Sents sovint el terme "matcha"? De fet, el matcha és un te verd japonès que ofereix diversos beneficis per a la salut, alhora que representa l’elegant cultura japonesa de beure te. A diferència del te normal, el te verd japonès no necessita ser elaborat, de manera que consumireu fulles de te senceres en lloc d’extracte de te. Prefereixes el te verd espès (koicha) o el te verd clar (usucha)? Sigui quina sigui la vostra preferència, assegureu-vos que el te es prepara correctament per obtenir el màxim sabor i aroma.
Ingredients
Usucha
- 1½ culleradeta. (2 grams) de te verd en pols
- 60 ml d’aigua calenta
Koicha
- 3 culleradetes. (4 grams) de te verd en pols
- 60 ml d’aigua calenta
Matcha Latte
- 1½ culleradeta. (2 grams) de te verd en pols
- 1 cda. (15 ml) d'aigua calenta
- 240 ml de llet (llet de vaca, ametlla, llet de coco, etc.)
- 1 culleradeta. xarop d'agave, mel, xarop d'auró o sucre (opcional)
Ice Matcha Latte
- 1½ culleradeta. (2 grams) de te verd en pols
- 1 cda. (15 ml) d'aigua calenta
- 240 ml de llet (llet de vaca, ametlla, llet de coco, etc.)
- 1 culleradeta. xarop d'agave, mel, xarop d'auró o sucre (opcional)
- De 5 a 7 glaçons
Pas
Mètode 1 de 4: Configuració d'Usucha
Pas 1. Tamiseu 1½ culleradeta de te en pols en un bol petit de te, reserveu-la
Col·loqueu un petit tamís ranurat a la vora del bol i, a continuació, aboqueu-hi la pols de te mentre toqueu suaument el costat del colador perquè el te tingui una textura més suau i no s’agrupi quan es prepara. Si no teniu un chashaku (una cullera especial de bambú per mesurar el te verd), podeu utilitzar una culleradeta normal de la mateixa quantitat.
Usucha és un tipus de te verd que té una textura més lleugera o aquosa
Pas 2. Aboqueu 60 ml d'aigua calenta en una tassa separada
La temperatura de l’aigua ha de ser calenta però no bullir (uns 75 a 80 ° C). En aquest moment, no s’ha d’abocar aigua al bol de te en pols.
Pas 3. Aboqueu lentament l'aigua calenta al bol de te
A més d’evitar que el te en pols s’agrupi, aquest pas també s’ha de fer per escalfar la tassa de te i fer el te més deliciós quan es beu. Després d’això, eixugueu la tassa o el bol de te amb una tovallola de paper.
Pas 4. Remeneu el te amb un moviment ràpid de ziga-zaga durant 10 a 15 minuts amb un chasen
Chasen és un agitador de bambú específicament dissenyat per fer te verd a l’estil japonès. Si és possible, eviteu utilitzar una forquilla o una batedora metàl·lica per evitar que canviï l’aroma i el gust del te.
Aquest mètode pot fer que el te sigui escumós. Per obtenir una beguda més suau, remeneu el te amb un moviment circular
Pas 5. Torneu a abocar el te a la tassa i gaudiu-ne immediatament
Aquest tipus de te no es prepara com el te normal, de manera que el te en pols es quedarà inevitablement al fons de la tassa si es deixa massa temps.
Mètode 2 de 4: Configuració de Koicha
Pas 1. Tamisar 3 culleradetes de te en pols en un petit bol de te, reservar
Col·loqueu un petit tamís ranurat a la vora del bol i, a continuació, aboqueu-hi la pols de te mentre toqueu suaument el costat del filtre perquè la textura del te sigui més suau i no s’agrupi quan s’elabori. Si no teniu chashaku, utilitzeu una culleradeta normal de la mateixa quantitat.
El Koicha és un tipus de te verd de textura més gruixuda
Pas 2. Aboqueu 60 ml d'aigua calenta en una altra tassa
La temperatura de l’aigua ha de ser calenta però no bullir (uns 75 a 80 ° C). No barregeu aigua amb te verd en aquesta etapa.
Assegureu-vos que només utilitzeu aigua que prové de l’escorça terrestre (aigua de font) o aigua que ha passat per un procés de filtratge. L’aigua de l’aixeta conté massa minerals que corren el risc de canviar el gust del te, per la qual cosa no és adequat per al seu ús
Pas 3. Aboqueu una mica d’aigua en un bol de te
No aboqueu tota la porció d’aigua perquè el te no es coaguli.
Pas 4. Bateu el te amb moviments circulars ràpids amb un chasen
Chasen és un agitador especial de bambú que s’utilitza generalment per fer te verd a les cerimònies del te japonès. Si és possible, eviteu utilitzar una forquilla o una batedora de metall per evitar que el sabor i l'aroma del te canviïn. Seguiu remenant fins que la pols de te es dissolgui i la textura s’assembli a una pasta espessa.
Pas 5. Aboqueu l'aigua restant al bol, torneu a remenar
De nou, remeneu el te amb el chasen en un moviment semicircular. Seguiu remenant fins que la pasta tingui una textura suau, però encara sigui més gruixuda i fosca que Usucha.
