Obrir un cafè petit, acollidor i “dolç” és el somni de molts propietaris de petites i mitjanes empreses. Tot i això, només "dolç" no garanteix l'èxit del vostre negoci. Els cafès tenen uns marges de benefici reduïts, requereixen una gran inversió inicial i una llarga vida útil i molta càrrega a la ment del propietari que fa de gerent. Tanmateix, abans de desanimar-vos, coneixeu primer els passos necessaris per obrir un cafè. Amb una planificació acurada, el vostre cafè podrà sobreviure i convertir-se en el petit negoci dels vostres somnis.
Pas
Part 1 de 3: Planificar la vostra petita empresa
Pas 1. Escriviu un pla de negoci
Independentment del tipus de petita empresa que vulgueu obrir, un primer pla de negoci detallat és un primer pas important. Un bon pla de negoci analitza els vostres plans empresarials, de mercat i de futur durant diversos anys. En essència, la planificació és un "mapa" de l'èxit del vostre negoci. La planificació també serveix com a "concepte de venda" principal per a possibles inversors i proveïdors de fons.
-
Aquests són alguns dels components principals per escriure un pla de negoci:
- Pàgina de títol i taula de continguts
- Vista general executiva, que resumeix la visió de la companyia.
- Visió general de l’empresa, que proporciona una breu visió general de l’empresa i dels serveis / productes prestats al mercat.
- Productes i serveis, que descriuen detalladament la singularitat del producte o servei que proporciona l’empresa.
- Pla de màrqueting, que descriu com comercialitzareu el vostre producte / servei als consumidors.
- Pla operatiu, que descriu el funcionament del negoci en el dia a dia.
- Gestió i organització, que explica l’estructura organitzativa i la filosofia que la sustenta.
- Planificació financera, que il·lustra el vostre model de treball de finançament i les vostres necessitats dels inversors.
Pas 2. Familiaritzeu-vos amb els requisits legals
Obrir un cafè implica no només gestionar les diverses “barreres” legals per les quals han de passar les noves pimes, sinó també els requisits d’higiene, salut i seguretat del departament de salut. Per exemple, als Estats Units les pimes han d'obtenir llicències i permisos (i una prova d'assegurança) a nivell de govern local, estatal i federal.
- Primer de tot, heu de determinar el tipus d’organització en què es troba la vostra empresa. Podeu triar (entre d'altres, persones físiques, associacions i empreses de responsabilitat limitada (PT)). Cada tipus té els seus propis avantatges i desavantatges.
- A continuació, podeu començar a conèixer les llicències i permisos necessaris per obrir un negoci. Proveu de consultar la Cambra de comerç i indústria, el Centre d’informació de llicències per a pimes o altres agències similars per obtenir ajuda.
- Per motius comercials, també haureu de sol·licitar un NPWP corporatiu.
- Penseu en la possibilitat de contractar un advocat empresarial per ajudar-lo en el procés legal.
Pas 3. Assegureu el finançament del vostre negoci
En la planificació empresarial, heu de determinar la quantitat de fons necessaris per obrir un cafè. Per obtenir aquests fons, heu de ser creatiu. Poseu-vos en contacte amb els inversors, sol·liciteu préstecs, busqueu estalvis i aprofiteu tots els recursos raonables possibles per obtenir el capital inicial de la vostra empresa.
- Preneu-vos el temps per investigar les millors opcions de préstec per a petites empreses d’una institució financera de confiança. És possible que el banc que ja heu utilitzat (per exemple, per estalviar) tingui la millor oferta. El Ministeri de Cooperatives i Pimes us pot ajudar a obtenir el millor procés de préstec.
- Les vostres opcions de finançament no han de provenir de préstecs bancaris i estalvis personals. Intenteu persuadir els inversors o socis amb el vostre pla de negoci. Si us animeu a córrer el risc, demaneu un préstec a la família o als amics. Les opcions creatives poden anar des del crowdfunding fins al lloguer de la tercera planta de casa vostra. Superviseu sempre les possibles fonts de finançament.
Pas 4. Creeu la vostra identitat de marca
Creeu els vostres logotips, gràfics, targetes de visita i tot el vostre material promocional. Intenteu trobar un tema que sigui coherent i que reflecteixi la visió del vostre cafè. D’aquesta manera, podeu coordinar els colors per a decoracions, menús i altres articles de màrqueting.
