Si plegueu la truita sense tenir en compte, pot sortir tot el contingut. Tot i que hi ha moltes maneres diferents de plegar o enrotllar truites, la idea general és preparar els extrems oberts cobrint-los amb l’altre costat de la pell.
Ingredients
En fa 1 ració
- 1 truita, de qualsevol tipus i mida
- 2 cullerades d’1,5 tassa (30 ml a 375 ml) de farciment de truita que trieu
Pas
Primera part de 7: Preparació de les truites
Pas 1. Escalfeu les truites
Abans d’afegir farcits o doblegar-los, cal escalfar lleugerament les truites al forn, a la cuina o al microones. Les truites calentes es trenquen menys sovint que les truites fredes o a temperatura ambient.
- Per escalfar les truites al forn, primer escalfeu el forn a 190 graus centígrads (375 graus Fahrenheit). Emboliqueu una pila de 8 truites amb paper d’alumini i escalfeu-les al forn durant 10 a 15 minuts.
- Si escalfeu truites a l’estufa, enceneu-la i poseu-la a foc fort, agafeu una truita amb pinces i manteniu-la al forn durant uns segons, canviant de costat de tant en tant. Traieu-lo un cop estovat i comenci a daurar-se.
- Per escalfar-se al microones, emboliqueu una pila de vuit truites amb tovalloles de paper netes o lleugerament humides o amb un paquet de plats. Posa el microones a plena potència durant 30 a 45 segons.
Pas 2. No ompliu en excés
El farciment només pot arribar a la superfície total de la truita. Si l’empleneu massa, la truita s’obrirà, independentment de com la doblegueu.
- La col·locació del farciment variarà segons com vulgueu plegar la truita, però sempre heu de seguir aquesta regla, independentment del plec que utilitzeu.
- Consulteu els mètodes d’instruccions individuals per obtenir més informació sobre com emplenar la ubicació.
Part 2 de 7: Scroll estàndard
Pas 1. Ompliu la truita a prop del centre
Escapeu el farcit just a sota del centre de la truita. Disposar en línia recta i no apilar en un sol grumoll.
Assegureu-vos que teniu molt d’espai al final. Per a truites petites, pot ser suficient amb 1 polzada (2,5 cm). Per a truites més grans, haureu de deixar 5 cm a cada extrem. Si ompliu la truita fins al final, el farciment sortirà quan la doblegueu
Pas 2. Dobleu-lo cap amunt
Doblegueu suaument la part inferior cap amunt i sobre la vora inferior del farciment.
Per obtenir un plegat més segur, voldreu mantenir-lo aixecat perquè el farcit no caigui al plec que acabeu de fer i que quedi ple. Tingueu molta precaució per evitar que s’escapi el farcit
Pas 3. Doblega els costats
Doblegueu un costat de la truita per la meitat, seguit de l’altre costat. Les dues parts no s’han de reunir.
Recordeu que haureu de plegar la truita per la meitat de manera que el costat plegat es plegui en la mateixa direcció que el costat inferior que s’ha plegat
Pas 4. Enrotllar
Emboliqueu la truita al voltant del farcit de baix a dalt, cobrint les tres capes anteriors en aquest procés.
- Per evitar que surti el farcit, és possible que vulgueu col·locar el dit a la part inferior plegada al punt on es troba el farciment, almenys fins que aquesta part estigui coberta amb la truita plegada.
- Seguiu enrotllant la truita fins que s'hagi utilitzat tota la truita.
Pas 5. Serviu
La vostra truita hauria d'estar preparada per gaudir-la així. Si ho desitgeu, podeu assegurar la truita amb un escuradents.
Part 3 de 7: Rotllo de sobre
Pas 1. Ompliu la truita a prop del centre
El farcit s’ha de col·locar una mica allunyat del centre, just a sota del centre de la truita.
- Els farcits s’han de distribuir en línies audaces i no en piles grans.
- Assegureu-vos que hi hagi prou espai a cada extrem de la truita per evitar que el farciment caigui. Si teniu truites més petites, pot ser suficient amb una polzada (2,5 cm). Per a truites més grans, necessitareu 2 polzades (5 cm) a cada extrem.
Pas 2. Doblega els costats cap a l'interior
Porteu els dos costats al centre al mateix temps. Les dues cares quasi haurien de tocar-se.
Quan el doblegueu, part del farcit pot baixar fins a la part inferior de la truita o per sobre de la marca central. Està bé sempre que no surti cap farciment per la vora inferior
Pas 3. Feu rodar la truita de baix a dalt
Feu servir els polzes per aixecar la part inferior de la truita, embolicant-la sobre el farcit i la part inferior del costat plegat. Continueu enrotllant-vos amb el mateix moviment general.
- Assegureu-vos de fer tots els plecs mentre feu rodar la truita el més fort possible. Podeu prémer els rodets cap a vosaltres sempre que sentiu que els rodets no estan ajustats.
- Continueu fent rodar la truita cap amunt fins que s'hagi utilitzat tota la pell.
Pas 4. Serviu
En aquest moment, hauríeu de poder servir-lo i gaudir-ne sense cap problema. Fins i tot es pot tallar per la meitat sense por.
Tanmateix, si us sembla massa fluix, podeu utilitzar-hi uns escuradents per ajudar a assegurar la truita
Part 4 de 7: rodet de cilindre
Pas 1. Esteneu el farcit fins a les vores
Introduïu 2 cullerades (30 ml) de farcit al centre de la truita i esteneu-la uniformement sobre la superfície, deixant aproximadament 1,25 cm de la punta.
