Voleu berenar moci però teniu problemes per trobar-los a tot arreu? Per què no proveu de fer-ho vosaltres mateixos? El més probable és que els ingredients necessaris ja estiguin disponibles a la cuina de casa vostra. Si no és així, podeu trobar-los fàcilment a la botiga de queviures o als principals supermercats. Fent el vostre propi, per descomptat, podeu determinar el gust, la forma i el tipus de farciment de moci. Interessant oi? Per tant, encara sentiu la necessitat de comprar moci al supermercat?
Ingredients
- 160 grams de Mochiko (farina d’arròs dolç o farina de moci)
- 180 ml d’aigua
- 400 grams de sucre en pols
- Maizena per formar la massa
- Kinako (pols de soja) per espolvorear sobre la superfície de la massa
Produirà 20-50 peces de moci, segons la mida.
Pas
Mètode 1 de 2: Fer Moci tradicionals
Pas 1. Barregeu la farina moci amb aigua per fer una massa suau
Aboqueu 160 grams de farina moci en un bol resistent a la calor, i aboqueu-hi 180 ml d’aigua. Remeneu tots els ingredients amb una cullera de fusta fins que la farina es dissolgui completament i es formi una massa suau i esponjosa.
- Recordeu, aquesta recepta només funcionarà si utilitzeu farina moci, no altres tipus de farina. No substituïu la farina moci per farina d’arròs glutinosa, ja que la massa que conté farina d’arròs glutinosa serà difícil de barrejar i el resultat al vapor no serà perfecte.
- Si la farina encara sembla seca després d'afegir-hi aigua, continueu afegint 1 cullerada. regar a poc a poc fins a aconseguir la textura desitjada.
Pas 2. Col·loqueu l'olla al vapor sobre l'estufa
A continuació, ompliu el fons de l’olla amb aigua fins a una alçada de 5-7 cm i engegueu el fogó fins que bulli. Després d'això, poseu la cistella de vapor a l'olla i poseu el foc de l'estufa a mitja a alta. L’aigua hauria de bullir lentament.
Assegureu-vos que el fons de la cistella del vapor no toqui la superfície de l’aigua. A més, la cistella de vapor ha de ser prou gran com per cabre en un bol de massa de massa
Pas 3. Poseu el bol de massa moci a la cistella del vapor i, a continuació, feu la massa al vapor durant 20 minuts
Un cop l’aigua de l’olla bull lentament, poseu el bol de la massa a la cistella de vapor i cobreix la superfície amb un drap net que sigui més gran que el diàmetre de la cistella. A continuació, tapeu l’olla i lligueu les vores sobrants de la tela sobre la tapa. Vaporitzeu la massa moci durant 20 minuts.
- Si no teniu una cistella de vapor, tapeu el bol i aneu al microones la massa moci durant 3 minuts i mig.
- Un drap net és eficaç per absorbir el vapor d’aigua que s’ha format de manera que no es condensi darrere de la tapa de la paella i no goteixi sobre la massa.
Pas 4. Traieu la massa i passeu-la a una paella més petita
Apagueu l'estufa i traieu amb cura el bol que conté la mescla moci. A continuació, traslladeu la barreja de moci al vapor a una cassola més petita i col·loqueu la paella a la cuina.
La massa ha de tenir una textura molt enganxosa en aquest moment
Pas 5. Coeu la massa a foc mitjà i afegiu-hi poc a poc sucre
Prepareu 400 grams de sucre al costat de l’estufa i, a continuació, cuineu la massa moci a foc mitjà tot afegint 1/3 del sucre. Seguiu remenant fins que el sucre estigui completament dissolt. Després, afegiu el sucre restant en dues etapes mentre continueu remenant la barreja fins que el sucre es dissolgui.
- Idealment, haurien de passar uns 10 minuts per afegir gradualment tota la porció de sucre i esperar que es dissolgui.
- En aquesta etapa, la textura de la massa moci hauria de ser enganxosa, elàstica i suau.
Pas 6. Escampeu la superfície de la plata de forn amb maicena i, a continuació, poseu-hi la massa de moci
Col·loqueu una safata de forn ratllada al taulell de la cuina i, a continuació, escampeu la superfície amb prou farina de blat de moro. Després, transfereu la massa moci calenta a la safata del forn.