- Penseu en els vostres clients potencials objectiu en funció dels resultats de la supervisió i la investigació sobre la comunitat circumdant i els vostres objectius empresarials. Ja sigui que els visitants dels vostres cafès siguin treballadors d’oficina, estudiants, gent amb coneixements tècnics o que busquin un lloc còmode per xatejar. Aquesta informació també us ajudarà a guiar la vostra marca.
- El vostre objectiu final és crear una "veu única" que reflecteixi tot, des de materials promocionals, fins a menús per dinar i fins i tot la decoració del bany del vostre cafè.
- Si teniu problemes per desenvolupar una identitat de marca o creieu que el concepte s’està complicant massa, penseu en contractar un professional centrat en aquesta àrea.
Part 2 de 3: Preparació del cafè
Pas 1. Cerqueu una ubicació estratègica
Investigueu diverses ubicacions potencials. Consulteu els diversos llocs disponibles per llogar o vendre. Trieu un lloc que s’adapti al vostre pressupost i sigui estratègic per als clients.
- Si la ubicació s'ha utilitzat com a cafeteria, això us pot beneficiar perquè no haureu de perdre temps i diners convertint-la en una cafeteria. Tanmateix, també tingueu en compte els motius pels quals va fallar el cafè anterior.
- Busqueu ubicacions potencials en temps real. Compteu quants cotxes i persones passen en una hora a diverses hores del dia. La gent buscarà bon menjar i beure, però és més probable que els nous cafès tinguin clients fidels si es troben en una zona concorreguda.
Pas 2. Ajusteu el disseny i la decoració perquè coincideixin amb la vostra marca
Tot i que la ubicació anterior era una antiga cafeteria que encara es troba en bon estat, és una bona idea polir-la i renovar-la per adaptar-la a la vostra visió del cafè. Tanmateix, assegureu-vos que no superi el vostre pressupost.
- Tot i que és important, no us centreu només en coses com el color de la paret i la il·luminació. Especialment per a cafeteries, assegureu-vos de crear una zona de cuina eficaç perquè el xef pugui cuinar sense moure’s massa.
- Tot i que és possible que vulgueu que el cafè sigui un lloc còmode perquè els clients s’asseguin i gaudeixin del seu temps, faciliteu als clients la compra de comandes per emportar. Les persones que compren comandes de compra són més barates i fàcils de satisfer.
Pas 3. Prepareu l'equip necessari per fer funcionar el cafè
Si esteu renovant un antic cafè, potser encara es poden utilitzar les taules, les cadires, els estands i les màquines de targetes de crèdit de l’antic cafè. Tot i això, encara haureu de comprar o llogar alguns dels equips que necessiteu.
- Cerqueu possibles estalvis. Potser una decoració de mobles eclèctics i un tema combinat podria ser un bon ajust per al vostre cafè, de manera que podeu estalviar diners fent ús de taules, cadires i altres equips usats sempre que sigui possible.
- No obstant això, per als cafès, no escatimeu amb l’equip clau. Si el cafè se centrarà en el cafè, assegureu-vos que el producte sigui d’alta qualitat. Les persones que compren cafè premium acostumen a conèixer la diferència.
- Proveïdors de lloguer d’equips de recerca de la vostra zona. Penseu en diverses opcions per trobar les millors ofertes, ja que hauríeu d’estalviar en tot moment.
Pas 4. Redacta el menú
La decoració, l’ambient i altres coses són importants per a l’èxit del vostre cafè. Tanmateix, els visitants no tornaran si el menjar i les begudes no compleixen els seus estàndards i gustos. Preneu-vos el temps per elaborar un menú amb el màxim atractiu sense passar del pressupost.
- Especialment per a les cafeteries, heu de limitar el menú, sobretot els primers dies d’obertura. Centreu-vos en les begudes alimentàries clau que es complementen, com ara una selecció de pastissos que s’ofereixen amb el vostre cafè o una gran varietat de sopes i entrepans fàcils de fer.
- Assegureu-vos que esteu familiaritzat amb tots els aliments i begudes del menú, independentment de la mida. Si no coneixeu bé el cafè, estudieu-lo extensament. Conegueu d’on prové el vostre producte. Hauríeu de poder tractar la font de la carn de l’entrepà. Dóna-li un toc personal al menjar perquè sembli únic en comparació amb els grans restaurants.
Pas 5. Construir relacions amb proveïdors i distribuïdors
Heu d’assegurar-vos la millor i més eficaç manera d’obtenir tots els aliments i béns necessaris per dirigir el negoci diàriament. D’aquesta manera, creeu relacions sòlides amb proveïdors de confiança que us puguin preparar nous menjars, tovallons i menús a temps, amb coherència i al preu adequat.