Tingueu en compte que aquesta tècnica de plegat només funcionarà si esteu treballant amb carns deli, fulles planes, formatge lleuger, salami, untar gruixut. Això no funcionarà amb farciments esmicolats, com vedella mòlt o formatge ratllat
Pas 2. Estireu les truites
Estireu la truita cap amunt amb un rotllo ajustat i treballeu de baix a dalt.
- Doblegueu suaument i feu una forma cilíndrica d’uns 1,25 cm de diàmetre. Continueu fent rodar la resta de truita sobre el cilindre inicial fins arribar a la vora superior.
- Si alguna vegada heu rodat un rotllo de gelatina, el procés és molt similar.
Pas 3. Serviu
Per a aquest mètode, una bona manera de servir les truites és tallar-les en tres en diagonal.
També podeu crear porcions més petites tallant el recobriment en diagonal en 4 o 6 trossos
Part 5 de 7: Doble plegat. Pergamins
Pas 1. Organitzeu el farciment sota el centre de la vostra truita en línia recta
- Dividiu la truita de la vostra ment en 3 seccions verticals. Esteneu el farcit en línia recta cap avall.
- Si feu servir una truita quadrada, haureu de dibuixar una línia diagonal, des d’un cantó fins a l’angle oposat.
- Assegureu-vos que teniu com a mínim 1 polzada (1,25 a 2,5 cm) d’espai a cada extrem, de manera que el farciment no surti quan feu rodar la truita.
- Tingueu en compte que aquest plec no és tan segur com els altres plecs, de manera que s’utilitza generalment per a farciments més grans, com ara les costelles de Deli i les verdures sofregides, ja que no són fàcils de treure aquests ingredients.
Pas 2. Doblega cap endins per un costat del paquet
Acosteu aquest costat més proper al farcit cap al centre. Les vores laterals s’han d’estendre lleugerament més enllà del centre de la truita.
Assegureu-vos que el farciment estigui completament cobert pels costats del paquet
Pas 3. Doble a l’altre costat
Doblegueu l’altre costat del paquet sobre el farcit i el primer costat de la truita. Emboliqueu aquest costat al voltant de la vora plegada prèviament i poseu-lo sota la part inferior de la truita per mantenir-la al seu lloc.
-
Plega la truita el més fort possible sense trencar-la. Podeu ajustar el plec prement suaument el farciment contra el plec bloquejat que heu creat en plegar el segon costat.
Pas 4. Serviu
Les truites estan preparades per gaudir-les així. Si ho desitgeu, podeu assegurar la truita amb un escuradents.
Part 6 de 7: Cornucopia Scrolls
Pas 1. Esteneu el farcit a prop de les vores
Col·loqueu el farcit sobre la truita i atureu-lo fins que quedi lleugerament fora de la vora, aproximadament 1,25 cm.
Tingueu en compte que això funcionarà millor amb farciments més densos, com ara verdures a rodanxes o quadrades, costelles de xarcuteria, fruita o grans talls de carn o peix. No utilitzeu aquest mètode per a farciments que tinguin salsa líquida o trossos petits que puguin relliscar fins al fons
Pas 2. Tallar la truita en tascons, dividir la truita en 4 parts
Talla verticalment una vegada i horitzontalment una vegada.
- No doblegueu la truita abans de fer-ho.
- Assegureu-vos de tallar-lo també a través del farcit. Cada peça ha de tenir la mateixa mida i forma i el farcit ha d’estar completament separat.
Pas 3. Doblega cada secció en forma de con
Emboliqueu la truita al voltant del farcit d’un extrem a l’altre.
- Els dos extrems circulars són els extrems que estan connectats a un costat pla per un costat i el costat rodó de la truita a l’altre.
- Imagineu una línia diagonal que uneix els extrems circulars. Doblega un extrem cap a la truita, fent rodar suaument fins a l’altre extrem al llarg d’una línia diagonal imaginària. En acabar, tindreu una truita en forma de con amb 1 punt tancat i un punt obert.
- Com a alternativa, podeu plegar més d’un extrem del bucle de manera que el plegament es trobi amb l’altre extrem del bucle.
Pas 4. Serviu
La truita i el farciment estaran preparats per gaudir-ne en aquest moment, però és possible que hagueu de fixar-la amb un escuradents si la pell de la truita sembla fluixa.
Part 7 de 7: Half Moon Fold
Pas 1. Escampeu el farcit per un costat de la truita
En la vostra ment, dividiu la truita per la meitat. Escampeu el farcit per tota aquesta meitat i atureu-vos a la línia mitjana imaginant i deixeu intactes els costats.
- Esteneu el farcit al voltant d’aquesta meitat de manera que s’aturi a les vores circulars separades d’1,25 cm.
- Si utilitzeu closques de truita quadrades, dividiu la pell per la meitat en diagonal en lloc de fer-la transversalment o longitudinalment.
- I tingueu en compte que aquest mètode s’utilitza normalment per a les quesadilles de mitja lluna.
Pas 2. Doblegueu la meitat intacta per la meitat
Porteu la meitat intacta cap amunt per tapar completament el farcit. Els dos extrems s’han de cobrir de manera uniforme.
Si premeu fermament els extrems, podeu ajudar-los a mantenir-los al seu lloc, sobretot si els humitegeu lleugerament amb aigua abans de fer-ho o si teniu previst coure, saltejar o fregir truites
Pas 3. Serviu
La truita plena està llesta per servir.
- Per a les quesadillas i altres aliments similars, talleu la truita en 4 trossos, començant cada peça al punt central després del final del plec i treballant cap a la vora oberta.
- Les truites no s’han d’amuntegar, però si ho fan, assegureu-les amb un escuradents abans de gaudir-les.
