Els pastissets són unes postres delicioses i riques, i els pastissets són adequats per a gairebé qualsevol ocasió. Tant si voleu celebrar una festa divertida, celebrar un aniversari o alguna altra ocasió especial, o si només voleu gaudir d’una deliciosa delícia, els pastissos són el menjar que necessiteu. Hi ha infinitat de tipus de magdalenes: si voleu saber com fer magdalenes, seguiu aquests passos.
Ingredients
Magdalenes a l'estil antic
- 190 grams de farina de pastís (que no és del tipus auto-pujant)
- 150 grams de farina sense lleixiu
- 400 grams de sucre
- 1 cullerada de pols de coure
- 3/4 culleradetes de sal
- 4 pals de mantega sense sal
- 4 ous grans
- 240 ml de llet sencera
- 1 cullerada d'extracte de vainilla pur
- 600 grams de sucre en pols
- 120 ml de llet.
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Magdalenes en blanc i negre
- 320 ml de llet de xocolata
- 120 ml d’oli de canola
- 3 ous
- 1 paquet de massa de pastís de xocolata pura de mida 546 grams
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1,5 pots de crema de malví de 196 grams
- 1 paquet de patates fregides de xoco negre o 280 grams de xocolata pura
- 160 ml de crema de llet
- 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger o xarop de blat de moro groc
- Mitja llauna de 350 ml de guarnició de pastís batut amb vainilla
Magdalenes de tiramisú
- 137 grams de farina de pastís (que no és del tipus auto-pujant)
- 3/4 culleradeta de pols de coure
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 60 ml de llet
- 1 mongeta de vainilla a la meitat
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 3 ous sencers
- 3 rovells d'ou
- 200 grams de sucre
- 80 ml de cafè amb gust fort acabat de fer
- 30 ml de vi marsala
- 50 grams de sucre
- 240 ml de crema de llet
- 240 ml de formatge mascarpone
- 50 grams de sucre en pols tamisats
- Cacau en pols pur
Magdalenes amb cinc ingredients
- 125 grams de mantega
- 122 grams de sucre
- 130 grams de farina
- 4 grams de bicarbonat de sodi
- 2 ous
- Glaciació o glaçada si es desitja.
Magdalenes Rainbow
- 190 grams de farina de pastís (que no és del tipus auto-pujant)
- 150 grams de farina sense lleixiu
- 400 grams de sucre
- 1 cullerada de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradetes de sal
- 4 pals de mantega sense sal
- 4 ous grans
- 240 ml de llet sencera
- 1 cullerada d'extracte de vainilla pur
- 600 grams de sucre en pols
- 120 ml de llet.
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- colorant alimentari
Pas
Mètode 1 de 5: coure cupcakes a l'estil antic
Pas 1. Preescalfeu el forn a 162ºC
Pas 2. Organitzeu els folres de magdalenes o els de paper en files sobre la safata de forn
Deixeu de banda la paella.
Pas 3. Combineu la farina, el sucre, la pols de coure i la sal en un bol
Combineu 190 grams de farina per a pastissos (que no és del mateix tipus), 15 grams de farina sense lleixiu, 400 grams de sucre, 1 cullerada de forn en pols i 3/4 culleradetes de sal en un bol. Remeneu els ingredients fins que es combinin, durant uns 3 minuts.
Pas 4. Afegiu 4 pals de mantega sense sal a la massa
Remeneu fins que la mantega estigui coberta de farina.
Pas 5. Afegiu 4 ous grans a la barreja, un per un
Afegiu ous a la barreja d’un en un fins que cada ou es barregi uniformement amb la barreja.
Pas 6. Afegiu 240 ml de llet sencera i 1 cullerada d’extracte de vainilla pura a la barreja
Remeneu els ingredients fins que quedi tot ben barrejat. Dediqueu un temps per raspar el fons del bol de manera que no quedi cap ingredient.
Pas 7. Ompliu cada envàs de paper de magdalena amb massa fins a 2/3 plens
Això deixarà prou espai perquè pugin els cupcakes.
Pas 8. Coure al forn durant 17 o 20 minuts
Al cap de 15 minuts, comenceu a enganxar escuradents als cupcakes. Si l’escuradents sembla net quan el traieu del pastís, el pastís ja està llest i s’ha de treure del forn. Torneu a comprovar-ho cada dos minuts fins que els cupcakes estiguin a punt.
Pas 9. Feu decoracions de pastissos o glaçades
Podeu fer aquesta decoració mentre els pastissets es couen. Per fer el glacejat, simplement combineu 2 pals de mantega fosa, 300 grams de sucre en pols, 120 ml de llet i 2 culleradetes d’extracte de vainilla. Bateu la barreja amb una cullera mescladora fins que quedi homogènia i afegiu-hi gradualment els 300 grams de sucre en pols restants, fins que la barreja sigui suau i rica en gust.
