Us heu adonat mai que els ous que utilitzeu havien passat la data de caducitat, mentre estaven a la cuina o al forn? O potser heu comprat ous envasats sense data de caducitat, però no esteu segur de la seva frescor? Afortunadament, els ous podrits són molt fàcils de detectar. Aquest article us guiarà per diferenciar els ous podrits dels ous frescos, així com alguns trucs per determinar la frescor dels ous.
Pas
Mètode 1 de 3: Provar la frescor dels ous
Pas 1. Col·loqueu els ous que dubteu de la frescor en un bol o un got gran farcit d’aigua
Dins de l’ou hi ha petites bosses d’aire que s’ampliaran amb el pas del temps a causa de l’entrada d’aire pels porus de la closca. Com més gran sigui la butxaca d’aire de l’ou, més lleuger serà.
- Si els ous s’enfonsen fins al fons del bol, encara són molt frescos.
- Si l'ou es manté dret, però un extrem encara toca la part inferior del bol, l'ou no és molt fresc, però segura per menjar.
- Si l’ou sura, significa que l’ou no és fresc. Això no significa necessàriament que els ous estiguin podrits o siguin insegurs per menjar. Haureu de comprovar esquerdant els ous i observant si hi ha indicis (com ara olors) que els ous es podreixen.
Pas 2. Mantingueu l'ou a prop de l'orella i sacsegeu-lo, escoltant un soroll de fluid en moviment
Com més llarg sigui l’ou, més humitat i diòxid de carboni entraran per la closca. Com a resultat, els rovells d’ou i les clares s’assequen i es redueixen i els sacs d’aire que hi ha a l’interior es fan més grans. Els sacs d’aire més grans faciliten el desplaçament dels ous a l’interior de la closca i produeixen un soroll.
- Els ous frescos no faran un fort soroll quan els sacsegeu i potser ni tan sols emetran cap so.
- El so de la cruïlla només indica que els ous són vells, però això no vol dir que no siguin segurs per al consum.
Pas 3. Crack els ous i col·loqueu-los en un plat o bol gran per comprovar la qualitat dels rovells i de les clares
L’estabilitat de la forma de l’ou disminuirà amb el pas del temps, de manera que la forma no serà tan densa com els ous frescos. Fixeu-vos si sembla que els ous s’estenen àmpliament al plat o tendeixen a enganxar-se. Els ous que s’escampen i semblen una mica escorrentits tenen un ou blanc més prim i menys fresc.
- Si el rovell té un aspecte pla i es trenca fàcilment, vol dir que l’ou és vell.
- Si el rovell es pot moure fàcilment, els gruixuts fils blancs que mantenen el rovell en posició (xalaze) s’han afluixat i l’ou és vell.
- Fixeu-vos en el color de la clara d’ou. Les clares d’ou ennuvolades indiquen ous molt frescos. Mentre que la clara d’ou clara indica un ou més antic (tot i que encara pot ser comestible).
Mètode 2 de 3: reconeixement dels ous podrits
Pas 1. Crack l'ou i notar l'olor
L’olor és el marcador principal per identificar els ous podrits. Els ous podrits desprenen una forta olor a la fissura. L’olor de sofre serà evident tan bon punt l’ou s’esquerdi (i possiblement abans), per la qual cosa s’ha de llençar.
Els ous podrits emetran una mala olor, tant quan encara estan crus com després de cuinar-los
Pas 2. Crack l'ou i posar-lo en un bol petit i anotar el color
El color del rovell canviarà segons el menjar que mengi la gallina, de manera que la brillantor del rovell o taronja no determina la frescor de l’ou. En canvi, parar atenció al color de la clara d’ou o de l’albúmina. Si són rosats, verds o de colors, els ous s’han contaminat amb bacteris Pseudomonas i no són segurs per menjar. Si veieu taques negres o verdes a l’ou, vol dir que l’ou s’ha contaminat amb floridura i s’ha de llençar.
- Si el rovell està envoltat per un anell verd, significa que l'ou s'ha cuinat massa o s'ha bullit en aigua amb un alt contingut de ferro. Ous com aquest encara són segurs per menjar.
