Si busqueu un substitut per a fonts de proteïna animal o voleu conèixer una manera senzilla d’afegir proteïna als vostres aliments, pot ser que la solució sigui trossos de fibra de soja. Aquest ingredient és essencialment lliure de greixos, ple de fibra i ric en proteïnes vegetals saludables. La fibra de soja també és fàcil de cuinar i no necessita oli per produir un sabor deliciós. Per facilitar-vos les coses, hem respost algunes preguntes habituals sobre com cuinar trossos de fibra de soja sense oli.
Pas
Pregunta 1 de 8: Què són els grumolls de fibra de soja?
Pas 1. Els trossos de fibra de soja estan fets de farina de soja
Després d’extreure l’oli de la soja acabada de collir mitjançant un procés de desengreix, hi haurà producció residual en forma de farina de soja pura, rica en nutrients i rica en proteïnes. A continuació, aquesta farina s’asseca i es forma en grans trossos que es poden guardar fins que estiguin preparats per cuinar.
Coneguts com a proteïna vegetal amb textura (TVP), els trossos de fibra de soja s’utilitzen habitualment en receptes vegetarianes o veganes com a substitut de la carn
Pregunta 2 de 8: Com preparar trossos de fibra de soja?
Pas 1. Bulliu els trossos de fibra de soja en aigua durant 2 o 3 minuts fins que estiguin toves
Els trossos de fibra de soja seca són molt durs i densos, però són molt fàcils d’hidratar per convertir-se en deliciosos i suaus. Ompliu una olla amb 1000 ml d’aigua i porteu a ebullició. Afegiu 200 grams de trossos de fibra de soja i deixeu-ho bullir uns minuts fins que quedi suau i esponjós.
Pas 2. Esbandiu els trossos de fibra de soja amb aigua freda i extreu l'excés d'aigua
Aquest material pot desprendre un fort aroma després de bullir, de manera que esbandir-lo amb aigua de l’aixeta el pot refredar i eliminar les olors. Un cop prou fresc, extreu l'excés d'aigua unes quantes vegades fins que la fibra de soja estigui llesta per utilitzar.
Podeu coure els trossos de fibra de soja sencers o trossejar-los a trossos petits si ho preferiu
Pregunta 3 de 8: S'han de bullir trossos de fibra de soja?
Pas 1. No, el podeu remullar en un bol d’aigua calenta durant 20 minuts
Simplement empleneu un bol gran o una cassola amb aigua calenta i afegiu-hi els trossos de fibra de soja. Tapeu la part superior amb una tapa o un altre objecte com ara una placa per evitar que s’escapi calor. Al cap de 20 minuts, comproveu els grocs de fibra de soja per assegurar-vos que estiguin inflats i tendres. A continuació, podeu esbandir-lo amb aigua freda i extreure l’excés d’aigua.
Si les fibres de soja encara no són suaus i esponjoses, doneu-los 5 minuts més i torneu a comprovar-ho
Pregunta 4 de 8: Com afegir sabor a trossos de fibra de soja sense utilitzar oli?
Pas 1. Podeu marinar les fibres de soja per obtenir més sabor
Feu una marinada senzilla barrejant 6 grams de pols de tandori masala, 2,5 grams de xili vermell en pols, 1,5 grams de coriandre en pols, 1,5 grams de garam masala, 2 grams de pasta de gingebre i una mica de sal. Remull trossos de fibra de soja que s'han bullit amb el condiment durant la nit o almenys durant 8 hores perquè les espècies s'absorbeixin.
Els trossos de fibra de soja tenen una mica de sosa, però podeu sucar-los amb qualsevol tipus d’adob que vulgueu perquè la soja absorbeixi el sabor de les espècies utilitzades
Pregunta 5 de 8: Com utilitzar trossos de fibra de soja a la cuina?
Pas 1. Bàsicament podeu afegir trossos de fibra de soja a qualsevol plat
Aquest ingredient és molt versàtil i és capaç d’absorbir els sabors dels plats barrejats amb ell. Podeu utilitzar fibra de soja com la carn a la cuina. Afegiu fibra de soja als guisats o salses, a la planxa o al rostit.
- Barregeu fibra de soja amb salsa de pasta de tomàquet per obtenir un plat senzill i deliciós.
- També podeu trossejar trossos de fibra de soja en trossos petits i barrejar-los amb mató (com ara mató), cebes, tomàquets, sal i pebre per fer una amanida de "tonyina".
Pregunta 6 de 8: Podeu cuinar trossos de fibra de soja seca?
Pas 1. No, primer heu de bullir-lo
Els trossos de fibra de soja seca són molt durs i es poden esmicolar si s’utilitzen crus. Aquest material s’ha d’humitejar perquè s’expandeixi i sigui suau perquè sigui còmode d’utilitzar com a complement de diverses receptes. Bullir-lo és molt fàcil, així que els resultats valen la pena!
Pregunta 7 de 8: Es pot barrejar la fibra de soja seca amb els aliments?
Pas 1. Sí, podeu barrejar-lo directament amb plats que contenen molt de líquid
Si esteu fent alguna cosa com goulash o sopa, no cal que remulleu o bulliu els trossos de fibra de soja abans. Simplement poseu aquests ingredients al plat perquè absorbeixi el líquid i el sabor deliciós del plat. L’addició d’aquest ingredient és una manera senzilla d’augmentar el contingut de proteïnes sense necessitat d’utilitzar oli per afegir sabor als trossos de fibra de soja.
Pregunta 8 de 8: Què és una recepta senzilla per cuinar trossos de fibra de soja sense oli?
Pas 1. Feu un plat senzill de tomàquet, pèsols i gingebre masala
Poseu els tomàquets en puré i poseu-los en una cassola amb prou aigua per deixar-los escórrer. Després, afegiu-hi els pèsols, la pasta de gingebre, la sal i una mica de xili en pols (si voleu que sigui picant). Deixeu bullir la salsa i coeu-la a foc mitjà entre 8 i 10 minuts fins que s’espesseixi. Per acabar, barregeu els trossos de fibra de soja i gaudiu d’aquest plat!