Pas 10. Refredeu els cupcakes
Refrigereu les magdalenes durant uns 3 o 4 minuts per tal que les glaçades no es fonguin per sobre.
Pas 11. Decoreu els cupcakes amb glaçades
Utilitzeu una cullerada o una cullera de massa per escampar prou glaçades a sobre dels pastissets.
Pas 12. Serviu
Gaudeix d’aquests deliciosos cupcakes sempre que estiguin freds.
Mètode 2 de 5: coure cupcakes en blanc i negre
Pas 1. Preescalfeu el forn a 176ºC
Pas 2. Folreu 24 llaunes de magdalenes de 6 cm amb bols de paper o tasses de paper per coure en un plat de forn
Deixeu de banda la paella.
Pas 3. Barregeu la llet de xocolata, l'oli, els ous i el pastís barregeu la farina en un bol gran
Barregeu 320 ml de xocolata amb llet, 120 ml d’oli de canola, 3 ous, 1 paquet de massa de pastís de xocolata negra de 546 grams junts en un bol.
Pas 4. Remeneu els ingredients
Barregeu tots els ingredients junts amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant 30 segons. Feu servir una espàtula de goma per raspar els costats del bol i, a continuació, bateu la barreja a velocitat mitjana de nou durant dos minuts.
Pas 5. Aboqueu la massa a la llauna de magdalenes preparada amb una cullera
Col·loqueu la massa dins dels bols amb una cullera fins que estiguin plenes de 2/3, cosa que donarà lloc als cupcakes per augmentar.
Pas 6. Coure durant 18 a 24 minuts
Al cap de 15 minuts, comenceu a enganxar escuradents als pastissets. Si l’escuradents sembla net quan el traieu de la magdalena, vol dir que la magdalena està a punt i s’ha de treure del forn. Torneu a comprovar-ho cada dos minuts fins que els cupcakes estiguin a punt. Després, traieu els cupcakes de la paella i deixeu-los refredar sobre una reixeta especial.
Pas 7. Feu el farciment de malví
Podeu fer aquest farcit mentre els pastissets es couen. Escalfeu 3 cullerades de mantega sense sal en un bol amb una tapa especial per al microones al microones. A continuació, aboqueu i remeneu 1,5 pots de crema de malví de 196 grams a la mantega fosa. Després, torneu a microones la barreja de nata i mantega durant 1 minut. Refrigereu aquesta massa durant 2 minuts i, a continuació, bateu-la amb una batedora elèctrica durant aproximadament 1 minut, fins que la massa quedi llisa i perfecta.
Pas 8. Làmines al centre a la part inferior de cada magdalena de 1,27 cm de llarg
Col·loqueu el farcit de malví amb una cullera en una bossa de pastisseria o bossa de pastisseria amb una punta arrodonida. Passeu el farcit per les escletxes amb l’embut de la bossa de pastisseria.
Pas 9. Combineu 160 ml de crema de llet i 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger en una cassola petita
Coeu els ingredients a foc mig fins que bulli. A continuació, aboqueu el contingut d'un paquet de xips de xoco fosc de 280 grams a la solució i remeneu fins que quedi tot suau. Deixeu refredar la massa fins que espesseixi, de 4 a 5 minuts.
Pas 10. Immergiu la part superior del pastís a la barreja de xocolata
Aliseu la part superior del cupcake amb un ganivet si cal. A continuació, poseu els cupcakes en un altre recipient de paper de forn i deixeu que la xocolata s’endureixi una mica.
Pas 11. Col·loqueu el glacejat de pastís o de vainilla amb una cullera a la bossa de pastisseria
Aquesta bossa hauria de tenir un petit extrem arrodonit. Dibuixeu una línia amb petits cercles al voltant del centre de cada pastís: els cercles haurien d’estar separats una mica entre si. A continuació, espereu uns minuts perquè la barreja de xocolata s’endureixi.
Pas 12. Serviu
Gaudeix d’aquest deliciós regal sol o amb un got de llet.
Mètode 3 de 5: Cupcake Tiramisu
Pas 1. Preescalfeu el forn a 162º C
Pas 2. Folreu una llauna de magdalenes estàndard amb paper sulfuritzat
Pas 3. Tamiseu la farina de pastís, la pols de coure i la sal
Tamisar 137 grams de farina per a pastissos (que no és del tipus auto-pujant), 3/4 culleradetes de pols de coure i 1/2 culleradeta de sal gruixuda juntes.
Pas 4. Talleu una mongeta de vainilla al llarg de la meitat
Raspeu les llavors i deseu-les.
Pas 5. Escalfeu 60 ml de llet amb vainilla i llavors en una cassola a foc mig
Escalfeu només fins que apareguin bombolles al voltant de les vores de la cassola. A continuació, apagueu el foc.
Pas 6. Batre 4 cullerades de mantega sense sal fins que es fongui
A continuació, deixeu reposar la barreja durant 15 minuts fins que espesseixi.
