Com s’elimina la sal de l’aigua de mar? Durant segles, aquesta qüestió ha desconcertat els mariners atrapats al mar i els estudiants a les fires científiques. La resposta és senzilla: l’evaporació. Quan es fa que l’aigua de mar s’evapori (de manera natural o per calor artificial), només l’aigua forma vapor d’aigua; la sal quedarà enrere. Amb aquest coneixement, és bastant fàcil separar la sal de l’aigua amb els tipus d’ingredients habituals que podríeu tenir a casa.
Pas
Mètode 1 de 3: Realització d’un experiment bàsic d’evaporació
Pas 1. Escalfeu aigua i afegiu sal per fer salmorra
Realitzant aquest senzill experiment és fàcil veure els principis de l’evaporació. Per començar, tot el que necessiteu és una mica de sal de taula, aigua de l’aixeta, una cassola, paper de construcció negre o paper de sucre i una estufa. (El paper de construcció / sucre és una mena de paper de color gruixut amb una textura superficial lleugerament rugosa i desigual, que s’utilitza generalment per fer manualitats, dissenys o models.) Afegiu unes tasses d’aigua a una cassola i col·loqueu l’olla sobre l’estufa calenta.. Espereu que l’aigua s’escalfi; no cal que bulli, però com més calenta sigui l’aigua, més ràpidament dissoldrà la sal.
El motiu pel qual l’aigua calenta és la millor per dissoldre la sal (i altres productes químics) té a veure amb el moviment de les molècules que formen l’aigua. A mesura que l’aigua s’escalfa, aquestes molècules es mouen més de pressa i colpeixen més molècules de sal i destrueixen els cristalls de sal
Pas 2. Afegiu sal fins que la sal ja no es dissolgui
Continueu afegint cullerades petites de sal i remeneu per dissoldre-la. Finalment, arribareu a un punt en què la sal ja no es dissolgui, per molt calenta que sigui l’aigua. Això s’anomena punt de saturació de l’aigua. Apagueu l’estufa i refredeu l’aigua lentament.
Quan l’aigua arriba al seu punt de saturació, ja no és capaç de dissoldre la sal a nivell molecular; s’ha dissolt tanta sal que ja no té cap potencial químic per destruir els nous cristalls de sal
Pas 3. Col·loqueu aigua sobre el paper de construcció fosc
Amb un cullerot o un cullerot, aboqueu part de la salmorra sobre un full de paper de construcció fosc. Col·loqueu aquest paper en un plat per evitar que es filtri aigua al taulell o al taulell inferior. Ara, tot el que heu de fer és esperar que l’aigua s’evapori. Aquest procés serà una mica més ràpid si deixeu el paper en algun lloc al sol.
No llenceu les restes de salmorra: hi podeu fer moltes coses. Per exemple, podeu utilitzar-lo per bullir ous, bullir patates, conservar espinacs i fins i tot ajudar-vos a pelar mongetes
Pas 4. Espereu que es formi la sal
Quan l’aigua s’evapori deixarà uns cristalls de sal molt petits. Aquests cristalls apareixeran com a flocs petits, brillants, blancs o clars a la superfície del paper. Caixa forta! Acabes de separar la sal de l’aigua.
Podeu treure una mica de sal del paper per condimentar els aliments; hauria de ser perfectament segur. Però tingueu cura de no posar cap tros de paper al menjar
Mètode 2 de 3: fer una eina de flauta
Pas 1. Comenceu a bullir una olla de salmorra
El senzill experiment anterior mostra com obtenir sal de l’aigua. Però, i si també voleu emmagatzemar menys aigua salada? La destil·lació o destil·lació és la resposta. La destil·lació és el procés d’escalfar un líquid per separar-lo de la resta de productes químics que s’hi dissolen i després recollir la seva condensació, que és completament “pura”. En aquest cas, començarem per fer uns gots de salmorra (vegeu instruccions més amunt) i escalfar-ho a bullir a la cuina.
Pas 2. Col·loqueu la tapa a la paella amb un angle lleuger
A continuació, cerqueu una tapa per a l'olla (la tapa no ha de tenir exactament la mateixa mida). Equilibreu la tapa sobre la paella de manera que una part de la tapa pengi sobre la vora de la paella. Intenteu ajustar la tapa de manera que la part que penja sobre la vora de l’olla sigui el punt més baix de la tapa. Mireu com es forma la rosada a la part inferior de la tapa i comença a degotar.
