Presentar nous restaurants i menjar a les masses és un treball competitiu, estressant i emocionant. Si us agrada tastar una gran varietat d’aliments, vins i escriure, seguiu aquests passos per fer una carrera com a crític gastronòmic.
Pas
Pas 1. Milloreu les vostres habilitats d’escriptura treballant com a periodista de diaris
Encara que pugueu tastar i jutjar els aliments amb precisió, no podeu ser crític de menjar si no parleu bé de la vostra ment.
- Si voleu estudiar a una universitat, trieu una especialitat en periodisme, literatura indonesia o literatura anglesa. Uniu-vos a una unitat d’activitats estudiantils (UKM) que s’ocupa de periodisme i escriviu tants articles sobre menjar i art com pugueu.
- Si no podeu anar a la universitat, podeu fer un curs o fer pràctiques en una revista local o una editorial de diaris.
Pas 2. Conegueu el negoci de la restauració
Per ser crític gastronòmic, heu de saber com es fabriquen els aliments i les complexitats del negoci de la restauració.
- Posseir o cofundar un restaurant amb altres persones és una cosa habitual per als crítics alimentaris.
- Si és possible, intenteu treballar en un restaurant i estudiar a fons el funcionament del restaurant. Feu moltes preguntes i estudieu molt.
Pas 3. Posa a prova el teu gust fins als seus límits
Per ser crític gastronòmic, heu de familiaritzar les vostres papil·les gustatives amb tot tipus de menjar. A més, la llengua també ha de ser capaç de tastar diversos sabors dels aliments.
- Entrenar el sentit del gust és el mateix que entrenar els músculs. Haureu de ser capaços de sentir els matisos de sabor i espècies en els aliments.
- Intenteu provar una àmplia varietat d’aliments que us trobeu, per desconeguts que puguin aparèixer. Després, escriviu la vostra primera impressió de la manera més descriptiva possible quan proveu el menjar.
- Si us agrada arriscar-vos, ser aventurer i tenir el coratge de tastar una gran varietat d’aliments, no tindreu cap problema per convertir-vos en crític alimentari. Ser crític de menjar requereix tenir el valor de tastar tot tipus de menjar.
Pas 4. Estudieu diligentment per convertir-vos en un expert en el camp dels aliments
És una bona idea tenir com a objectiu convertir-se en un mestre de menjar gastronòmic. L’alimentació ha de ser una cosa molt important a la seva vida.
- Llegiu llibres de cuina escrits per xefs professionals de tot el món.
- Llegir i memoritzar vocabulari relacionat amb els aliments. Visiteu el mercat regularment i apreneu sobre productes i herbes de tot el món.
- Conegueu l’art de cuinar. Intenteu fer classes de cuina amb diligència. És una bona idea apuntar a les mateixes habilitats culinàries que un cuiner professional.
- Proveu de fer cursos que estudien vi i visiteu molts cellers. Tenir molts coneixements sobre el vi és molt important perquè el vi és un complement al menjar. A més, saber tastar vi pot ajudar-vos a formar el vostre sentit del gust.
- Visiteu festivals enogastronòmics, des del més elegant fins al desconegut. Estudieu les tendències i les idees de tendència alimentària.
- Penseu en la possibilitat d’especialitzar-vos en certs aliments, com ara la xocolata negra, mentre construïu una carrera professional. Molts autors de menjar estudien la història i la cultura dels aliments per millorar la qualitat dels seus articles.
- Domineu diversos idiomes molt importants en el món culinari, com ara el francès, l'espanyol o l'italià.
Pas 5. Estudieu el treball de crítics i cuiners de cuina
És molt important estudiar la feina dels crítics gastronòmics i dels xefs. Tothom té el seu propi estil d’escriptura pel que fa al menjar i haurà d’esbrinar el seu. Proveu de llegir aquests crítics i xefs de cuina:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Mentir
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Pas 6. Escriviu una ressenya
Registreu-vos per obtenir un perfil gratuït a www.dine.com i proveu de revisar els restaurants propers on viviu. Obtenir experiència escrivint comentaris sobre menjar és fonamental per al desenvolupament de la vostra carrera professional. Després, proveu de seguir aquests mètodes de revisió del restaurant:
- Si voleu visitar un restaurant nou, porteu-vos tres amics. Assegureu-vos que porteu un amic que us pugui explicar diverses informacions relacionades amb certs tipus de cuina. Per exemple, si voleu tastar menjar ètnic, agafeu algú que va créixer a la zona d’on es va originar.
- Demaneu als vostres amics que demanin diferents aliments, inclosos aperitius i postres. Menja dos trossos de menjar per cada plat disponible, inclòs el teu.
