Comprar faves de vainilla és un luxe de cuina. Les mongetes de vainilla Borbó mexicanes, tahitianes i de Madagascar són suaus, brillants i grasses, amb un sabor ric que impregna totes les graelles i plats. Assegureu-vos que utilitzeu la pell de vainilla per donar sabor a les vostres begudes i plats preferits, fins i tot després d’haver collit les petites mongetes de vainilla per cuinar.
Pas
Mètode 1 de 3: separació de les mongetes de vainilla
Pas 1. Col·loqueu les mongetes de vainilla en una taula de tallar neta i seca
Gireu l’extrem de la mongeta de vainilla a la part superior del tauler.
Pas 2. Agafeu la part superior de la mongeta de vainilla amb la mà no dominant
Mantingueu el ganivet afilat amb l’altra mà.
Pas 3. Partiu la pell de vainilla, amb una llàgrima llarga al centre
Talla només la meitat de la mongeta de vainilla, no la tallis completament. Hauríeu de poder accedir a la petita llavor sòlida del centre.
Pas 4. Feu-ho lentament
Si la llesca s’atura, reordeneu el ganivet amb el tall anterior i continueu.
Pas 5. Peleu els dos costats de la mongeta de vainilla contra el costat contundent d'un ganivet
No utilitzeu el costat tallant, ja que les mongetes de vainilla no s’han de tallar més.
Pas 6. Cerqueu la cullera més petita i el recipient petit
Traieu les llavors de la pell prement el fons de la cullera a les llavors. Emmagatzemeu-lo en un pot i, a continuació, repetiu-lo a l’altre costat de la pell.
Pas 7. Guardeu la pell de vainilla quan s’hagin tret totes les llavors
Podeu utilitzar les llavors per cuinar pastissos i les pells per aromatitzar.
Mètode 2 de 3: Cuinar el pastís amb llavors de vainilla
Pas 1. Afegir la mongeta de vainilla en lloc de l'extracte de vainilla a la recepta del pastís
Tot i així, heu d’afegir la vainilla mentre batreu la mantega, per assegurar-vos que les mongetes de vainilla s’incorporin completament a la barreja. S’agruparan i s’agruparan si les afegiu més endavant.
Pas 2. Barregeu el sucre i les mongetes de vainilla en receptes més complexes
És possible que hagueu d’utilitzar les mans per barrejar-vos bé. A continuació, barregeu el sucre i la vainilla a la recepta quan se sol afegir sucre.
Proveu aquest mètode amb sables i altres pastissos
Pas 3. Feu extracte de vainilla per cuinar pastissos o com a regal
Trieu vodka, rom, aiguardent o bourbon amb un 40% d’alcohol. Poseu 3-5 trossos de mongeta de vainilla en 237 ml d’alcohol durant un mes i, a continuació, feu-los servir com normalment amb l’extracte de vainilla. Talleu la vainilla a trossos petits si feu servir un pot petit. En cas contrari, podeu afegir meitats de vainilla en formes llargues.
- Podeu utilitzar mongetes de vainilla de la classe B en lloc de les de classe A per estalviar diners però, tot i així, obtenir un sabor ric.
- És un bon ús per a les mongetes de vainilla que s’han assecat una mica i que potser ja no són fresques.
Mètode 3 de 3: Aromatitzant amb llavors de vainilla
Pas 1. Afegir la pell de vainilla fresca a un litre de llet i escalfar-la en una cassola
També podeu afegir-lo a receptes de chai, pudding o agar per obtenir un sabor més ric a vainilla. El sabor de la pell de vainilla es filtrarà a la llet.
Pas 2. Assecar la pell de vainilla
Pengeu-lo amb taquilles al prestatge de la cuina o al soterrani.
Pas 3. Emmagatzemeu les beines de vainilla en un pot o bossa
Ompliu-lo de sucre i a granel. Al cap d’uns dies, el sabor a vainilla es filtrarà al sucre.
Pas 4. Afegiu un tros petit de pela de vainilla seca al molinet de cafè quan prepareu el cafè del matí
Els grans de cafè es barrejaran amb la vainilla per afegir una mica de sabor.
Pas 5. Mantingueu intacta la meitat de la vainilla i no preneu les llavors
Afegiu-lo a la barreja de melmelades. Feu-ho bullir i escalfeu-ho com ho faríeu normalment quan cuineu melmelada.
Rebutgeu la vainilla abans de guardar la barreja de melmelada barrejada
Pas 6. Colar les beines de vainilla amb qualsevol barreja líquida
Si la recepta diu que llenceu la vainilla, coleu-la, esbandiu-la i eixugueu-la. A continuació, tritureu i barregeu amb vainilla per a la rebosteria de vainilla.
Pas 7. Feu flam de vainilla i, a continuació, poseu-lo a la gelateria per fer un gelat de vainilla
Afegiu la meitat de vainilla a la llet tot escalfant-la a la cuina. Rebutgeu la vainilla abans de posar-la a la geladora.