La midó de blat de moro us facilita el processament i / o la formació d’una massa mocosa enganxosa
Pas 7. Talleu la massa moci en trossos petits
Prèviament, estireu la massa moci el més plana possible o intenteu aplanar-la manualment amb l’ajut de les palmes que s’hagin untat amb maicena. Després, talla els moci en quadrats o rectangles petits de la mateixa mida. Després, escampeu la superfície del moci amb pols de soja i poseu-la en un plat de servei.
- Recordeu que els moci s’han de tallar en trossos petits per evitar el risc d’ofegar-se. Recordeu que els moci massa grans es poden quedar fàcilment atrapats a la gola. A més, la textura enganxosa pot dificultar l’empassió dels moci.
- Si voleu, podeu pessigar una mica de massa, d’uns 2,5 cm de gruix, i després donar-li forma de bola amb l’ajut de les dues mans.
Pas 8. Emmagatzemeu moci fins a 2 dies, si cal
L’elevat contingut en sucre és capaç d’evitar que el moci s’assequi o s’esquerdi després de formar-se. Tanmateix, atès que el risc persisteix, feu un esforç per acabar els moci tan bon punt es facin. Si voleu emmagatzemar-lo poc temps, poseu el moci en un recipient hermètic i col·loqueu-lo a temperatura ambient durant un màxim de 2 dies.
Mètode 2 de 2: Modificació de la recepta Moci
Pas 1. Afegiu unes gotes de sabor artificial a la mescla moci
Si voleu, podeu afegir algunes gotes del vostre sabor preferit, com ara extracte de maduixa, extracte de raïm, extracte d’ametlla o extracte de llimona a la barreja moci. Si voleu fer un moci amb matcha, per exemple, només cal afegir 1 culleradeta. pols de matcha o te verd japonès a la farina moci.
Per fer moci amb gust de xocolata, barregeu 45 g de xips de xocolata fosa a la barreja mentre afegiu sucre
Pas 2. Rodeu i talleu els moci en formes decoratives
Si voleu servir els moci en una forma més interessant o inusual, només cal que feu els moci segons la recepta que s’indica anteriorment i, a continuació, feu rodar la massa de moci en forma plana amb un corró o premeu-la amb el palmell que s'ha greixat amb maicena. Després, submergeu la impressora de massa a la maizena i utilitzeu-la immediatament per imprimir la massa. Després d’imprimir la massa, aixequeu la impressora de massa i, a continuació, empenyeu la moci. Serviu de seguida els moci que s’han modelat segons el gust.
Per exemple, talleu els moci en un quadrat gran o un petit triangle. Si voleu, fins i tot podeu imprimir-lo en forma d’estrella, cor o fulla
Pas 3. Emboliqueu la pasta de mongetes vermelles amb massa moci per fer daifuku
Feu una mica de moci i, a continuació, anko (pasta de mongetes vermelles) al supermercat més proper. Feu rodar o premeu la massa moci fins que quedi plana i, a continuació, col·loqueu l’anko al centre. Després d’això, torneu a apretar la massa moci fins que l’anko deixi de ser visible. Serviu moci immediatament !.
Pas 4. Ompliu les boles de moci amb xocolata picada o fruita perquè el gust del moci sigui encara més luxós
Si voleu fer un plat de moci que tingui un gust encara més especial, proveu-ho al vapor i després ompliu-lo amb trossos de maduixes o nabius frescos. Després, torneu a tapar el forat amb la massa moci. Si voleu un farcit diferent, però no menys deliciós, proveu de fer o comprar ganache de xocolata, congeleu lleugerament la xocolata i emboliqueu-la amb massa massa.
Proveu de congelar una cullerada de caramel per obtenir un farciment de moci, si ho preferiu
Pas 5. Emboliqueu el gelat amb moci per fer un plat de postres fredes
El truc, agafeu el vostre gelat preferit amb una cullera especial i congeleu la bola de gelat al congelador fins que la textura sigui realment sòlida. Un cop el gel s’hagi congelat, emboliqueu-lo immediatament amb moci i, a continuació, congeleu-lo durant 2 hores abans de servir-lo.
- Deixeu reposar el gelat moci a temperatura ambient durant 5 minuts perquè la textura es suavitzi una mica abans de menjar.
- Els gelats Moci es poden guardar al congelador durant un màxim de 2 mesos.
Consells
- Compra farina moci als principals supermercats o botigues en línia.
- Voleu fer moci de colors? Proveu d’afegir unes gotes de colorant alimentari a la massa moci sense formar.
