Una senzilla ganache de crema i xocolata és una deliciosa confecció. El podeu utilitzar per omplir o arrebossar pastissos, pastes i altres postres. Encara millor, el ganache es pot utilitzar com a capa de pastís, per cobrir-lo o fins i tot remenar-s’hi. Pel nom, el ganache pot semblar difícil de fer, però en realitat és bastant fàcil de fer.
Ingredients
- 350 grams de xocolata semidolça, agredolça o amb llet
- 1 tassa de crema de llet
Pas
Mètode 1 de 2: Fer Ganache simple
Pas 1. Piqueu la xocolata
Com més bona xocolata feu servir, millor serà la ganache. Amb un ganivet serrat, trossegeu finament la xocolata fins que no quedin grumolls. D’aquesta manera, tota la xocolata es pot fondre uniformement. Poseu-lo en un bol resistent a la calor.
Pas 2. Feu bullir la vostra crema a foc mig
Feu bullir la crema sobre la compota. Quan comenci a bullir, traieu-lo immediatament de l'estufa.
Pas 3. Barregeu lentament la nata i la xocolata
Aboqueu lentament la nata en un bol i, a continuació, remeneu-ho. Un cop tota la crema estigui al bol, remeneu fins que quedi homogènia. A hores d’ara la vostra barreja hauria de tenir una textura brillant.
- Ara és el moment d’afegir aromes al ganache per amplificar el gust.
- El ganache serà encara més deliciós amb aromes. Una culleradeta d’extracte de vainilla és perfecta per afegir sabor a la ganache, una mica d’oli de menta el farà encara més deliciós.
Pas 4. Deixeu refredar 10 minuts i, a continuació, serviu-los amb pastissos, pastes o el que vulgueu
Congela qualsevol ganache que no hagis utilitzat. Quan estigueu a punt per tornar a coure o arrebossar el pastís de xocolata, simplement podeu escalfar la ganache en una paella doble
Pas 5. Fet
Mètode 2 de 2: modificació de Ganache
Pas 1. Utilitzeu diferents proporcions de xocolata i nata segons les postres que aneu a servir amb la ganache
Fer ganache simple és una cosa fàcil. Aconseguir que coincideixin amb la dieta de la seva parella és un altre tema. Aquí hi ha algunes comparacions que podeu utilitzar com a guia per fer ganache.
- Per recobrir pastissos, especialment capes dures: 3 parts de xocolata a 1 part de crema de llet, juntament amb una cullerada aproximadament d'almívar de blat de moro.
- Per a tòfones: 2 parts de xocolata i 1 de crema de llet
- Per farciment de pastissos: 1 part de xocolata a 1 part de crema de llet
- Per a una capa suau de pastís: 1 part de xocolata a 2 parts de crema de llet.
Pas 2. Feu el batut de ganache congelant-lo i després batent-lo
Agafeu la vostra senzilla ganache de xocolata i poseu-la a la nevera perquè quedi prou fresca abans de batre-la. Aboqueu la ganache en un bol de ceràmica o de metall i, a continuació, bateu-la amb un agitador elèctric, tal com faria la nata de la crema de llet.
Pas 3. Feu la forma de la pipa de ganache
Deixeu refredar completament la ganache i espesseixi-la. Quan pugueu treure el ganache a la canonada i mantenir-lo en forma, el ganache ja està a punt.
