboqueu aigua cap endavant i cap enrere entre dos recipients nets. L’aigua agafarà aire en canviar de contenidor
Pas 5. Emporteu-vos una caldera d’aigua portàtil quan viatgeu
Si l'accés a l'electricitat és prou fàcil, podeu utilitzar un bullidor elèctric. En cas contrari, porteu una estufa de càmping més una font de combustible o una bateria.
Pas 6. Assecar el recipient de plàstic al sol com a últim recurs
Si no teniu manera de bullir aigua, poseu-la en un recipient de plàstic transparent. Deixeu-lo assecar durant 6 hores a la llum directa del sol. Això matarà alguns bacteris, però no és tan segur com bullir aigua.
Mètode 3 de 4: bullir aigua al microones
Pas 1. Introduïu l'aigua en un bol apte per a microones
Si no trobeu cap etiqueta "apta per a microones" al contenidor, trieu-ne un de vidre o de ceràmica no tenen parts metàl·liques. Per provar la seguretat del recipient, poseu-lo buit al microones al costat d’una tassa d’aigua. Microones durant un minut. Si el recipient se sent calent al cap d’un minut, significa que no és apte per a microones.
Per augmentar la seguretat, utilitzeu contenidors que s’hagin ratllat o espavilat (en termes científics, punts de nucleació) a les superfícies interiors. Això fa que l’aigua bulli, cosa que redueix el risc d’una explosió “sobreescalfada” (que ja és molt petita des del principi)
Pas 2. Introduïu a l’aigua un element apte per a microones
Aquest pas també ajuda a fer bombollar l’aigua, fins i tot n’hi hauria prou amb una cullerada de sal o sucre.
Eviteu utilitzar objectes de plàstic, ja que probablement siguin massa suaus perquè es puguin formar bombolles al seu voltant
Pas 3. Introduïu l'aigua al microones
Per a la majoria de microones, les vores de la "placa giratòria" s'escalfaran més ràpidament que el centre.
Pas 4. Escalfeu a intervals curts i remeneu regularment
Per obtenir la màxima seguretat, trobeu el temps de cocció d’aigua recomanat al manual de l’usuari. Si no teniu el manual de l'usuari, proveu d'escalfar a intervals d'1 minut. Després de cada interval, remeneu l’aigua amb cura i traieu-la del microones per provar la temperatura. L’aigua està llesta quan desprèn vapor i és massa calenta per tocar-la.
- Si l’aigua encara està massa freda al cap d’uns minuts, augmenteu la durada de cada sessió a 1,5-2 minuts. El temps total depèn de la potència del microones i del volum d’aigua bullida.
- No espereu que bulli quan es bull al microones. La temperatura de l’aigua encara arribarà al seu punt d’ebullició, però la superfície de l’aigua no es barrejarà.
Mètode 4 de 4: bullir aigua a l’altura
Pas 1. Comprendre l'impacte
L’aire es fa més prim com més alt està sobre el nivell del mar. Amb menys molècules d’aire per empènyer l’aigua cap avall, cada molècula d’aigua es separa més fàcilment i entra a l’aire. Dit d’una altra manera, la calor necessària per bullir aigua és menor. L’aigua bullirà més ràpidament, però com més baixa sigui la temperatura, serà més difícil cuinar els aliments.
No us haureu de preocupar d'això tret que us trobeu a una altitud de 610 m o més sobre el nivell del mar
Pas 2. Comenceu amb més aigua
Com que els líquids s’evaporen més ràpidament a cotes altes, és recomanable afegir una petita quantitat d’aigua per compensar-la. Si teniu previst cuinar els aliments a l’aigua, és una bona idea afegir-ne més. Els aliments trigaran més a cuinar-se, de manera que l’aigua utilitzada s’evapora.
Pas 3. Bulliu el menjar una mica més
Per compensar la baixa temperatura, podeu cuinar els aliments una mica més. A continuació, es mostra una regla senzilla sobre el temps afegit:
- Si la recepta porta temps No és suficient de 20 minuts per bullir al nivell del mar, afegiu 1 minut per cada 305 m sobre el nivell del mar.
- Si la recepta porta temps més de 20 minuts per bullir al nivell del mar, afegiu 2 minuts per cada 305 m sobre el nivell del mar.
Pas 4. Penseu en utilitzar una olla a pressió
Especialment a gran altitud, bullir els aliments pot trigar molt de temps. Per tant, és millor bullir aigua en una olla a pressió. Aquest dispositiu confina l'aigua en un recipient hermètic i augmenta la pressió perquè l'aigua assoleixi una temperatura més alta. Amb una olla a pressió, podeu seguir les receptes com si estiguéssiu cuinant al nivell del mar.
Consells
- Si bulleu una cosa que no sigui aigua, com la salsa, baixeu el foc quan arribi a un punt d’ebullició perquè la salsa no es cremi al fons de l’olla.
- Normalment, la pasta es col·loca en una olla gran d’aigua bullent, d’uns 8-12,5 litres d’aigua per quilogram de pasta. Recentment, els xefs han començat a utilitzar cassoles petites i fins i tot han començat a cuinar pasta en aigua freda. La segona via és molt més ràpida.
- Quan bulliu l'aigua, intenteu equilibrar una cullera de fusta a sobre de l'olla per evitar que surtin bombolles de l'olla.
Advertiment
- El vapor és més fàcil d’escaldar que l’aigua bullent a causa de l’energia calorífica addicional que conté.
- L’aigua destil·lada tendeix a escalfar-se més fàcilment al microones perquè no conté impureses que ajudin a bombollar l’aigua. Aquest tipus d’aigua encara és poc freqüent, però s’ha d’anar amb compte i utilitzar aigua normal.
- L’aigua bullent i el vapor són prou calents com per cremar-vos. Poseu-vos guants de forn si cal i manipuleu-los amb cura.
