Els peixos gat són peixos durs i la duresa de la seva pell ho reflecteix. Tot i això, la deliciosa carn val molt la pena fer-la per netejar-la i pelar-la. Hi ha diverses maneres de netejar el silur, però el mètode esmentat en aquest article és el més fàcil.
Pas
Pas 1. Recopileu els elements necessaris
Corda, un parell d’alicates (estàndard, no una navalla), un ganivet filet i un ganivet gran, com ara un ganivet de carnisser o bendo.
Pas 2. Assegureu-vos que el peix està mort
Es tracta d’una mesura humana i evitarà que es produeixin lesions. En cas de dubte, talla la cua del peix per eliminar la sang.
Pas 3. Tallar amb cura la pell darrere de les brànquies
A continuació, netegeu l'interior del peix, però no punxeu cap òrgan. Talleu les aletes a la base (feu servir unes alicates per subjectar les aletes mentre les talleu).
Pas 4. Pengeu el peix per les brànquies d'una branca d'arbre o el que pugueu fer per penjar el peix
Talleu la pell al mig de la part posterior del peix.
Pas 5. Peleu la pell del cap al fons amb unes alicates
Per fer aquest procés perfectament, necessiteu pràctica.
Pas 6. Peleu la pell fins a la cua
Retalleu la cua si no s’ha fet abans i talleu-ne el cap amb un ganivet gran.
Pas 7. Fileteja el peix des de la cua cap amunt
Talla al llarg de la columna vertebral fins arribar a les costelles i talla des de la part superior del peix fins al fons, excepte la columna vertebral, deixant els extrems seguint les costelles.
Pas 8. Prepareu el peix per al processament
Una vegada que la carn dels dos costats estigui pelada, podeu utilitzar-la o crear-ne qualsevol recepta.
Consells
- Assegureu-vos que el ganivet estigui afilat. Un ganivet apagat és més perillós que un ganivet esmolat.
- El peix gat agafat d’aigües clares té un gust més deliciós
- Els peixos gat no tenen escates i es poden menjar amb la pell.
- Les alicates especials per a l’escorxat del silur us poden facilitar la feina. Aquesta eina es pot comprar a les botigues de pesca a un preu baix.
- Si sabeu filetejar les costelles, el bagre es pot filetejar sense netejar l’interior.
- Per evitar ferides de punyalada en aquest procediment, primer podeu tallar les aletes. Les tisores mèdiques són una bona opció per fer-ho i poden evitar que la fulla s’apagui ràpidament.
Advertiment
- Vigileu si hi ha picades de silur; Aquest agulló es troba a les aletes a banda i banda, darrere de les brànquies. La picada és més aguda en els peixos joves i, si l’agulla penetra a la pell, pot causar una punyalada dolorosa o una infecció.
- Aneu amb compte quan utilitzeu un ganivet: sempre tallau-lo "contra" del cos i utilitzeu unes alicates per subjectar el peix quan sigui necessari.
- Algunes espècies de bagres tenen verí a les espines que poden causar ferides greus; assegureu-vos de conèixer el tipus de peix gat que esteu capturant per poder prendre les precaucions adequades.
