Com probablement ja sabeu, el vapor és el mètode de cocció preferit per retenir els nutrients de les verdures en lloc de bullir-les. A més, la majoria de la gent, especialment els nens, prefereixen menjar bròquil al vapor que encara és de color verd brillant i de textura cruixent en lloc de bròquil bullit que generalment serà massa suau. Llavors, què passa si no hi ha una olla o cistella al vapor a la vostra cuina? No us preocupeu, en realitat podeu fer bròquil al vapor amb l’ajuda d’un microones o fins i tot d’una paella i estufa. Si teniu una cistella de metall amb forats que poden cabre en una olla, fins i tot la podeu utilitzar com a alternativa a la cistella de vapor!
Ingredients
Per a: 4 racions
- 450 grams de bròquil junt amb les tiges, rentar i tallar
- Una mica de sal (opcional)
- 1-2 cullerades. mantega sense sal (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: Bròquil al vapor de microones
Pas 1. Renteu bé el bròquil i talleu-lo en mides que siguin més fàcils de menjar
Primer, esbandiu el bròquil amb aigua corrent mentre assegureu-vos que no hi hagi insectes amagats entre els cabdells. Després, eixugueu el bròquil amb una tovallola de paper i, a continuació, talleu les floretes perquè sigui més fàcil menjar. Tallar també les tiges de bròquil amb un gruix de 3 mm i tallar les tiges de bròquil massa gruixudes.
- Encara que no vulgueu menjar les tiges, seguiu tallant les tiges de bròquil i col·loqueu-les al fons del bol. D’aquesta manera, les floretes de bròquil amb textura més suau no han d’entrar en contacte amb l’aigua bullent al fons del bol.
- Un cap de bròquil de mida estàndard pesa generalment 450 grams.
Pas 2. Poseu el bròquil en un bol resistent a la calor i cobriu la superfície amb prou aigua
Per exemple, podeu utilitzar un bol gran de vidre o ceràmica, així com un recipient de cassola. A continuació, aboqueu 2,5 cullerades. aigua per cada 450 grams de bròquil.
No cal posar cap capa de bròquil en una sola capa, ja que el vapor calent que es crea pot fer vaporitzar cada tros de bròquil perfectament fins que el bol estigui cobert
Pas 3. Tapeu bé el bol per atrapar el vapor calent que hi ha a dins
Si el bol que utilitzeu té una tapa especial, utilitzeu-lo perquè no s’escapi humitat quan el bròquil estigui al vapor.
Si no teniu una tapa que s’adapti perfectament, proveu d’embolicar la superfície del bol amb un embolcall de plàstic o bé col·loqueu-hi una placa resistent a la calor. El més important, assegureu-vos que no hi hagi buits perquè el vapor calent s’escapi del bol
Pas 4. Vaporitzeu el bròquil al microones durant 2,5 minuts
Després de coure al vapor durant el temps recomanat, comproveu l'estat del bròquil a intervals de 30 segons. Dit d’una altra manera, al cap de 2,5 minuts, traieu el bol del microones i obriu la tapa amb cura. Si el bròquil es veu de color verd brillant i és fàcil de perforar amb una forquilla, el bròquil està madur. Si no, torneu a coure el bròquil al vapor durant 30 segons més.
- Molt probablement, trigareu uns 4 minuts en total a coure al vapor el bròquil fins a la seva perfecta cocció.
- Seguiu comprovant l'estat del bròquil cada 30 segons després dels primers 2,5 minuts. Aneu amb compte, el bròquil es pot tornar ràpidament suau i poc atractiu si es cou massa al vapor.
- Aneu amb compte en obrir el bol per evitar el vapor calent que us pugui cremar la pell. Per evitar aquest risc, obriu el bol amb l’angle d’inclinació correcte.
Pas 5. Salpebreu el bròquil al gust i serviu-lo immediatament
Un cop cuit, enriqueix el gust del bròquil afegint diverses espècies preferides, com ara 2 cullerades. mantega i una mica de sal. Després, el bròquil es pot servir directament del bol o transferir-lo a un altre plat de servei.