- Si hi ha taques de sang o carn a l’ou, encara és segur menjar i no vol dir que l’ou s’hagi contaminat o s’hagi podrit. Poden aparèixer taques de sang si hi ha vasos sanguinis que esclaten en el procés de formació d’òvuls i no estan relacionats amb el nivell de frescor.
Mètode 3 de 3: utilitzar data i hora
Pas 1. Comproveu la data de caducitat que apareix a l’envàs
Aquesta data de caducitat pot aparèixer com a millor abans o EXP. Aquesta data sol ser de 30 dies des de l’embalatge dels ous. Els ous emmagatzemats a la nevera i no esquerdats s’han d’utilitzar almenys 1 mes després de la data de caducitat.
- La data de caducitat de la data d’expiració s’expressa en dies / mesos. Per tant, els ous que s’han de vendre abans del 15 de març solen marcar-se "15/03".
- La data de vençut indica la darrera data en què es poden vendre els ous en general. Els ous s’han d’eliminar dels prestatges de les botigues després d’aquesta data. Fins i tot després d’haver-la passat, no vol dir que els ous s’hagin podrit o ja no es puguin utilitzar.
Pas 2. Comproveu la data de caducitat del paquet
La data de caducitat també es pot indicar com a "utilitzar abans", "utilitzar abans" o "millor abans". L'etiqueta "best-by" ha de ser de 45 dies a partir de la data d'envasament de l'ou. Intenteu acabar els ous en un termini de dues setmanes després de la data de caducitat.
La data de caducitat significa el millor ús de l’ou, en el seu estat més fresc, amb la millor textura, sabor i poder d’adhesió i adherència. Després d’aquesta data, els ous no signifiquen podrit o inutilitzable
Pas 3. Utilitzeu el codi de 3 dígits per esbrinar la data d’embalatge dels ous
Als Estats Units, la legislació federal no exigeix una data de caducitat o de caducitat (alguns estats ho requereixen, mentre que altres ho prohibeixen), però tots els ous han de contenir la data d’embalatge. Aquesta data sol escriure-se en forma de codi de tres dígits segons el dia del sistema de calendari gregorià. En aquest codi, l’1 de gener s’indica com a 001, els ous envasats el 15 d’octubre s’escriuen com a 288 i els ous envasats el 31 de desembre estan marcats amb 365.
- Presteu atenció als números que figuren a l’envàs de l’ou. Veureu el codi del fabricant (la lletra P seguit d’un número) que indica on s’havien envasat els ous, seguit del codi de la data d’embalatge.
- La Unió Europea també requereix la inclusió de la data d’envasament dels ous. Fins i tot si els ous es venen individualment i no en determinats paquets, el comprador ha de poder conèixer aquesta informació.
Pas 4. Traieu els ous que s’hagin tret de la nevera durant 2 hores o més a temperatura ambient
Un cop els ous s’hagin refredat a la nevera, els haureu de mantenir a la mateixa temperatura. Els ous freds col·locats a temperatures més càlides començaran a condensar-se, cosa que permetrà que els bacteris creixin fàcilment a la superfície de les closques, que després entren als ous i els contaminen.
- Per evitar canvis de temperatura, guardeu els ous a la part més freda de la nevera i no a la porta. La temperatura de la nevera canvia més fàcilment a la porta quan l’obriu i la tanqueu, de manera que els ous es poden condensar.
- Si compres ous que no s’han rentat a temperatura ambient, no cal refrigerar-los. En molts països, inclosos els països europeus, els ous s’emmagatzemen a temperatura ambient. Aquest mètode és segur perquè la gallina s’ha vacunat contra la salmonella abans de posar ous.
Pas 5. Seguiu les directrius d’embalatge aplicables al vostre país per determinar quant de temps podeu emmagatzemar ous
Si teniu una gallina ponedora i teniu curiositat per saber quan els ous aniran malament, podeu llegir les pautes de frescor d’ous que s’apliquen al vostre país. El més probable és que els vostres ous siguin segurs durant almenys dos mesos, o fins i tot més.
