La canya de sucre pertany a la mateixa família que l’herba. Aquesta planta creix alta, té tiges primes o té forma de pal. La canya de sucre es planta en un solc / trinxera als costats / vora, a la tardor. La canya de sucre és poc exigent per cuidar durant l’hivern i, a la primavera, us acolliran brots que creixeran tan alts com un bambú. Els rendiments de la canya de sucre es poden convertir en un xarop deliciós.
Pas
Part 1 de 3: Plantar canya de sucre
Pas 1. Trieu una planta de canya de sucre saludable
La canya de sucre és més fàcil de trobar durant la temporada de collita, a finals d’estiu i principis de tardor (Nota: a Indonèsia, durant els mesos secs). Si no podeu trobar llavors de canya de sucre al vostre centre de jardineria local, sovint es poden trobar creixent als mercats de la carretera i dels agricultors. Les botigues d’ingredients i productes alimentaris asiàtics a l’estranger (queviures asiàtics) sovint també ofereixen plantes de canya de sucre (tiges).
- Cerqueu tiges llargues i gruixudes, que siguin més propenses a produir noves plantes sanes.
- La tija té diversos nodes (la part dura a la unió dels dos segments) i de cadascun d’aquests nodes brotaran noves plantes. Recordeu que heu de comprar tantes tiges de canya com necessiteu per produir la quantitat de collita que desitgeu.
Pas 2. Talleu la canya de sucre en diversos trossos d’uns 30 cm de llarg
Intenteu tenir de tres a quatre nodes a cada tall, de manera que sigui més probable que produeixi molts brots. Si hi ha fulles o flors a les tiges de canya, llenceu-les.
Pas 3. Feu solcs (solcs llargs, com trinxeres) a la part del terreny que està exposada al sol
Les tiges de canya de sucre es planten en posició horitzontal en una part inclinada del sòl, a una profunditat de solcs o trinxeres d’uns 10 cm. Aquesta planta requereix ple sol, així que trieu una zona que no tingui ombra. Caveu una línia prou llarga per a cada canya de sucre que plantareu, deixant una distància d’uns 30 cm entre les línies.
- Utilitzeu una paleta o aixada de punta plana, en lloc d'una pala punxeguda o corba, per facilitar l'excavació o el solc.
- Idealment, els agricultors de canya de sucre a gran escala disposen d’equips més sofisticats per excavar trinxeres.
Pas 4. Humiteu el solc
Utilitzeu una mànega per regar les línies en preparació per plantar tiges de canya de sucre. Assegureu-vos que l’aigua s’absorbeixi al sòl i que no quedin basses abans de plantar-la.
Pas 5. Plantar la canya de sucre
Introduïu les tiges de canya de sucre al sòl al llarg del solc en posició horitzontal, i després cobriu-les amb terra. No plantis les tiges de canya en posició vertical, ja que no creixeran.
Pas 6. Espereu que creixi la canya de sucre
A la primavera, generalment a l’abril o al maig, els brots començaran a brotar dels artells de les tiges de canya. Veureu que els brots surten sobtadament del terra per formar tiges de canya de sucre separades. Les noves tiges de canya creixeran cada cop més fins a finals d’estiu.
Part 2 de 3: Cultiu i collita de canya de sucre
Pas 1. Apliqueu fertilitzants nitrogenats als cultius de canya de sucre
La canya de sucre és un tipus d’herba, perquè prosperarà si se li dóna un fertilitzant ric en nitrogen. Podeu fertilitzar la canya de sucre amb un fertilitzant estàndard per a herba o triar un fertilitzant orgànic, com fem de pollastre. Fertilitzeu només una vegada, és a dir, quan apareixen els primers brots. Aquesta fecundació ajudarà la canya de sucre a créixer forta i sana, de manera que obtindreu bons rendiments a la collita.
Pas 2. Fer males herbes amb freqüència
La canya de sucre es pot cultivar en condicions dures i requereix poc manteniment, excepte de males herbes o males herbes. No us descuideu els llits de plantes, ja que les males herbes poden produir brots nous abans que tinguin l’oportunitat de prosperar. La desherbació continua és necessària fins que les tiges de canya creixin prou com per ombrejar i inhibir la majoria de les males herbes dels voltants.
Pas 3. Espereu fins a la tardor per collir
Cal deixar créixer els cultius de canya el màxim temps possible abans de la primera gelada de l’any. Tot i això, si la planta es queda després de la primera gelada, no la podreu utilitzar per fer xarop de sucre.
- Si viviu en una zona amb hiverns llargs, tingueu en compte aquestes condicions i colliu la canya de sucre a finals de setembre.
