El coco és perfecte per a una gran varietat de receptes de dolços, pel seu sabor dolç i tropical. A continuació, trobareu instruccions sobre com fer deliciosos dolços de coco de tot el món.
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de caramels quadrats de coco
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Per fer deliciosos bombons quadrats de coco, necessitareu:
- 112 g de coco ratllat
- 450 g de sucre
- 125 ml de xarop de blat de moro lleuger
- 125 ml d’aigua
- 2 cullerades de mantega
- culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
Pas 2. Prepareu una safata per a pastissos de 22,5 x 32,5 cm
Abans de començar, folreu la safata de forn amb paper d'alumini i ruixeu-la amb esprai de cocció antiadherent. Reservar mentre es prepara la massa de caramel.
Pas 3. Barregeu sucre, aigua i almívar de blat de moro en una cassola
Col·loqueu el cassó a la cuina a foc mitjà i remeneu-ho constantment fins que es dissolgui el sucre.
Pas 4. Feu bullir la barreja a la paella
Utilitzeu un termòmetre de llaminadures per comprovar la temperatura de la massa; només cal 116 graus centígrads.
Pas 5. Afegir la mantega i continuar la cocció fins que bulli
Quan la massa hagi assolit els 116 graus centígrads, afegiu-hi la mantega i remeneu fins que es fongui i es combini. Deixeu bullir la barreja (sense remenar) fins que arribi a una temperatura de 127 graus centígrads.
Pas 6. Traieu la paella de la cuina i afegiu-hi la resta d’ingredients
Quan la barreja assoleixi els 127 graus centígrads, traieu la paella del foc i afegiu-hi el coco ratllat, el bicarbonat de sodi i la sal, remenant fins que es combini. En aquesta etapa, la massa pot ser lleugerament espumosa.
Pas 7. Aboqueu la barreja de coco a la safata de pastissos preparada
Utilitzeu una espàtula per estendre la massa en una capa uniforme i, a continuació, deixeu-la reposar unes hores a temperatura ambient. Quan s’endureixi, talleu els caramels de coco a quadrats i gaudiu-ne!
Mètode 2 de 4: elaboració de caramels de coco embolicats amb xocolata
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Per fer dolços de coco coberts de xocolata, necessitareu:
- 200 g de sucre en pols
- 131 g de coco ratllat
- 75 g d’ametlles picades
- 153 g de llet condensada endolcida
- 350 g de xips de xocolata lleugerament dolces (xocolata semidolça)
Pas 2. Combineu coco, ametlles, sucre i llet
Barregeu tots aquests ingredients en un bol gran fins que formin una massa enganxosa.
Utilitzeu les mans per fer boles de massa de 2,5 cm cadascuna i, a continuació, poseu-les sobre una llauna de pastís untada i deixeu-les refredar a la nevera durant uns 20 minuts
Pas 3. Foneu les xips de xocolata
Quan els dolços de coco s’hagin refredat, col·loqueu les xips de xocolata en un bol especial per microones i foneu-les al microones durant un minut. Incorporeu la xocolata i torneu a fondre-la al microones durant 10-20 segons més fins que la xocolata estigui completament fosa.
Pas 4. Submergiu els bombons de coco a la xocolata
Quan s’hagi endurit el caramel de coco, submergiu-lo a la xocolata desfeta i deixeu-lo degotar. Col·loqueu els caramels recoberts de xocolata sobre un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat. Si voleu, podeu escampar-hi coco ratllat addicional o ametlles picades per sobre, com a guarnició. Deixeu endurir la xocolata abans de menjar.
Mètode 3 de 4: elaboració de caramels de coco jamaicans
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Per fer aquest tradicional dolç jamaicà, només necessiteu uns quants ingredients senzills:
- 2 cocos sencers amb closca
- 100 g de gingebre fresc picat
- 400 g de sucre moreno daurat (sucre moreno daurat), envàs
- 750 ml d’aigua
Pas 2. Prepareu coco fresc
Agafeu un coco fresc amb la closca i poseu-hi un tornavís per fer un forat a l'ull del coco. Traieu l'aigua de coco del centre del coco: utilitzeu-la o llenceu-la com vulgueu.