Pas 6. Aboqueu el te verd en una tassa i beveu-lo immediatament
Si el deixeu massa temps, la pols de te verd s’assentarà al fons de la tassa.
Mètode 3 de 4: Fer Matcha Latte
Pas 1. Tamiseu 1½ culleradeta de te en pols en una tassa o got
Col·loqueu un petit colador a la vora d'un got o tassa i aboqueu-hi la pols de te mentre toqueu suaument els costats del colador. Aquest mètode pot fer que la textura del te en pols sigui més suau i menys grumollosa quan es prepara.
Pas 2. Aboqueu 1 cullerada d’aigua calenta en una tassa
L’aigua ha d’estar calenta però no bullir (uns 75 a 80 ° C). A continuació, remeneu el te amb un moviment en ziga-zaga per obtenir una textura espumosa amb un chasen o un petit batedor regular. Seguiu remenant fins que el te en pols es dissolgui completament.
Pas 3. Escalfeu la llet i l’edulcorant
La llet es pot escalfar amb una escumadora de llet, una màquina d’expresso, una cassola o fins i tot un microones. No escalfeu la llet fins que bulli. Atureu-vos quan la temperatura hagi assolit el rang de 75 a 80 ° C.
Pas 4. Batre la llet fins que faci escuma durant 10 segons, si es desitja
Podeu fer-ho amb l'ajuda d'un escumador de llet o una cafetera. Si no en teniu tots dos, aboqueu la llet en una tassa separada i, a continuació, feu servir una escuma per fer-la espumosa.
Pas 5. Aboqueu la llet calenta en una tassa de te
Mantingueu l’escuma de llet que s’aboca a la tassa amb una cullera i aboqueu tota la llet que vulgueu a la tassa.
Pas 6. Aboqueu l’escuma de llet sobre el te
Agafeu l’escuma de llet amb una cullera i, a continuació, poseu-la suaument uniformement a la superfície del te. Si voleu, podeu afegir una a dues cullerades d’espuma de llet a la superfície del cafè amb llet.
Pas 7. Escampeu la superfície del te amb te en pols, si es desitja
Preneu el te immediatament abans que les escombraries es posin al fons de la tassa.
Mètode 4 de 4: Fer un cafè amb llet amb gel matcha
Pas 1. Tamiseu 1½ culleradeta (2 grams) de te en pols en un got o tassa
Col·loqueu el filtre a la vora de la tassa o del got i, a continuació, afegiu el te en pols tot tocant suaument el costat del filtre perquè la textura del te en pols sigui més suau i no quedi grumollosa.
Pas 2. Afegiu edulcorant, si voleu
Com que s’afegirà aigua calenta en una etapa posterior, és millor afegir edulcorant en aquesta etapa. En lloc de la llet freda, l’edulcorant és més soluble en aigua calenta. Utilitzeu qualsevol edulcorant que preferiu, com ara xarop d’atzavara, mel, xarop d’auró, sucre, etc.
Pas 3. Barregeu el te en pols amb 1 cullerada (15 ml) d'aigua calenta
Recordeu que l’aigua ha d’estar molt calenta (uns 75 a 80 ° C). A continuació, remeneu el te amb un moviment en ziga-zaga amb un chasen o un batedor regular fins que el te es dissolgui i no quedi grumolls. La textura del te s’hauria de convertir en una pasta gruixuda i verda.
Pas 4. Aboqueu la llet freda en un got
Tot i que podeu utilitzar qualsevol tipus de llet que vulgueu, a moltes persones els resulta millor el te verd amb un sabor millor amb la llet d’ametlla. Seguiu remenant fins que la llet i la pasta de te verd es combinin bé. Assegureu-vos que no quedin grumolls de pasta i que la beguda es posi de color verd clar.
Pas 5. Afegiu glaçons al gust, si es desitja
Perquè el gust del te no disminueixi després que els glaçons es fonguin, proveu d’utilitzar glaçons de llet. Si no voleu menjar un cafè amb llet matcha amb gel massa fred, ometeu aquest pas.
Pas 6. Decoreu la superfície del te amb te en pols i beveu-lo immediatament
Si el deixeu massa temps, la pols de te verd s’assentarà al fons de la tassa.
Consells
- Assegureu-vos que el te només es prepara amb aigua de font o amb aigua filtrada, ja que l’excés de contingut mineral en aigua de l’aixeta pot afectar el sabor del te.
- Emmagatzemeu el te verd en pols en un recipient hermètic i refrigereu-lo. El te pot durar 2-4 setmanes després de l'obertura.
- Si emmagatzemeu te en pols a la nevera, haureu de deixar-lo refredar a temperatura ambient abans d’elaborar-lo.
- A diferència del te normal que s’ha d’elaborar amb aigua calenta durant un temps, les fulles de te verd finament mòltes es poden barrejar directament amb aigua calenta i beure-les immediatament abans que s’assentin les escorces.
- Chasen és un agitador de bambú especial que s'utilitza sovint per processar el te verd en diverses cerimònies del te japonès. Si no el trobeu, també podeu utilitzar un petit batedor normal.
- Chasen es pot comprar als supermercats que venen productes importats del Japó, botigues en línia o botigues especialitzades que venen una gran varietat de jocs de te.
