Les pomes són un tipus comú de fruita que molta gent conserva. La forma més senzilla d’aconseguir pomes de bona qualitat és comprar pomes envasades al supermercat. Tot i això, triar bones pomes suposa un petit esforç. En aquest article, podeu esbrinar quines pomes són les més adequades per coure, com comprovar la frescor a la botiga, com triar-les millor de l’arbre i emmagatzemar-les correctament.
Pas
Mètode 1 de 4: comprovació de la qualitat de les pomes
Pas 1. Cerqueu signes evidents de podridura
Si veieu taques podrides, de color marró fosc o massa suaus, és probable que la poma estigui podrida. Una taca o un color apagat no significa necessàriament que la poma s’hagi podrit. Les taques són una part natural del creixement i no són el mateix que les contusions o les taques de podridura.
- Si veieu una taca, fregueu-la suaument per veure si només és brutícia o si en realitat està podrint-se. El moret a la poma pot ser petit i poc profund. Per tant, no hi ha cap problema, ja que podreu desfer-vos d’aquesta part més endavant.
- Si el moret de la poma sembla gran o flàccid, la podridura pot ser més profunda i no només a la superfície. Pomes podrides profundes com aquesta que hauríeu d’evitar.
Pas 2. Cerqueu marques de nick
A més de les contusions, les pomes de vegades presenten petites tallades o talls a causa del procés de recollida i transport. Un tall com aquest fa que la carn del fruit s’obri i canviï de color. També s’han d’evitar les picades excessives perquè moltes parts de la carn estan exposades i es podreixen.
De nou, els petits nicks en algunes parts no són un problema. Només cal que us assegureu que els nicks no estiguin per tot arreu
Pas 3. Comproveu el color
En general, les pomes tendeixen a ser completament vermelles o lleugerament ataronjades quan estan madures. També hi ha pomes verdes com Granny Smith i algunes pomes locals o pomes grogues com les pomes Golden Delicious. No obstant això, les pomes amb una pell majoritàriament verda poden no estar madures. Normalment, el que busqueu són les pomes amb un color vermell dominant.
- Les pomes amb el mateix color general absorbeixen molta llum solar i solen ser més gustoses que les pomes de color apagat.
- Les pomes no sempre tenen un sol color, però si una poma que hauria de ser mig vermella encara és verda, no està completament madura i no és la millor opció.
Pas 4. Comproveu la textura de la poma
Mantingueu la poma amb el dit i l’índex. Premeu lentament. No premeu massa per no fer cops al fruit. Si, quan es prem la poma, no se sent molesta, significa que la poma encara és bona. Premeu uns quants punts per assegurar-vos que tota la fruita sigui ferma.
Pas 5. Olorar l’olor per detectar olors desagradables
Per la seva aroma, sovint és possible saber si una poma ha passat el seu període de maduració. Oloreu-lo i, si fa mala olor, probablement estigui podrit. Les pomes que encara són bones oloren bé, mentre que les pomes que s’han podrit tenen una mala olor.
Tot i que no és una teoria definitiva, l’olor d’una fruita és un fort indicador de la seva qualitat
Mètode 2 de 4: esbrinar les opcions disponibles
Pas 1. Decidiu com menjarà les pomes
El tipus de poma que vulgueu comprar pot ser diferent segons el seu propòsit, per exemple, coure-la o simplement menjar-la. Si voleu coure un pastís, però trieu pomes que no són adequades per coure, el resultat serà menys bo. En planificar com menjar-los, podreu decidir quin tipus de poma us convindrà millor.
- Les pomes Fuji i les pomes vermelles són les millors per als enciams perquè no es tornen marrons fàcilment.
- Es recomana fer pomes Jonamac, Spigold i Cortland per fer melmelada de poma, ja que conserven el seu sabor durant tot el procés de cocció i són compatibles amb altres espècies utilitzades.
- Per fer compota utilitzeu les pomes Jonagold, Cortland i Yellow Delicious. Si la pell és vermella, deixeu la compota de poma rosa.
Pas 2. Consulteu la guia de la poma
Estudiar varietats de poma us ajudarà a comprendre millor com es processen els diferents tipus de pomes. Aquest tipus de guia també és molt útil per al gust personal, ja que a algunes les agraden les pomes dolces, mentre que altres prefereixen les pomes àcides. Algunes pomes també són més cruixents, mentre que altres són més suaus.
- Les pomes vermelles, per exemple, són un berenar clàssic, però no es recomanen per coure-les ni utilitzar-les en salses. D’altra banda, les pomes Golden Delicious són ideals per menjar, a més de fer pastissos i coure.
