El suc de pinya és una beguda sana i deliciosa. El suc de pinya conté bromelina que facilita la digestió, cosa que el fa ideal per a les postres. El suc de pinya també està ple de vitamina C. És fàcil preparar suc de pinya, però de vegades pelar i tallar pinya no és el cas. Gaudeix de suc de pinya casolà i fresc, lliure de substàncies artificials i conservants.
Pas
Mètode 1 de 4: Preparació de la pinya
Pas 1. Trieu la pinya adequada
Si no es cou, la pinya serà àcida. No obstant això, si està massa cuit, pot tenir un gust massa dolç. Escollir la pinya adequada és el pas més important per elaborar deliciosos sucs de pinya.
- Olora la pinya. En general, l’aroma dolç és l’aspecte més important a l’hora de triar una pinya madura. La pinya sense perfum indica una condició no madura.
- Eviteu la pinya que faci olor fermentada. Fins i tot si voleu una pinya que tingui una olor dolça, no la cuineu massa fins que l’olor dolça tingui traces de vinagre o alcohol.
- Mireu el color de la pinya. Les pinyes sovint reflecteixen un color groc daurat. Tot i això, les pinyes verdes no sempre són immadures.
- Tingueu en compte que algunes pinyes es consideren madures quan són verdes. Centreu-vos en l’aspecte saludable de la pinya.
- Eviteu les pinyes que tinguin la pell arrugada, la pell de color marró vermellós, esquerdes o forats, les fulles florides o marrons i seques.
- La pinya ha de ser ferma, però prou tova perquè s’enfonsi una mica quan la premeu.
- Tot i que podeu fer servir pinya en conserva o congelada, la pinya fresca sol ser un suc més saborós.
Pas 2. Tallar les tiges de pinya
Col·loqueu la pinya sobre una taula de tallar. Necessitareu un ganivet de xef molt afilat per pelar correctament la pinya. Col·loqueu la pinya al seu costat. Col·loqueu el ganivet 0,5 cm per sota de la fulla. Tallar a rodanxes fins que arribi a les fulles. Doneu la volta a la pinya i repetiu-la fins que hagueu tallat la part superior de la pinya i deixeu les fulles en cercle. Tireu totes les fulles pel centre de la fulla i llenceu-les.
- Podeu utilitzar la fulla central per subjectar la pinya perquè no es mogui quan la talleu.
- Alguns xefs suggereixen tallar tota la part superior. També podeu fer-ho, però tingueu cura de no deixar relliscar les mans per la part superior de la pinya. Tallar pinyes allibera molta saba relliscosa.
Pas 3. Peleu la pinya
Comenceu per la part superior de la pinya i talleu-la per la pell exterior fins a la part inferior. Podeu tallar amb un angle lleuger cap a fora per deixar més pinya. Gireu la pinya 5-10 cm en sentit horari i repetiu. Gira-ho, fes-lo a rodanxes i repeteix fins que hagis tret tota la pell i només quedin els ulls de pinya. Col·loqueu la pinya al seu costat i talleu la part inferior horitzontalment.
Rebutgeu la pell de pinya a la paperera o a la paperera
Pas 4. Traieu els ulls de pinya
Mantingueu la pinya verticalment i mireu els ulls de la pinya que estan disposats en línia diagonal. Eliminar els ulls sols deixarà la carn més gran.
Pas 5. Col·loqueu el ganivet a l'esquerra d'una de les línies diagonals de l'ull de pinya
Tallar amb un angle de 45 graus per sota de l’ull.
Pas 6. Agafeu el ganivet i col·loqueu-lo a la dreta de la mateixa línia diagonal
Tallar en un angle de 45 graus en la direcció oposada. Quan talleu aquestes ranures a la pinya, les línies oculars de la pinya es desprenen, deixant la major part de la carn dolça de la pinya a la pell de la fruita.
Pas 7. Continueu cap avall
Continueu tallant des de la part superior de la línia diagonal cap a la part inferior de la línia diagonal, fent llargs solcs paral·lels a la carn de la pinya. Aquesta corba començarà a semblar una espiral.
Pas 8. Gireu la pinya un quart de volta a la vegada
Un cop hàgiu treballat totes les parts de la pinya, obtindreu un bonic patró en espiral i la carn de color groc clar de la pinya.
Pas 9. Tallar la pinya a quarts verticalment
Talleu el centre de la pinya amb rodanxes verticals. Traieu el centre. Aquesta part de la pinya és dura i fibrosa. Aquesta part tampoc no és massa dolça.
Pas 10. Talleu la pinya a trossos
Tallar la pinya a trossos facilitarà aixafar la pinya en suc més endavant. No importa la mida del tros que talleu, però intenteu tallar-lo en 2,5 cm o menys.
Mètode 2 de 4: Fer suc de pinya fresc amb una batedora
Pas 1. Aboqueu tots els trossos de pinya a la batedora
Segons la mida de la batedora, és possible que no pugueu afegir totes les peces alhora. Ompliu la batedora menys de la meitat amb la pinya.