Proveu d’afegir una gota a dues gotes de salsa de soja per obtenir un sabor deliciós de bròquil al vapor
Mètode 2 de 3: Cuinar al vapor el bròquil en una paella
Pas 1. Rentar, assecar i tallar a trossos de bròquil de 450 grams
Primer, esbandiu un cap de bròquil sota l’aigua corrent de l’aixeta i, a continuació, passeu lleugerament la superfície amb una tovallola de paper. Després, feu servir un ganivet de cuina molt afilat per tallar els flors de bròquil en mides més fàcils de menjar.
- La mida “més fàcil de menjar” sol tenir uns 2,5 cm de gruix.
- Talleu les tiges de bròquil massa gruixudes i, a continuació, talleu les tiges de bròquil amb un gruix de 3 mm. Continueu fent això encara que no mengeu tiges de bròquil més tard. Les tiges de bròquil col·locades al fons de la paella serviran posteriorment de suport per a les floretes de bròquil perquè no estiguin massa a prop de l’aigua bullent.
- Comproveu l’estat del bròquil després de rentar-lo per assegurar-vos que no hi hagi insectes amagats entre els cabdells.
Pas 2. Aboqueu 90 ml d'aigua en una paella de mida mitjana
La mida de la paella ha de ser prou gran com per contenir entre 2,5 i 3 litres de líquid. Tot i que no faràs servir tanta aigua més tard, almenys la mida de la paella hauria de poder contenir uns 450 grams de trossos de bròquil.
- 90 ml o 6 cullerades. aigua.
- No afegiu una dosi d’aigua perquè el bròquil no bulli. Recordeu que l’aigua només es necessita per formar el vapor que té un paper important en el procés de cocció al vapor del bròquil.
- Trieu una paella amb una tapa de la mida adequada. Si cal, també podeu tapar la cassola amb una gran placa resistent a la calor.
Pas 3. Poseu el bròquil a la paella després que bulli l'aigua
Feu bullir aigua en una paella a foc fort. Com que la quantitat no és massa, l’aigua hauria de poder bullir ràpidament.
Col·loqueu els trossos de bròquil més gruixuts al fons de la paella. A continuació, col·loqueu els florets de bròquil més tendres a la part superior. Aneu amb compte de no esquitxar aigua molt calenta sobre la pell
Pas 4. Tapeu la cassola i cuineu al vapor el bròquil a foc fort durant 3 minuts
Durant aquest temps, no obriu la tapa, no sacsegeu la paella ni feu res que pugui interferir en el procés de cocció al vapor. Pacientment esperant!
Assegureu-vos que la paella estigui ben tancada de manera que el vapor calent que hi ha a l’interior quedi atrapat correctament. La millor opció que podeu utilitzar és una tapa amb forma i mida per adaptar-se a la superfície de la paella
Pas 5. Reduïu el foc de l'estufa i torneu a coure el bròquil al vapor durant 3 minuts
No obriu la paella per comprovar l’estat del bròquil perquè no s’escapi el vapor. Recordeu que és el vapor calent que continuarà cuinant el bròquil sense arriscar-lo a coure massa.
Pas 6. Afegiu mantega o altres condiments, si voleu, i serviu-hi el bròquil immediatament
Després de coure al vapor durant 6 minuts, obriu lentament la tapa de la paella. Incorporar el bròquil i afegir aproximadament 2 cullerades. (30 grams) de mantega i / o 1-2 pessics de sal, si es desitja.
- Obriu la tapa de la paella amb l’angle correcte per protegir la cara del vapor calent que surt. Vés amb compte, la temperatura del vapor molt calenta et pot cremar la pell, ja ho saps!
- Un cop cuit, el bròquil ha de ser de color verd brillant i suau, però no suau. Si la textura és suau i el color sembla desaparegut, vol dir que el bròquil ha estat fumant massa temps.
- El bròquil es pot servir directament de la paella o transferir-lo primer a un plat de servei.
