El pad thai és un plat tailandès popular tant als restaurants com a les cuines casolanes de tot el món. Els ingredients bàsics dels fideus d’aquest plat es condimenten amb una gran varietat d’espècies i altres deliciosos acompanyaments per crear un plat farcit amb un fort sabor picant. Seguiu llegint per obtenir una recepta bàsica per fer Pad Thai.
Ingredients
- 110 grams de fideus tailandesos secs
- 28 grams de pasta de tamarinde
- 2 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 170 grams de tofu fumat
- 1 a 2 cullerades d’oli de cacauet
- 1 tassa de cebolletes
- 2 culleradetes d'all
- 2 ous, batuts
- 2 culleradetes de col
- 1 cullerada de gambetes seques
- 85 grams de brots de mongetes, separats
- 1/2 tassa de cacauets pelats, separats
- Xile vermell fresc, puré
- 1 llima, tallada a trossos
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de materials
Pas 1. Torreu els cacauets
Escalfeu el forn a 204 graus centígrads. Col·loqueu els cacauets en una sola capa sobre el paper de forn. Espolvoreu amb sal. Enfornem durant uns 15 minuts, fins que quedin perfumats i rossos.
Pas 2. Piqueu les verdures
Rentar i assecar les cebolletes i, a continuació, col·locar-les en una taula de tallar i tallar-les. Tritureu uns grans d'all.
Pas 3. Remull els fideus
Ompliu un bol amb aigua calenta i submergiu-hi els fideus. Deixeu que els fideus es posin en remull i estovin-se uns minuts. Quan els fideus estiguin tous, coleu-los i reserveu-los.
Pas 4. Feu la salsa
Afegiu la pasta de tamarinde a 3/4 tassa d’aigua bullent. Al cap de cinc minuts, coleu aquesta pasta per un colador fi i col·loqueu-la en un bol. Afegiu la salsa, el sucre i el vinagre d’arròs a un bol i barregeu bé. Deixar de banda.
Pas 5. Salteu el tofu
Talleu el tofu a fulls. Escalfeu una culleradeta d’oli de cacauet en una paella o paella a foc fort. Un cop l'oli estigui calent, poseu els fulls de tofu a la paella i fregiu-los per un costat fins que estiguin rossos. Doneu la volta a l’altre costat i coeu-ho fins que estigui daurat. Col·loqueu el tofu en un bol i reserveu-lo.
Mètode 2 de 3: Cuina de cuina tailandesa
Pas 1. Salteu les cebolletes i l'all
Afegiu una altra culleradeta d’oli de cacauet a la paella. Enceneu un gran foc. Afegiu les cebolletes i salteu-les durant 30 segons. Afegiu els alls i salteu-los 10 segons més.
Pas 2. Coeu els ous
Aboqueu els ous a la paella i remeneu-los immediatament perquè es facin ous remenats i separeu-los. Els ous s’han de coure en no més de 30 segons abans d’afegir la resta d’ingredients.
Pas 3. Afegiu fideus i salsa
Col·loqueu els fideus a la paella i feu servir pinces per barrejar-los amb la resta d’ingredients. Aboqueu la salsa sobre els fideus i continueu remenant. Sofregiu aquesta barreja durant uns 30 segons.
Pas 4. Afegiu brots de col i mongetes
Remeneu els brots de col i de mongeta amb altres ingredients per barrejar uniformement.
Pas 5. Afegiu les gambes i la meitat dels cacauets
Seguiu remenant tots els ingredients fins que s’escalfi. Tot el procés de cocció no ha de trigar més de 2 minuts.
Mètode 3 de 3: acabat Pad Thai
Pas 1. Aixequeu el coixinet thai sobre un plat de servei
Traieu el coixinet thai de la paella o paella i poseu-lo en un bol gran o plat de servei.
Pas 2. Decora el coixinet tailandès
Escampeu la resta de cebolletes i cacauets sobre el coixinet tailandès, perquè s’acumulin una mica al centre. Espolvoreu els xilis finament triturats sobre el plat, afegint tot el que vulgueu perquè quedi picant.
Pas 3. Serviu el pad thai
Aquest menjar farcit és un plat principal amb acompanyaments o sense. Serviu-ho calent en un plat gran o en un bol juntament amb tascons de llima.
