Les panses seques són un deliciós berenar natural i s’afegeixen a moltes receptes, com ara les galetes de panses de civada. Les panses seques no són difícils de fer si seguiu uns passos senzills a continuació.
Si voleu assecar les panses amb un deshidratador o forn, consulteu com fer panses amb un assecador d’aliments.
Pas
Pas 1. Comenceu amb raïm fresc o de color porpra
Assegureu-vos que el raïm estigui fresc, madur, no fosque o buit. Examineu atentament el vi.
Pas 2. Traieu la tija gran i renteu bé el raïm
No arrencar el raïm sencer de la tija. Si no esteu segur de l’origen, renteu el raïm amb una solució de lleixiu diluïda (dues gotes de solució de lleixiu de casa vostra en 1 litre d’aigua) per si de cas.
Pas 3. Col·loqueu el vi a la safata
Utilitzeu safates de fusta, vímet, bambú o plàstic buit per permetre la circulació d’aire al voltant del vi.
Pas 4. Col·loqueu la safata de vi en una zona seca i assolellada (aquest pas requereix un clima càlid i sec)
Si el clima que us envolta és boirós o rosat, porteu una safata a la casa a la nit.
Pas 5. Deixeu el vi al sol durant 2-3 dies, o fins que s’assequi (prova del gust)
Gireu el vi i / o la safata per assegurar-vos que estiguin exposats al sol uniformement.
Pas 6. Traieu les tiges restants dels raïms secs i guardeu-los en un recipient hermètic i sec en un lloc fresc
Pas 7. Fet
Consells
- Presteu atenció al nivell d’humitat i deteriorament del vi. Si alguns dels raïms es podreixen, traieu-los de la safata immediatament i esteneu la fruita al seu voltant perquè s’assequi. Recordeu que el raïm sec es redueix i es redueix, no es queda ranci i podrit.
- El raïm madur triga més a assecar-se i es pot podrir abans. En lloc d’això, utilitzeu un vi que no sigui massa madur però que tingui un gust dolç.
- Els millors productes de pansa se solen assecar penjant en un fil o filferro. Aquest mètode és més difícil que utilitzar una safata plana, però funciona millor perquè el vi es pot exposar al màxim d’aire.
- L’aire càlid (com ara una brisa) pot ajudar el vi a assecar-se més ràpidament. Si és possible, col·loqueu la safata d'assecat en una zona exposada a les ràfegues del sud.
- Protegiu el raïm que s’asseca dels insectes, com ara les mosques. Cobriu el raïm amb una gasa (no de plàstic) o gasa si cal.