- Si viviu en una zona amb hiverns suaus, és possible que pugueu deixar créixer el vostre cultiu de canya fins a finals d’octubre.
Pas 4. Utilitzeu un matxet / ganivet gran amb una fulla ampla per tallar la part inferior de la tija de canya
Les tiges de canya madures seran altes i gruixudes, semblants al bambú, de manera que les tisores de jardí normals no les podran tallar. Utilitzeu un matxet o una serra per tallar les tiges el més a prop possible del terra, de manera que pugueu fer el màxim ús possible de les tiges.
Pas 5. No aprofundiu a terra
Segur que no voleu danyar les arrels de la planta de canya de sucre que es planta fermament. Si deixeu l’arrel de canya al sòl, la planta tornarà a créixer l’any vinent.
Pas 6. Netegeu les fulles de les tiges de canya tallades
Assegureu-vos de portar guants perquè les fulles de la canya de sucre són molt esmolades. Aprofiteu les fulles de canya de sucre per cobrir els llits. Les fulles serviran de cobertura orgànica que protegirà les arrels de la canya de sucre durant l’hivern. Si no teniu prou fulles per cobrir tot el llit, feu servir palla addicional.
Part 3 de 3: Fer xarop de canya de sucre
Pas 1. Netegeu les tiges de canya
Després d’una temporada a l’exterior, les tiges de canya de sucre tendeixen a fer-se florides i s’embruten. Utilitzeu aigua tèbia i un pinzell per fregar la terra i altres brutícies que s’enganxin a les tiges de la canya de sucre fins que estiguin completament netes.
Pas 2. Talleu la canya de sucre en diversos trossos de ± 2,54 cm
Les tiges de canya són molt dures, de manera que un ganivet de carnisser gran és una eina de tall millor que un ganivet normal. Talleu les tiges de canya en trossos més petits i torneu-los a tallar per la meitat, de manera que tingueu un munt de trossos de canya de sucre.
Si teniu una premsa comercial de canya de sucre, no serà necessari tallar les tiges de canya. A les grans explotacions, el suc de canya s’extreu de les tiges mitjançant premses grans i pesades. No hi ha cap màquina d'igual capacitat adequada per a ús domèstic, de manera que es fan servir picar i bullir
Pas 3. Bulliu els trossos de canya de sucre en una olla gran amb aigua
El sucre s’extreu mitjançant un llarg procés de bulliment dels trossos de canya fins que espesseixi, durant unes dues hores. L’aigua de sucre es considera preparada quan té un sabor a sucre de canya gruixut. Cal assaborir el gust per determinar-ho.
- Un altre signe és mirar trossos de canya de sucre. Al cap d’unes hores, els trossos de canya de sucre es tornaran marrons clars, cosa que indica que s’ha extret el sucre.
- Reviseu la paella cada mitja hora més o menys per assegurar-vos que tots els trossos de canya de sucre estiguin encara coberts d’aigua; si no, afegiu-hi més aigua.
Pas 4. Aboqueu l'aigua de sucre a través d'un colador en un cassó més petit
Feu servir un colador per tamisar tots els trossos de fibra de canya de sucre. Ja no necessiteu el bagàs, així que el podeu llençar.
Pas 5. Bullir per espessir l'aigua de sucre per fer un almívar
Bullir l'aigua de sucre fins que espesseixi realment i la textura sigui com un xarop espès. Aquest procés trigarà aproximadament una hora o dues, així que vigileu la paella per assegurar-vos que no cuineu massa. Per veure si l'almívar està a punt, submergeix una cullera freda a la cassola i comprova si hi ha textura.
- Si us agrada el xarop escorrent, podeu treure la paella de l'estufa mentre l'almívar - mentre es cullera - encara llisca fàcilment des de la part posterior de la cullera.
- Per a un xarop més espès, traieu la paella del foc quan l'almívar ja no rellisqui fàcilment, sinó que s'enganxi, recobrint la part posterior d'una cullera.
Pas 6. Aboqueu l'almívar en una ampolla / pot de vidre
Tanqueu l'ampolla i deixeu que l'almívar es refredi completament abans de guardar-lo en un lloc fresc i sec.
Consells
- El sucre comprat a la botiga sovint, en el procés de fabricar-lo, es blanqueja amb ossos ossis (els grànuls de carboni fets a partir d’ossos d’animals), de manera que cultivar la vostra pròpia canya de sucre és una bona idea, especialment per a vegetarians / vegans.
- El suc de canya produeix una beguda refrescant i es pot servir calent o fred.
- La canya de sucre fresca també es pot aixafar o esprémer, de manera que es pugui extreure el suc.
