Onigiri s'utilitza sovint com a menú bento (dinar). Onigiri també és ideal per fer un pícnic o un berenar senzill. Què significa onigiri? Onigiri és una paraula japonesa que significa "bola d'arròs" o musubi, que significa "aguantar" (arròs que es pot contenir). Onigiri té diversos tipus perquè es pot omplir amb diversos ingredients alimentaris (o només arròs). Aquest article us ensenyarà a fer onigiri triangulars.
Ingredients
- Arròs
- Ingredients de farciment (tonyina, mayo / vedella i bròquil)
- Aigua
- Algues
-
Opcional:
- Vinagre
- Sucre
- Sal
Pas
Pas 1. Seguiu la guia sobre com cuinar l'arròs
Tingueu en compte que l’arròs s’ha de cuinar d’acord amb l’estil japonès per facilitar l’adhesió. Tot i això, podeu deixar l’arròs a la paella entre 20 i 30 minuts abans d’encendre la cuina d’arròs o cuinar-lo perquè l’arròs quedi més enganxós.
Pas 2. Deixeu refredar l’arròs uns minuts abans de processar-lo
Mentre espereu, feu el farciment (si voleu, ja que aquest pas és opcional). Col·loqueu la tonyina i el mayo en un bol, trossegeu les verdures, la carn, etc. mentre espereu que l’arròs es refredi.
Pas 3. Col·loqueu una taula de tallar o paper de cera sobre la taula i mulleu-vos bé les mans amb aigua salada
Això evitarà que l’arròs s’enganxi a les mans (encara que alguns grans d’arròs encara s’enganxaran) i mantindrà les mans fredes fins i tot si toqueu l’arròs calent. Agafeu una mica d’arròs amb una cullera o una cullera d’arròs.
Pas 4. Feu un forat profund (però no cap a l'altre costat) a la bola d'arròs
El forat és on es troba el material d’ompliment i ha de ser prou profund.
Pas 5. Introduïu els materials de farciment al forat
Assegureu-vos de no omplir-lo excessivament. Doblegueu l’arròs sobre el forat de manera que quedi cobert el farcit. Si premeu massa lleugerament, l’arròs no s’enganxarà ni s’esmicolarà quan el mengeu. Tot i això, si premeu massa fort, l’arròs es tornarà tèrbol. Per donar forma a l’arròs en forma de triangle, fes una forma de “L” amb les mans.
Pas 6. Cobriu l’onigiri amb les nori (algues)
Podeu formar-lo en un full o embolicar tota la superfície de la bola d’arròs amb algues. Les algues evitaran que l’arròs s’enganxi a les mans i mantingui la forma de les boles d’arròs.
Pas 7. Tapeu l’onigiri amb paper plàstic o poseu-lo en una carmanyola
Gaudeix-ne!
Consells
-
Formant boles d’arròs:
- Submergiu les mans a l’aigua salada per evitar que l’arròs s’enganxi a les mans a mesura que el modifiqueu.
- Si teniu problemes per cobrir les boles d’arròs amb el farciment, formeu dues boles d’arròs que s’han omplert amb el farciment i ajusteu-les amb la solució d’aigua salada (per ajudar-vos a aplanar-les i mantenir-les juntes).
- Intenteu treure tot el líquid del farciment, ja que el farciment humit farà que l’onigiri sigui tèrbol, poc atractiu i desordenat.
- No mengeu només onigiri per dinar. Onigiri també pot ser un menú per esmorzar o berenar.
- Una solució de sal, vinagre d’arròs i aigua farà que l’arròs sigui més enganxós i, per tant, sigui més beneficiós si les boles d’arròs tendeixen a enganxar-se.
- No utilitzeu ingredients que quedin rancis si es deixen massa temps (com ara el peix cru) tret que pugueu refrigerar el brou.
- Les algues no han d’estar en onigiri.
- Afegiu vinagre o sal a l’arròs per obtenir un sabor addicional. O feu una solució de vinagre, sal i sucre i aboqueu la solució lentament sobre l’arròs calent mentre el talleu i plegueu. No afegiu massa la solució perquè no tingui un gust massa gran i pugui fer que l’arròs tingui un millor sabor.
- Si us agrada l’onigiri, podeu comprar motlles d’onigiri, que generalment són de plàstic i són relativament econòmics. Algunes carmanyoles també inclouen estampats onigiri que coincideixen amb les carmanyoles quan es venen.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus d’arròs que vulgueu. L’arròs blanc de mida mitjana i l’arròs integral són els millors tipus d’arròs per fer amb motlles d’onigiri.
