Pelar els grans d’all no és massa difícil. Hi ha diferents maneres de pelar l'all adequadament, segons el tipus d'all que vulgueu: sencer o picat.
Pas
Mètode 1 de 5: pelar amb un ganivet
Pas 1. Agafeu un bulb d'all i separeu el gra
Un clau és la petita part en forma de falca que conforma tot el "lum" d'all. Simplement estireu un dels claus del grumoll.
També podeu treure els blancs prims perquè sigui més fàcil
Pas 2. Tallar les tapes marrons dels alls
Si hi ha "brots" durs i fins marrons al gra d'all, talleu-los amb un ganivet de cuina. Això farà que la pell sigui una mica més fàcil, però no és del tot necessari, i alguns grans d’all no tenen molts brots per eliminar.
També podeu tallar el clau per la meitat. La pell serà més fàcil de pelar
Pas 3. Col·loqueu els clau a la taula de tallar
Col·loqueu-lo de forma plana cap avall, de manera que la part del clau més pròxima al centre del terreny quedi allunyada de vosaltres.
Pas 4. Col·loqueu el costat pla del ganivet sobre el clau i empenyeu-lo constantment cap avall
Cal empènyer-lo ràpidament i amb fermesa amb el taló de la mà. Sentireu un lleuger so cruixent. Traieu el ganivet i la pell d’all s’ha desprès del gra.
Pas 5. Peleu la pell i llenceu-la
És possible que necessiteu una mica de pràctica per determinar quina pressió podeu aplicar, però quan s’aixequi el ganivet, trobareu la pell d’all que surt del gra.
Pas 6. Utilitzeu els claus pelats, trossejats o sencers
Els grans d’all ja estan preparats per cuinar-los.
Mètode 2 de 5: pelar amb aigua
Pas 1. Traieu tants grans d'all com necessiteu
Elimineu les pells fàcilment extraïbles abans de passar al següent pas.
Pas 2. Remull els claus amb aigua freda durant cinc minuts, assegurant-se que quedin completament submergits
Introduïu tots els claus d’olor en un recipient ple d’aigua de fins a 2,5-5 cm i deixeu-los reposar. L’aigua afluixarà la pell dels claus. Feu servir una coctelera de metall per remenar els claus d’olor i accelerar el procés d’afluixament de la pell dels claus.
Si és possible, poseu tots els claus en un recipient tancat o estanc. Tot i que els grans s’afluixaran quan estiguin xops, també podeu sacsejar el recipient per accelerar l’afluixament de les pells d’all
Pas 3. Traieu els claus de l’aigua
Ara la pell del clau s’ha alliberat i és fàcil de treure a mà. Peleu la pell tirant-ne els dents i retalleu els extrems si els dents són una mica difícils d’eliminar.
Mètode 3 de 5: Peeling al microones
Pas 1. Traieu els grans que necessiteu del grumoll
No introduïu un bon gra d’all al microones, ja que pot danyar-lo durant els propers dies. Només cal que elimineu el nombre de claus que usareu en aquell moment.
Pas 2. Introduïu els alls al microones durant 5-10 segons
Col·loqueu els alls en un plat petit i, a continuació, escalfeu-los breument al màxim. Veureu que la pell d’all s’estira i s’afluixa.
Pas 3. Peleu la resta de la pell solta
Talleu les puntes de l’arrel amb un ganivet i la pell del clau serà fàcil d’eliminar.
Mètode 4 de 5: pelar sacsejant-lo
Pas 1. Col·loqueu un tros d'all complet en un bol d'acer inoxidable
Aquest mètode funciona molt bé per pelar tot un gra d’all a la vegada. Elimineu la pell solta i solta que pugueu desprendre a mà abans d’iniciar aquest mètode.
Pas 2. Cobriu el bol amb un altre bol d’acer inoxidable similar
Col·loqueu els bols junts, amb la cara superior del bol cap a la part superior de l’altre bol, per formar un bol de “tapa” més gran.
Pas 3. Mantingueu junts els fons dels dos bols i sacsegeu-los
Agiteu els alls al bol durant 1-2 minuts, agitant amb força.
Pas 4. Obriu el bol i traieu les pells dels grans
Ara tot el que hi havia al bol eren els grans d’all que havien caigut del tros, que probablement encara estaven coberts de pell. Peleu la pell del gra i el fons dur del gra d'all i llenceu-lo a la brossa o barregeu-lo amb compost. Després, torneu a tancar el bol.
Pas 5. Seguiu sacsejant el bol fins que s’elimini tota la pell
És possible que hagueu de pelar les pells fines i primes a mà o utilitzar un altre mètode per pelar els grans d’all, com ara remullar-los en un bol d’acer inoxidable ple d’aigua. No obstant això, amb un sacseig suficient, la major part de la pell es desprèn per si sola.
Mètode 5 de 5: pelar amb un martell
Pas 1. Separeu els grans d'all dels trossos
Traieu els claus que vulgueu dels trossos i col·loqueu-los en una taula de tallar.
Pas 2. Col·loqueu tots els claus uniformement sota un drap sec
El drap evitarà que l’all caigui de la taula quan el colpeja. Podeu utilitzar qualsevol tovallola de cuina.
Pas 3. Pica els claus una o dues vegades amb un martell
La pell es trencarà, cosa que us facilitarà la pell. Aquest mètode és similar al mètode del ganivet, però és més fàcil d’utilitzar per pelar un gran nombre de claus alhora.
No cal que aixafeu els claus, només heu de colpejar lleugerament però fermament per eliminar la pell
Pas 4. Traieu els claus de la closca exterior esquerdada
Traieu el drap i peleu la pell restant. És possible que hagueu de retallar els extrems dels claus per eliminar completament la pell.
Consells
- Si no voleu fer servir el puny per picar el ganivet, encara podeu utilitzar el mètode del ganivet i aixafar els claus amb un objecte d’una llauna de la vostra cuina.
- El que dificulta la pell d’all és la pell seca. Tot i que el mètode de pelat d’aigua triga més, és molt més fàcil de fer i la majoria dels clavells es mantindran intactes.
Advertiment
- Aneu sempre amb compte quan feu servir un ganivet.
- No utilitzeu una taula de tall inestable.