- Els proveïdors són l’eix vital d’un cafè. Sense un producte disponible quan el necessiteu (a un preu raonable), no teniu res.
- Pregunteu als restaurants i altres petites empreses de la vostra zona sobre els proveïdors que han d’utilitzar. Un cop hàgiu seleccionat el proveïdor, comenceu a construir i mantenir una bona relació de treball amb ells. Tot i això, no tingueu por de canviar de proveïdor per obtenir un millor preu i qualitat.
Part 3 de 3: Obrir un negoci
Pas 1. Comercialitzeu i promocioneu la vostra cafeteria
Si ningú sap que la vostra cafeteria s’obrirà aviat, no obtindreu el nombre de clients que desitgeu. Comenceu a comercialitzar d’hora i de manera contínua. Utilitzeu diaris, xarxes socials, boca-orella, cartells i qualsevol altre mètode que pugueu pensar per fer que més gent conegui el vostre nou negoci.
- Mentre comercialitzeu el vostre negoci, mantingueu els materials promocionals coherents amb la vostra identitat de marca.
-
L’article sobre com obrir una petita empresa proporciona una gran quantitat d’informació sobre com preparar-se per obrir la vostra empresa. Llegiu la part 3 de l'article per obtenir informació relacionada:
- Creeu un pressupost de màrqueting per a la gran inauguració (que normalment cobreix el 20% del pressupost del primer any).
- Utilitzeu mitjans tradicionals com la televisió, la ràdio i els diaris.
- Utilitzeu mitjans digitals com ara xarxes socials, llocs web i tecnologies de màrqueting com Google Adwords.
Pas 2. Contractar i formar el personal de cuina i els cambrers
Seran l’eix vertebrador del vostre negoci. Dependràs del personal de la cuina per elaborar els aliments i begudes que els encanten els clients i del personal dels cambrers per oferir una experiència i un servei satisfactoris.
- L’experiència de treballar a una cafeteria és sens dubte un avantatge, però també presteu atenció a la personalitat, el tarannà i l’actitud del vostre possible personal. Feu una entrevista exhaustiva i feu preguntes que us ampliïn l’horitzó (per exemple, com afrontar les adversitats al cafè on treballava anteriorment i com gestionar un cas concret al cafè).
- Recordeu que quan no esteu al cafè, els empleats seran la cara del vostre negoci.
- Una vegada més, l'article Com obrir una petita empresa proporciona informació útil sobre la contractació d'empleats, inclosos detalls de les vostres responsabilitats inicials com a empleat.
Pas 3. Obriu el vostre negoci quan estigui a punt
Quan hàgiu preparat tots els preparatius i el negoci estigui a punt per obrir-vos, obriu la vostra cafeteria. Estigueu preparats per a les dificultats que apareixen i tracteu-les ràpidament perquè el vostre negoci funcioni sense problemes.
- Si voleu que la gran obertura del vostre cafè sigui impecable, és una bona idea fer una "obertura suau" per fer una prova. Convideu un grup de convidats, potser fins i tot els vostres amics i familiars. Superviseu els punts febles i els punts forts del vostre cafè abans de fer una inauguració.
- Esplèndida inauguració amb molts anuncis, obsequis (serveis / productes gratuïts per a la promoció) i de qualsevol manera que faci que altres persones tinguin curiositat i interès per entrar al vostre cafè. A més, penseu en els millors dies i horaris per obrir la vostra cafeteria. Quan visitaran els clients? Matí de jornada laboral? Quan és l’hora de dinar? Esmorzar els caps de setmana?
Pas 4. Mantenir la fidelitat dels clients
Convidar clients al vostre cafè és només el principi. La majoria de cafès necessiten convidats fidels per sobreviure. Bons productes, un ambient confortable, cambrers amables i preus assequibles ajudaran a la vostra cafeteria a sobreviure, però no tingueu por de provar la vostra creativitat per trobar maneres de fidelitzar els clients.
- Per exemple, oferiu un programa de fidelització. Aquest mètode no només reté els clients, sinó que també és ideal per entendre i establir relacions sòlides amb els clients. La temptació del cafè gratuït després que s’estampin totes les caixes és suficient perquè els clients tornin fins que es converteixi en una part de la seva vida quotidiana.
- A part de les targetes de segell o cupons, hi ha diverses maneres de fidelitzar els clients mitjançant codis QR. No importa quin mètode utilitzeu, no penseu en un programa de fidelització com a regal. En lloc d’això, penseu-ho com una eina de màrqueting eficaç.
