Abans de tallar la pinya, heu d’assegurar-vos que la fruita estigui ben madura. Afortunadament, és molt fàcil saber quan una pinya està madura mirant-la, sempre que sàpiga què cal mirar.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar l’olor i el tacte
Pas 1. Olora la pinya
Doneu la volta a la pinya i oloreu els extrems de les tiges. L’aroma dolç es considera sovint l’aspecte més important per determinar la maduresa de la pinya. Si no fa olor dolça, és possible que la pinya no estigui madura.
- Proveu d’olorar la pinya per l’altre costat. És possible que l’aroma dolç de la pinya no sigui el mateix per tots els costats. Tot i això, encara es pot olorar l'aroma de la punta de la tija (aquesta part té l'aroma més fort).
- No trieu pinya que faci olor de fermentació. Fins i tot si voleu una pinya que tingui una olor dolça, no en busqueu una de massa madura, que tingui una olor dolça com l’alcohol o el vinagre.
Pas 2. Premeu la pinya
Premeu suaument la pinya amb els dits. La pinya ha de ser una mica ferma, però prou suau com per a que caigui una mica quan es prem.
Pas 3. Preste atenció al pes de la pinya
Una pinya pesada significa que conté molta aigua perquè el líquid farà que la pinya sigui més pesada. Com més contingut en aigua fa que la pinya sigui més dolça i madura.
Recordeu que "més pesat" no vol dir "més gran". Es diu que la pinya és més pesada en comparació amb altres pinyes de la mateixa mida. Si la pinya més gran pesa igual que la més petita, és més probable que la més petita estigui massa madura
Pas 4. Estireu les fulles de la part superior de la pinya
Tot i que molta gent no està d’acord amb aquest mètode, hi ha qui creu que una pinya és madura si les fulles es poden arrencar fàcilment de la part superior del fruit. Tanmateix, si les fulles són massa fàcils d’estirar, la pinya pot estar podrint-se.
Mètode 2 de 3: utilitzar vistes
Pas 1. Tingueu en compte els 2 elements principals per determinar una pinya madura:
frescor i decadència. El que busqueu són pinyes fresques i no podrides. La tija és la part de la pinya que subministra sucre a la fruita. Aquí és on la pinya començarà a canviar de color.
Pas 2. Comproveu el color
La pinya sol tenir un color groc daurat. No obstant això, la pinya verda no necessàriament encara és crua.
- Tingueu en compte que alguns tipus de pinya es consideren madurs encara que alguns siguin de color verd. Tanmateix, no trieu una pinya que sigui de color verd o marró. També us heu de centrar més en l’aspecte saludable de la pinya.
- Com a norma general, a la base de la fruita hauria de ser de color groc. Un matís groc a la part superior de la pinya sol indicar que la fruita és més dolça.
Pas 3. Preste atenció al color de les fulles
Com que el fruit pot ser de color groc daurat o verd, potser voldreu fixar-vos en el color de les fulles per obtenir una millor valoració. Trieu pinyes amb fulles verdes i sanes.
Pas 4. Fixeu-vos en la forma de la pinya
La pinya ha de ser molt inflada amb vores arrodonides i ulls inflats. L'ull de la pinya és el centre de l'espina que es troba dins del cercle rugós format pel patró geomètric de la pinya. Assegureu-vos que els ulls estiguin plenament plens i relativament plans.
No trieu pinyes amb pell arrugada, de color marró vermellós, esquerdada o que traspassi, florida o amb fulles marrons i marcides. Tot això indica que la fruita s’ha podrit
Pas 5. Tria una pinya que es cultivi a prop del lloc on vius
Per exemple, si viviu a Malang (Java Oriental), trieu pinya mel de Blitar o Kediri. És probable que la pinya estigui fresca perquè la ubicació no és massa lluny d’on l’heu comprat.
Mètode 3 de 3: Mantenir la pinya fresca
Pas 1. Feu servir una pinya sencera emmagatzemada a temperatura ambient durant uns dies
Mentre no estigui picada, la pinya es mantindrà fresca durant diversos dies. Tot i això, no el talleu a temperatura ambient, ja que la pinya pot anar malament poques hores després.
Pas 2. Introduïu la pinya a la nevera per mantenir-la fresca més temps
La pinya emmagatzemada a la nevera intacta pot durar unes 2 setmanes. Un cop tallades o pelades, les pinyes només duraran aproximadament 1 setmana si s’emmagatzemen a la nevera.
Pas 3. Talleu la pinya i, a continuació, poseu-la a la nevera fins a un màxim d'1 setmana
Talleu la pinya correctament, concretament tallant la corona i la base. Col·loqueu la pinya en una taula de tallar i, a continuació, talleu la pell de forma acurada de dalt a baix. Feu el tall prou profund perquè no quedi tota la pell espinosa.
-
En aquest punt, la pinya encara té "ulls". Els podeu treure d’un en un, però serà més fàcil si talleu els costats de la pinya amb una falca en forma de V que formarà una rasa diagonal. Els "ulls" de la pinya corren pels costats i formen una línia diagonal.
Informeu si una pinya està madura Pas 11 -
Talleu la pinya per la meitat al llarg de la longitud. Després, torneu-lo a tallar per la meitat de manera que obtingueu quatre llesques triangulars de pinya.
Informeu si una pinya està madura Pas 13 Bullet1 -
Talleu el centre dur de la pinya i rebutgeu-lo. A continuació, dividiu les quatre llesques de pinya en diversos trossos més.
Informeu si una pinya està madura Pas 13 Bullet2
Pas 4. Emmagatzemeu les llesques de pinya al congelador fins a 6 mesos
Feu llesques grans perquè el sabor de la pinya no canviï massa. La congelació pot fer que la pinya perdi el seu gust. Col·loqueu les rodanxes de pinya en un recipient de plàstic o en una bossa de plàstic apta per al congelador (ziploc) abans de guardar-les.
Si el voleu utilitzar, traieu la pinya del congelador. Després d’això, descongeleu la pinya congelada a la nevera o en un altre lloc a temperatura ambient abans d’utilitzar-la
Consells
- Emboliqueu sempre amb força la pinya pelada abans de posar-la a la nevera. Això és per evitar l’absorció de l’olor de la nevera.
- Compreu pinya madura el mateix dia que vulgueu utilitzar-la. D’aquesta manera, la pinya es mantindrà fresca i no es podrirà.
