Sabíeu que la llet àcida és molt útil per transformar-la en diversos aperitius al forn i plats salats? Tot i això, enteneu que la llet àcida no és el mateix que la llet que ha caducat, sí! En particular, la llet àcida és un producte làctic que s’acidifica deliberadament fins que la textura és gruixuda i grumollosa, i el gust canvia a un sabor lleugerament àcid. A més de la llet de vaca alta en greixos, també podeu acidificar la llet condensada endolcida que s’ha diluït per primera vegada amb una mica d’aigua.
Ingredients
Llet acidificant rica en greixos
- 240 ml de llet rica en greixos
- 1 cda. suc de llimona o vinagre
Llet condensada endolcida
- 100 ml de llet condensada endolcida
- 120 ml d’aigua freda
- 1 cda. vinagre o suc de llimona
Pas
Mètode 1 de 3: acidificació de la llet rica en greixos
Pas 1. Aboqueu el líquid de tamarinde en un got ple de llet
Ompliu una tassa de mesurar amb 240 ml de llet rica en greixos menys 1-2 cullerades. llet. Després, afegiu-hi 1 cullerada. vinagre blanc o suc de llimona.
Si voleu, podeu substituir la llet rica en greixos per la crema de llet o la llet amb un contingut de greix al 2%
Pas 2. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben barrejats
Després d’afegir el vinagre o el suc de llimona, utilitzeu una cullera per remenar tots els ingredients fins que l’àcid es dissolgui completament a la llet.
Pas 3. Deixeu reposar la solució de llet durant almenys 5 minuts
Després de barrejar bé la llet i el tamarinde, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 5-10 minuts fins que la textura s’espesseixi i quedi una mica grumollosa.
Aquesta recepta farà uns 240 ml de llet agra. Si cal, la dosi de la recepta es pot duplicar, reduir a la meitat o fins i tot triplicar-la segons les vostres necessitats
Mètode 2 de 3: Llet condensada endolcida acidificant
Pas 1. Mesureu la llet condensada endolcida
Per agredir la llet condensada endolcida, heu de preparar uns 100 ml de llet condensada endolcida. Per obtenir la dosi adequada, proveu d’abocar llet condensada endolcida en una llauna en una tassa de mesurar.
- 100 ml de llet condensada endolcida equival a aproximadament 1/4 part d’una llauna de llet condensada endolcida de 400 grams.
- Aboqueu lentament la llet condensada endolcida a la tassa de mesurar. Com que la textura és molt gruixuda i enganxosa, tindreu dificultats per treure l’excés de llet del got si no en teniu la quantitat adequada.
Pas 2. Aboqueu l'aigua i el tamarind a la llet
Després d’obtenir la quantitat adequada de llet condensada endolcida, aboqueu uns 120 ml d’aigua freda i 1 cullerada. vinagre blanc o suc de llimona en una tassa per mesurar. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben barrejats.
Pas 3. Deixeu reposar la solució de llet durant 5 minuts
Després de barrejar-ho amb aigua i tamarinde, deixeu reposar la llet durant 5 minuts o fins que la textura sembli una mica grumollosa.
Aquesta recepta farà uns 240 ml de llet agra
Mètode 3 de 3: processament de llet agra
Pas 1. Utilitzeu llet agra per substituir la llet de mantega en diverses receptes
De fet, la llet agra s’utilitza amb més freqüència per substituir el llet de mantega a les receptes, sobretot perquè no tots els supermercats i fleques venen llet de mantega autèntica. En particular, el sabor àcid del llet de mantega es pot substituir fàcilment per llet àcida en diverses receptes de pastissos, bescuits i galetes.
- La deliciosa llet agra s’utilitza com a barreja de creps i neules.
- La llet agra també es pot utilitzar com a substitut del iogurt o de la crema agra en una gran varietat de receptes de productes de forn.
Pas 2. Utilitzeu llet agra per sucar la carn
Per assegurar-vos que la carn sigui molt tova quan estigui cuita, proveu de sucar-la en un bol de llet agra. A més, la llet àcida també es pot barrejar amb herbes com romaní, farigola, all i / o pebre negre mòlt, i després s’utilitza per marinar pollastre, filet de vedella o peix per obtenir un gust més ric quan es cuina.
Si voleu, la llet àcida també es pot barrejar amb una gran varietat de plats salats, com ara patates al forn, cassola o sopes la consistència de les quals és gruixuda o semblant al formatge. Tot i així, no oblideu ajustar la dosi perquè el sabor àcid de la llet no domini el sabor del plat
Pas 3. Processar la llet en formatge cottage
Armat amb llet acidificada, podeu fer el vostre propi formatge cottage, ja ho sabeu! El truc, simplement calenteu la llet a foc mitjà fins que arribi a una temperatura de 85 ° C. Un cop arribi a la temperatura recomanada, apagueu la cuina i afegiu-hi una mica de vinagre. A continuació, aboqueu la llet a través d’una cistella foradada que s’ha folrat amb un colador de formatge. Esbandiu els grumolls de llet i, a continuació, barregeu-los amb una mica de sal i nata pesada o llet fins que obtinguin la consistència que desitgeu.