- Després d’això, deixeu de menjar. Hi ha dues raons per les quals hauríeu de deixar de menjar després de provar tot el plat. En primer lloc, us pot ajudar a mantenir el pes en equilibri. En segon lloc, menjar només dues peces de menjar per a cada plat us pot ajudar a tastar tot el plat sense omplir-vos massa. Al cap i a la fi, podeu demanar al personal del restaurant que emboliqui menjar sense acabar per emportar-se’l a casa. Els amics també poden acabar plats que no feu.
- Cada cop que acabeu de tastar cada plat, intenteu memoritzar el sabor i l’aspecte del plat. Després d'això, memoritzeu la vostra primera impressió quan la proveu.
- No prengueu notes al restaurant. Espereu fins que arribeu a casa, en tornar cap a casa o a la dutxa. No heu de dir al personal del restaurant que sou revisor de menjar.
- Presteu atenció a l’ambient del restaurant i a la qualitat del treball del personal del restaurant. Preneu nota de tot allò que millori o desvirtui el gaudi d'un àpat al restaurant. Els crítics alimentaris solen tenir llistes de comprovació (llistes de noms, articles, activitats, etc.) que s’utilitzen per avaluar l’especialitat d’un plat. No obstant això, el que jutgen els crítics alimentaris no es limita als plats. Jutjarà com es serveix el plat, la forma en què el serveix el personal del restaurant, l’ambient del restaurant, etc.
- Després de visitar un restaurant per primera vegada, torneu a visitar el restaurant. Quan torneu a visitar un restaurant, és una bona idea per a vosaltres i els vostres amics demanar plats que mai no havíeu tastat. Per ser un crític de menjar just, us recomanem que proveu una varietat de plats diferents abans de jutjar el restaurant.
Pas 7. No siguis una persona reconeixible
L’anonimat és molt important en la carrera d’un crític gastronòmic. Si els empleats del restaurant us reconeixen, faran tot el possible per fer-vos gaudir del plat. Tot i que els seus esforços us poden agradar, pot minar la vostra objectivitat en revisar els aliments i minar la credibilitat de la vostra revisió. Al cap i a la fi, els vostres revisors no rebran el mateix tractament que vosaltres. La vostra feina consisteix a dir als lectors què tenen de consumidor habitual.
- Reserva un lloc amb un nom fals. En cas contrari, els empleats del restaurant poden reconèixer el vostre nom real a les ressenyes de diaris. A més, eviteu el focus públic en no assistir a esdeveniments socials, festes, etc.
- Heu d'intentar no aparèixer a la televisió ni assistir a esdeveniments com a convidat. Tampoc accepteu la invitació del xef per tastar el plat.
- Si no manté l’anonimat, els lectors poden criticar la vostra ressenya.
Pas 8. Crear una cartera
Si teniu previst convertir-vos en crític gastronòmic, és una bona idea escriure-ho dur per tenir una cartera suficient per mostrar els editors.
- Assegureu-vos d’incloure els vostres 40 articles que cobreixen menjar, vi, restaurants, xefs, festivals gastronòmics i molt més.
- Feu un calendari per escriure un article cada setmana. Seguiu escrivint fins que tingueu una col·lecció d'obres per mostrar.
- Penseu en la possibilitat de crear un bloc.
Pas 9. Sol·liciteu la col·laboració amb columnistes d'aliments amb diferents editorials de diaris i revistes
Com a crític gastronòmic, passareu la major part del temps escrivint articles relacionats amb el menjar per a editors de diaris.
- Quan acabes de començar, en general no aconsegueixes feina de crític de menjar de seguida. Has de començar la teva carrera des de baix. És possible que obtingueu una feina que no estigui relacionada amb el menjar. No obstant això, a poc a poc la feina us ajudarà a aconseguir un lloc de treball com a crític de menjar.
- Si obteniu feina com a escriptor en un editor de diaris o revistes, podeu escriure sobre coses relacionades amb el menjar com a feina secundària. Si escriviu amb diligència, podeu obtenir una posició de crític alimentari a l’editor d’aquest diari o revista.
Consells
- Tots els crítics alimentaris són escriptors gastronòmics. No obstant això, no tots els escriptors gastronòmics són crítics gastronòmics. Tingueu en compte que la vostra feina com a crític alimentari requereix que proveu els aliments i ajudeu els lectors a saber si els agradarà o no el plat. Si escriviu comentaris de plats inexactament, la gent quedarà insatisfeta amb el vostre treball.
- Gaudeix de la teva feina com a crític gastronòmic on has de tastar plats de tot el món. Menjar menjar és una manera d’aprendre sobre altres cultures.