- Utilitzeu un martell per dividir el coco i utilitzeu un ganivet de mantega per treure la carn de coco de la closca. Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar la capa exterior marró de la carn i, a continuació, utilitzeu un ganivet per tallar la carn de coco en trossos petits.
- Consells: És més fàcil eliminar la carn de coco de la closca rostint el coco escorregut al forn a 204 graus centígrads durant 10 minuts. Un cop rostit, deixeu que el coco es refredi al tacte abans de dividir-lo amb un martell.
Pas 3. Barregeu tots els ingredients en una cassola
Combineu trossos de coco, rodanxes de gingebre, sucre morè i aigua en una cassola de fons gruixut i cuineu-ho a foc mitjà.
Pas 4. Feu bullir tots els ingredients
Remeneu la barreja constantment amb una cullera gran fins que bulli i el sucre comenci a caramelitzar-se. Seguiu remenant fins que la barreja espesseixi per evitar que el sucre s’enganxi al fons i als costats de la cassola. Utilitzeu un termòmetre de llaminadures per comprovar la temperatura: la massa hauria d’estar al voltant dels 146 graus centígrads.
Pas 5. Transfereix la massa a la paella
Quan el sucre s'hagi caramel·litzat i la barreja sigui molt difícil de barrejar, reduïu el foc al mínim. Feu formes de caramels amb massa amb una cullera i poseu-les ràpidament amb una cullerada sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Deixeu refredar i endurir els caramels abans de menjar.
Mètode 4 de 4: elaboració de caramels de coco a Nigèria
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Per fer aquestes postres nigerianes, necessitareu:
- Un coco fresc amb la closca
- 200 g de sucre en pols
Pas 2. Prepareu el coco
Utilitzeu un tornavís per fer forats al coco i traieu l’aigua del coco, deixant l’aigua de banda per a un ús posterior.
- Utilitzeu un martell per dividir el coco i, a continuació, utilitzeu un ganivet de mantega per treure la carn de la closca. Utilitzeu un ratllador fi per ratllar la carn de coco en tires fines i llargues. Assegureu-vos de ratllar la carn de coco en una direcció recta, no inclinada.
- Instrucció: Podeu treure la carn de coco de la closca més fàcilment rostint el coco escorregut a 204 graus centígrads al forn durant 10 minuts. Deixeu refredar el coco al tacte abans de dividir-lo amb un martell.
Pas 3. Barregeu tots els ingredients en una cassola i afegiu-hi aigua
Poseu l’aigua de coco, el coco ratllat i el sucre en pols en una cassola i, a continuació, remeneu fins que quedi combinada. Afegiu prou aigua per cobrir la barreja de coco i, a continuació, tapeu l’olla i cuineu a foc fort.
Pas 4. Feu bullir la massa
Quan la barreja de coco comenci a bullir, traieu la tapa de l’olla i remeneu la barreja fins que s’evapori part de l’aigua. Reduïu el foc al mínim i continueu remenant mentre el sucre comença a caramelitzar-se.
Pas 5. Remeneu-ho constantment fins que el coco comenci a daurar-se
Quan el sucre es caramelitza, la barreja de coco comença a unir-se i el coco ratllat es torna marró.
- Un cop estigui daurada, traieu la paella del foc i transfereu la barreja de coco a un plat amb una cullera. Aneu amb compte de no tocar el coco, ja que fa molta calor!
- Quan el coco s’hagi refredat, el podeu servir com a postres o conservar-lo com a berenar.
Consells
- Si no voleu dividir el coco vosaltres mateixos, demaneu al personal de la botiga de fruites i verdures que el divideixi.
- Emmagatzemeu els caramels de coco en un recipient hermètic.
