El tequila / tequila amb gust propi ara és una beguda habitual a les cocteleries i restaurants elegants, però no cal ser una camarera per fer aquesta beguda. Ompliu el vostre licor amb maduixa blanca i tequila de jalapeu. Podeu tenir-lo a punt en pocs dies.
Pas
Primera part de 3: triar els ingredients
Pas 1. Decidiu quins sabors voleu incloure al vostre tequila
La fruita tropical i els pebrots picants són bones opcions per al vostre primer lot. Proveu un ingredient abans de passar a infusions més complicades.
Pas 2. Compra 950 g de fruita madura per utilitzar a la infusió
Trieu la millor fruita i no tingueu marques de contusions. Proveu la fruita per assegurar-vos que sigui dolça i deliciosa.
- Compra 950g de baies per a tequila de maduixa.
- Compreu tres jalapeus grans per al tequila jalapeu.
- Utilitzeu mitja pinya madura per al tequila de pinya.
- Utilitzeu deu llimes o llimones si voleu afegir ratlladura de taronja.
- Utilitzeu tres mangos o una drupa per al tequila de mango o préssec.
Pas 3. Trieu el vostre tequila
Compreu 100% de tequila d’atzavara en peces petites o mitjanes perquè són suaus i contenen molt pocs ingredients afegits. Blanco, reposado i anejo tequila aniran bé amb la infusió.
- El tequila blanc és millor si teniu previst utilitzar-lo en còctels com ara margarites.
- Proveu anejo si voleu infusió de tequila. Els sabors madurs requeriran molts parells de sabors adequats.
Part 2 de 3: Infondre Tequila
Pas 1. Compra una ampolla de llauna gran o una caixa d’emmagatzematge de vidre amb una tapa hermètica
Si voleu fer diverses infusions més petites, podeu utilitzar llaunes de 0,25 a 0,5 L i dividir les ampolles de tequila en 2 o 3 quadrats. Renteu les ampolles al rentaplats per esterilitzar les ampolles.
Pas 2. Remullar la fruita o el pebre en aigua tèbia durant un minut
A continuació, fregar la superfície de la pell.
Pas 3. Tallar i dividir la fruita
Traieu les llavors i la pell amarga. Talleu la fruita en trossos petits per augmentar la superfície de la fruita que entrarà en contacte amb el tequila.
No cal pelar préssecs, maduixes i altres fruites de pell fina
Pas 4. Premeu la llima o la llimona
Utilitzeu un pelador de taronja per obtenir millors resultats, ja que pelarà la pell per tires i deixarà la pell. Premeu les taronges.
Pas 5. Tallar el bitxo a trossos
Utilitzeu guants de goma per reduir el risc d’irritar la pell.
Pas 6. Afegiu fruita o xilis en un pot de vidre net
Afegiu el suc si feu una infusió de taronja.
Pas 7. Aboqueu el tequila a l'ampolla, fins a 5 cm del tap de l'ampolla
Tapar i guardar en un lloc fresc i fosc.
Part 3 de 3: Infusió de Tequila amb tamís
Pas 1. Deixeu la infusió de tequila entre 12 i 10 dies
Heu de triar l’opció de sincronització en funció de la intensitat / afluència de la infusió. El tequila de Jalapeño no s’ha de deixar més de 5 dies en el primer intent.
- Si utilitzeu substituts de fruites, com peres o fruites estrelles, els haureu de deixar reposar 21 dies.
- Proveu una infusió cada tres o quatre dies amb una cullera neta per veure el fort que és el sabor.
Pas 2. Agiteu l'ampolla d'infusió un cop al dia
Triturarà la fruita i barrejarà el suc.
Pas 3. Cobriu un bol gran o una ampolla de boca gran amb un colador de folre fi
Obriu l’ampolla d’infusió i aboqueu-la per un colador per treure la fruita. Repetiu amb una gasa sobre el sedàs si encara trobeu petites peces de fruita al vostre tequila.
Pas 4. Renteu l'ampolla d'infusió o l'ampolla de tequila
Col·loqueu l'embut sobre el cap de l'ampolla i aboqueu el tequila infusionat a l'ampolla.
Pas 5. Etiqueu l'ampolla amb el tipus d'infusió i la data d'avui
Beure en un any.
Coses que necessiteu
- Ampolla de tequila (blanc, reposat o anejo)
- Gots de vidre hermètics
- Aigua
- Rentaplats (opcional)
- Fruita madura
- Xile
- Ganivet
- Taula de tallar
- Decapant de cítrics
- Guants de goma (infusió de jalapeño)
- Tassa
- Filtre de gra fi
- Drap de cotó prim (potser no cal)
- Embut