Pas 7. Colar la barreja de llet a través d’un colador en un bol
Traieu les llavors de vainilla.
Pas 8. Batre els ous, els rovells i el sucre junts
Utilitzeu una batedora elèctrica a velocitat mitjana per batre 3 ous, 3 rovells d’ou i 200 grams de sucre junts.
Pas 9. Col·loqueu el bol de la massa sobre una olla amb aigua bullent
Bateu els ingredients a mà fins que es dissolgui el sucre i la mescla estigui calenta. Aquest pas triga entre 5 i 6 minuts. Després, traieu el bol de l'aigua calenta.
Pas 10. Bateu la massa amb una batedora elèctrica a gran velocitat
Seguiu batent fins que la barreja sigui de color groc pàl·lid, llisa i prou gruixuda com per formar una cinta a la superfície de la massa durant uns segons quan s’aixequi el batedor.
Pas 11. Combineu la barreja de farina amb la de ou en tres etapes
Primer, remeneu 120 ml de barreja de farina a la barreja de llet per espessir-la i, a continuació, aboqueu la barreja de llet a tota la barreja fins que pugueu combinar tots els ingredients.
Pas 12. Ompliu cada motlle de pastís 2/3
Això deixarà prou espai perquè pugin els cupcakes. Distribuïu-lo uniformement per tot el contenidor.
Pas 13. Coure els cupcakes durant 20 minuts
Gireu la paella quan el temps de cocció hagi passat la mitja hora. Continueu cuinant fins que el centre de la magdalena estigui sòlid (ho podeu comprovar enganxant un escuradents al centre de la magdalena) i fins que les vores de la magdalena es tornin marró daurat clar. Després d’això, traslladeu la paella a una reixeta especial per a refredar els cupcakes completament.
Pas 14. Feu l'almívar
Per fer l’almívar, remeneu 80 ml de cafè amb olor fort, 30 ml de vi marsala, 50 grams de sucre granulat fins que el sucre es dissolgui. Refredeu l'almívar.
Pas 15. Raspalleu l'almívar per sobre la part superior del pastís
Continueu aquest pas fins que s'esgoti tot l'almívar. Deixeu que els pastissets prenguin la solució d’almívar durant 30 minuts.
Pas 16. Feu la guarnició o el glacejat
Bateu 240 ml de crema de llet amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana. A continuació, bateu 240 ml de formatge mascarpone amb 50 grams de sucre en pols que s’ha tamisat fins que la massa quedi tova. Després, combineu la nata batuda a la barreja de formatge fins que quedi ben homogènia.
Pas 17. Aboqueu el glacejat sobre els pastissets amb una cullera
Col·loqueu els cupcakes emmagatzemats en un recipient hermètic a la nevera durant la nit per fixar el glacejat dels cupcakes.
Pas 18. Serviu
Escampeu aquesta deliciosa delícia amb cacau en pols i gaudiu-la en qualsevol moment.
Mètode 4 de 5: Magdalena amb cinc ingredients
Pas 1. Reuneix els teus materials
Pas 2. Escalfeu el forn a 180 graus
Pas 3. Afegiu la mantega i el sucre
Remeneu fins que la massa quedi lleugera i esponjosa i ben barrejada. Podeu començar a remenar amb una cullera de fusta ja que la mantega es pot enganxar fàcilment al batedor de mà.
Pas 4. Aboqueu lentament els ous i barregeu bé cada vegada que els afegiu
La massa serà més fina que abans.
Pas 5. Afegiu la farina que s’ha barrejat amb la pols de coure poc a poc i barregeu-la
Quan completeu aquest pas, la massa s'acoblarà. No us preocupeu, només heu de suavitzar la massa pastant-la a una velocitat superior.
Pas 6. Aboqueu la massa preparada en una llauna petita de cupcake i coeu-la al forn preescalfat durant uns 20 a 25 minuts
Pas 7. Esteneu la cobertura o glaçada damunt dels pastissets i serviu-los
Mètode 5 de 5: Cupcakes variats
Pas 1. Feu una magdalena de xocolata
Feu aquests simples cupcakes de xocolata amb xips de xocolata o xocolata al gust.
Pas 2. Feu els cupcakes de vainilla
Feu aquests deliciosos cupcakes de vainilla amb ous, farina, alguns altres ingredients i qualsevol decoració de pastissos que vulgueu.
Pas 3. Feu el cupcake vegetarià
Si sou vegetarians a qui els encanten els dolços, prepareu aquests deliciosos pastissos vegetarians. En substituir la llet regular per llet de soja i fer alguns ajustos més, podeu fer ràpidament magdalenes vegetarianes.
Pas 4. Feu els cupcakes de S'more
Si us agraden els deliciosos ingredients de S'mores (un aperitiu de xocolata i malví cobert amb galetes de Graham), com ara galetes de xocolata i Graham, us encantarà aquest tipus de magdalenes. Amb deliciosos marshmalows com a guarnició per sobre.