- Pomes amb un gust dolç com Ambrosia, Honeycrsip, Fuji o Manalagi. Se sap que les pomes Granny Smith, Jazz, Anna i Rome Beauty són més àcides.
Pas 3. Aneu a un pomerar quan sigui temporada
Comprar pomes a la botiga és més fàcil i còmode, però comprar-les directament de la plantació garanteix frescor. Si podeu arribar a una granja de pomeres, pot valer la pena l’esforç d’aconseguir pomes fresques que no durin tant com les pomes a la botiga.
Esbrineu a Internet si hi ha un hort de pomeres a prop del lloc on viviu i planifiqueu-hi una visita. Aquesta pot ser una activitat divertida per a la vostra família, no només per necessitat
Pas 4. Proveu pomes orgàniques o de cultiu local
Els agricultors de poma tendeixen a utilitzar molts pesticides per repel·lir les plagues. Per tant, les pomes no orgàniques contenen molts pesticides. Les pomes orgàniques no contenen pesticides, de manera que són més saludables per a vosaltres.
- Els mercats de pagès són una bona manera d’obtenir pomes fresques. Les pomes també provenien d’una plantació més petita, cosa que podria significar que es manipulessin amb més cura.
- En comprar fruita local, és més probable que obtingueu pomes fresques perquè no s’han d’importar de lluny.
Mètode 3 de 4: recollir pomes de l'arbre
Pas 1. Trieu les pomes que es desprenguin fàcilment
Si escolliu directament de l’arbre, les pomes madures solen caure amb més facilitat. Manteniu la poma, aixequeu-la lleugerament i gireu-la. Si es desprèn fàcilment, és probable que la poma estigui madura. Si és difícil triar, la poma no està madura.
Pas 2. Trieu la poma que hi ha a l'exterior de l'arbre
Les pomes que es troben a les branques més externes tendeixen a madurar més ràpidament. Quan trieu pomes, trieu la més externa. Si arribeu al final de la temporada o si s’han recollit les pomes per fora, passeu cap a l’interior. Això no vol dir que totes les pomes de l'interior no estiguin madures, sinó que maduren més lentament.
Pas 3. Introduïu amb cura les pomes a la cistella
A l’hora de collir pomes o comprar-les a una botiga, és important no deixar-les caure al contenidor que les heu portat. Podeu agafar-les i deixar-les caure al cistell més ràpidament, però poden fer contusions a les pomes i fer que tinguin un gust menys bo del que haurien de ser.
Mètode 4 de 4: desar pomes
Pas 1. Separeu d’altres fruites
Les pomes emeten gas etilè. Aquest gas fa que altres fruits madurin més ràpidament, de manera que tendeixen a podrir-se fàcilment. Emmagatzemeu les pomes en una bossa de plàstic oberta. Si podeu, guardeu-lo a la nevera, lluny d’altres fruites.
Cal deixar la bossa oberta perquè el gas s’evapori. Si el gas queda atrapat en una bossa segellada, les pomes també podriran més ràpidament
Pas 2. Mantingueu les pomes allunyades dels aliments amb olor forta
Les pomes poden absorbir l'olor d'altres aliments que hi ha a prop. Si és possible, és millor guardar les pomes en un calaix de nevera separat. O, si més no, col·loqueu-lo a la nevera el més allunyat possible d’aliments amb olor forta.
- Per mantenir les pomes fresques, guardeu altres aliments en recipients tancats perquè els aromes no s’escampin a la nevera i siguin absorbits per les pomes. Les cebes són un exemple d'aliment que transmetrà la seva olor a les pomes.
- Altres aliments que cal emmagatzemar en recipients tancats i allunyats de les pomes són els alls, el peix i la majoria dels tipus de pebre.
Pas 3. Menja o processa les pomes emmagatzemades a temperatura ambient durant una o dues setmanes
Tant se val si decidiu guardar les pomes fora de la nevera. No obstant això, les pomes emmagatzemades a temperatura ambient podriran més ràpidament. Si s’emmagatzema a la nevera, les pomes poden durar entre 6 i 8 setmanes, mentre que a temperatura ambient les pomes només duren 1-2 setmanes.
- Si compreu pomes poc madures, les podeu guardar fora de la nevera durant uns dies i transferir-les a la nevera. Aquestes pomes no duraran tant com les pomes refrigerades tot el temps, però almenys una mica més que les que s’emmagatzemen a temperatura ambient.
- Les pomes emmagatzemades a l'exterior també atrauen insectes, cosa que normalment no és així si es conserven a la nevera.