Mètode 3 de 3: Bròquil al vapor amb cistella perforada
Pas 1. Rentar i picar el bròquil
En primer lloc, esbandiu un cap de bròquil amb aigua corrent mentre assegureu-vos que no hi hagi brutícia ni insectes amagats entre els cabdells. Després, eixugueu el bròquil amb una tovallola de paper i, a continuació, talleu les floretes amb un ganivet de cuina molt afilat amb una mida que sigui més fàcil de menjar. Després, talla també les tiges amb un gruix de 3 mm. Si les tiges de bròquil encara es consideren massa gruixudes, podeu tallar-les per la meitat.
- Intenteu que cada floret de bròquil tingui el mateix gruix, d’uns 2,5 cm, perquè es cuini més uniformement. Com que les tiges de bròquil triguen més a madurar, haureu de tallar-les a trossos més petits.
- Utilitzeu un cap de bròquil de mida estàndard que pesi uns 450 grams.
- Si voleu, podeu eliminar les tiges de bròquil, tot i que en realitat tenen un bon gust si es fan al vapor correctament.
Pas 2. Utilitzeu les olles, les tapes de les olles i les cistelles perforades de metall disponibles a la cuina de casa vostra
El més important, assegureu-vos que la cistella sigui prou gran per adaptar-se a totes les peces de bròquil, però que no sigui massa gran per cabre a l’olla sense tocar l’aigua de sota. A més, trieu una coberta capaç d’aïllar bé la superfície de la cassola i atrapar el vapor calent a l’interior.
- Si la cistella no s’adapta correctament a l’espai de la paella, és més probable que el fons entri en contacte amb l’aigua i faci bullir el bròquil en lloc de fer-ho al vapor o que estigui massa lluny del fons de l’olla per el bròquil no es vaporitzarà correctament a causa de l'exposició insuficient al vapor.
- Si no teniu la combinació adequada de testos, tapes i cistelles amb forats, és una bona idea utilitzar un mètode de cocció diferent o comprar una cistella de vapor nova que s’adapti millor a la vostra olla.
Pas 3. Ompliu amb aigua un fons de l’olla de 2,5 a 5 cm
En realitat, la segona opció que fa 5 cm és més recomanable, però no dubteu a mesurar-vos per assegurar-vos que el nivell de l’aigua no entri en contacte amb el fons de la cistella més endavant. Ompliu almenys 2,5 cm de fons de la paella amb aigua.
Aquesta quantitat mínima es necessita per produir vapor d'aigua suficient per vaporitzar el bròquil
Pas 4. Feu bullir l'aigua a foc fort
Com que no hi ha molta aigua al fons de l’olla, probablement només trigaran uns minuts a bullir. Mentre espereu que l’aigua bulli, poseu els trossos de bròquil en una cistella amb forats si encara no ho heu fet.
Pas 5. Col·loqueu la cistella foradada plena de bròquil a l'olla i, a continuació, poseu-hi la tapa
Assegureu-vos que l’aigua estigui bullint abans, sí! Un cop tapada l’olla, reduïu el foc a l’estufa per iniciar el procés de cocció al vapor de bròquil.
Tapeu l’olla amb força perquè no quedi cap buit perquè el vapor s’escapi
Pas 6. Reduïu el foc de l'estufa i comproveu l'estat del bròquil al cap de 5 minuts
Els flors de bròquil s’estovaran després de 5 minuts de vapor. Tanmateix, espereu entre 6 i 7 minuts per si el bròquil no és suau al cap de 5 minuts. Si després d'això, el bròquil encara no s'ha tornat de color verd brillant i no és massa suau quan es travessa amb una forquilla, torneu a fer vapor al bròquil a intervals d'1 minut.
Aneu amb compte, el color i la textura del bròquil es poden tornar ràpidament menys apetitosos al vapor. Per tant, comproveu l’estat del bròquil a intervals d’1 minut després de fer vapor durant 5 minuts per assegurar-vos que quedi d’un color verd brillant i que la textura no sigui tèbia
Pas 7. Salpebreu el bròquil al vapor i serviu-lo immediatament
Traieu el cistell forat de la paella i traslladeu el bròquil cuit a un plat de servei. Si voleu, podeu condimentar el bròquil amb 2 cullerades. mantega i 1-2 pessics de sal.