Pas 2. Feu-lo una mica més dolç (opcional)
El suc de pinya normal és molt agradable, però sovint és una mica agra. Si abans heu tastat suc de pinya i us ha agradat, és probable que contingui sucre. Afegiu de 2 a 3 cullerades de sucre o mel per donar una lleugera dolçor al suc.
Pas 3. Afegir gel (opcional)
Si voleu una beguda freda més espessa, afegiu-hi 6 o 8 glaçons. Més gel farà que la beguda sigui més espessa.
Si voleu una beguda freda que no sigui espessa, aboqueu el suc sobre el gel i gaudiu-ne
Pas 4. Afegiu aigua
Afegiu-hi una tassa d’aigua. Si voleu un suc molt espès, només cal afegir-hi una tassa. Si afegiu aigua, es dissoldrà lleugerament el sabor del suc, cosa que farà que sigui més suau i menys tacte.
No cal afegir res d’aigua, tot i que una mica d’aigua al fons de la batedora facilitarà el triturat dels trossos de pinya
Pas 5. Tritureu la pinya amb una batedora
En aquest moment, tritureu la pinya fins que quedi tova. Els temps de barreja poden variar en funció de la batedora i de la quantitat d’aigua i gel que afegiu. Proveu d'utilitzar la batedora durant 1 minut i, a continuació, atureu la batedora i barregeu-la amb una cullera.
Després de remenar, torneu a posar la tapa a la batedora i engegueu-la durant un minut i, a continuació, atureu-la fins que quedi homogènia
Pas 6. Colar el suc (opcional)
Si preferiu els sucs sense trossos de fruita, coleu el suc abans de beure. Tot i això, està bé beure només el suc.
Pas 7. Serviu
Aboqueu el suc de pinya en un got alt i refrigerat i decoreu-lo amb trossos de pinya. Aboqueu el suc sobre el gel i afegiu-hi una palla si ho desitgeu.
Mètode 3 de 4: elaboració de suc de pinya fresc amb un espremedora de fruites
Pas 1. Poseu els trossos de pinya en un espremedor de fruites
Assegureu-vos que el exprimidor estigui net abans d’utilitzar-lo i seguiu sempre les instruccions d’ús. Ompliu el exprimidor fins a la vora o fins que s’acabi la pinya.
Pas 2. Feu suc de pinya
Premeu els trossos de pinya amb la tapa de l’expressor i enceneu-lo. Assegureu-vos de mantenir la tapa i aplicar una mica de pressió fins que els trossos de pinya passin per la espremedora.
Pas 3. Serviu
Aboqueu el suc de l’espremedora de fruites i gaudiu-ne. Com que els exprimidors de fruites són tan eficients, haurien de sortir molt prims i purs i només cal filtrar-los una mica.
Mètode 4 de 4: Fer una beguda creativa de suc de pinya
Pas 1. Feu un còctel
Hi ha gairebé infinites opcions per a les diferents variants de còctels que podeu fer amb suc de pinya fresc. Proveu un dels còctels de fruites tropicals que es mostren a continuació, perfecte per passar una nit d’estiu càlida, o feu-vos creatiu i feu el vostre.
- Per fer una piña colada, afegiu 30 ml de crema de coco a la batedora. Això afegirà un toc de sabor a coco a la vostra beguda sense excés. Afegiu 60 ml de rom blanc a la batedora. Aquest alcohol donarà a la piña colada la "puntada" que busqueu. Per a la piña verge colada, podeu ometre aquest pas.
- Per fer un còctel de punxó de fruites dures, aboqueu a la batedora 60 ml de rom Malibu, 90 ml de suc de taronja, 60 ml de pinya i 15 ml de barreja àcida. Afegiu-hi una mica de granadina. És una beguda fantàstica per anar de festa amb els amics.
Pas 2. Barregeu
Feu la vostra pròpia beguda tropical i exòtica sense suc de pinya afegint un toc del vostre suc preferit. Feu meitats amb suc de pinya i suc de nabiu o llimonada. Juga amb el teu suc preferit per fer la beguda perfecta de suc de pinya.
Pas 3. Finalitzar
Guarniu la beguda de pinya amb una mica de nata muntada, una mica de sucre o una gota de mel. També podeu acabar amb cireres de marasquin o rodanxes fines de llimona, llima o taronja. Afegiu-hi una mica de sal o unes fulles de menta. Sigues tan creatiu com vulguis.
Consells
- L’ús d’una batedora produirà sucs més sans que tinguin més volum que l’ús d’un espremedor de fruites. Els espremedors tendeixen a filtrar els sòlids, mentre que les batedores només els aixafen. Els sucs barrejats solen ser més gruixuts i tenen un sabor molt bo. Tanmateix, si teniu algun problema amb la textura, podeu preferir colar-la o utilitzar un espremedora de fruites.
- Afegiu gel per obtenir una textura més fresca i suau.
- Poseu la tapa a la batedora mentre el motor està en marxa. En cas contrari, és possible que tingueu problemes.
Advertiment
- Retalleu sempre les mans i els dits.
- No poseu mai res a la batedora que estigui funcionant.
- Beure sempre de manera responsable quan es barreja amb alcohol.