Quan la salmorra bulli, l'aigua (sense sal) es convertirà en vapor i pujarà a la part superior de l'olla. Quan el vapor toca la tapa, el vapor es refredarà lleugerament i formarà rosada líquida (aigua) a la part inferior de la tapa. Aquesta aigua no conté sal, així que només hem de recollir-la per obtenir aigua sense sal
Pas 3. Deixeu recollir l'aigua en un bol
A mesura que l'aigua flueix cap avall, la condensació a la part inferior de la tapa es acumularà naturalment al punt més baix del tap. Un cop s’hagi reunit prou rosada, la rosada començarà a formar gotes i caurà. Col·loqueu un bol sota aquest suport per agafar gotes d’aigua destil·lada a mesura que caiguin.
Si ho desitgeu, també podeu col·locar un objecte llarg i esvelt de metall o vidre (com ara una barra d’agitació o un termòmetre) des del recipient fins al punt més baix de la tapa; l’aigua fluirà a través d’aquest objecte cap al recipient
Pas 4. Si cal, repetiu
A mesura que bulli la salmorra de l’olla, cada vegada es recollirà més aigua destil·lada al bol. Aquesta aigua hi ha perdut molta sal. Tot i això, en algunes situacions, encara queda una mica de sal. En aquest cas, és possible que vulgueu fer una doble destil·lació: feu bullir l'aigua destil·lada que heu recollit de la mateixa manera que bulleu la salmorra per eliminar la sal que queda.
Tècnicament, aquesta aigua és potable. Tanmateix, tret que estigueu segur que les tapes de les olles i bols on recolliu l’aigua (i les varetes primes de metall o de vidre, si en feu servir) estan netes, probablement no les vulgueu beure
Mètode 3 de 3: utilitzar maneres menys utilitzades
Pas 1. Utilitzeu l’osmosi inversa (RO)
El mètode anterior no és l’única manera de separar la sal de l’aigua. Aquesta és la forma més senzilla per a la majoria de les persones que treballen a casa. També és possible separar la sal de l’aigua d’altres maneres que requereixen ingredients especials. Per exemple, una tècnica anomenada osmosi inversa pot eliminar la sal de la salmorra forçant l’aigua a través d’una membrana permeable. Aquesta membrana actua com a filtre, permetent només passar molècules d’aigua i retenint contaminants dissolts (com la sal).
Les bombes d’osmosi inversa es venen generalment per a ús domèstic, però també s’utilitzen sovint amb finalitats recreatives, com ara el càmping. Les bombes poden costar una fortuna, normalment uns quants centenars de milers o un milió
Pas 2. Afegiu àcid decanoic
Una altra manera de separar la sal i l’aigua és mitjançant una reacció química. Per exemple, estudis han demostrat que barrejar aigua salada amb un producte químic anomenat àcid decanoic és una forma fiable d’eliminar la sal. Després d’afegir l’àcid i escalfar-se lleugerament, després refredar-se, la sal i altres impureses “surten” de la solució (és a dir, s’endureixen i s’enfonsen fins al fons). Quan la reacció es completa, l'aigua i la sal es troben en dues capes completament separades, cosa que ens facilita l'extracció de l'aigua.
L’àcid decanoic està disponible a les botigues de productes químics (normalment al voltant de 350.000 IDR - 500.000 IDR per ampolla)
Pas 3. Utilitzeu electrodiàlisi
Mitjançant l’energia elèctrica és possible eliminar partícules com la sal de l’aigua. Això es fa submergint l’ànode carregat negativament i l’ànode carregat positivament a l’aigua i separant-los amb una membrana porosa. Les càrregues elèctriques de l’ànode i el càtode atreuen essencialment ions dissolts (com ara els ions que formen sal) cap a l’ànode i el càtode com un imant, deixant aigua completament pura.
Tingueu en compte que aquest procés no elimina els bacteris ni altres contaminants de l’aigua, de manera que s’han de prendre mesures addicionals per obtenir aigua que sigui potable d’aquesta manera al bosc. No obstant això, les recents investigacions són prometedores, suggerint noves tècniques que maten els bacteris com a part del procés
Consells
No utilitzeu aigua de mar si no cal. A més de sal, l’aigua de mar també conté minerals, matèria orgànica i altres contaminants, cosa que pot dificultar la purificació total de l’aigua de mar
Advertiment
- Aneu amb compte cada vegada que bulliu aigua a l’estufa. Si heu de tocar la paella, assegureu-vos d'utilitzar guants de forn o una tovallola per protegir-vos.
- No beveu aigua salada si us perdeu al desert. Els nostres cossos necessiten més aigua per desfer-se de la sal que l’aigua que produeix a partir d’aigua salada, de manera que l’aigua salada pot fer que una persona sigui molt més deshidratada.
