Les castanyes són les preferides de les vacances a molts llocs i són perfectes per a quan fa fred. El podeu coure al forn, a foc directe o en una paella. Tria l’opció que més t’agradi i gaudeix de castanyes rostides per a les teves vacances!
Ingredients
Utilització del forn
- kg de castanya
- Aigua calenta
Utilitzant el foc
kg de castanya
Utilització de la paella
- kg de castanya
- Aigua calenta
Pas
Mètode 1 de 3: Ús del forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 ° C
El forn trigarà uns 15 minuts a assolir aquesta temperatura. Per tant, podeu fer-ho abans de començar a configurar el rodet.
Una altra manera és preparar les castanyes i posar-les a la nevera i, a continuació, escalfar el forn quan estigueu a punt per coure-les
Pas 2. Feu una falca en forma de X a la part arrodonida de cada casta
Utilitzeu un ganivet picant afilat per fer aquestes rodanxes X al voltant del pit rodó. Talleu-la a través de la closca fins a la carn.
D’això se’n diu “raspant la casta”
Pas 3. Poseu les castanyes en remull amb aigua calenta durant 1 minut
Col·loqueu les castanyes tallades a rodanxes en forma de X en un bol gran i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu que les castanyes es posin a remull a l’aigua calenta durant 1 minut abans d’escórrer-les en un colador.
La closca de castanyer s’obrirà lleugerament al voltant de les rodanxes en forma de X després de sucar-les. Això és normal
Pas 4. Escampeu les castanyes sobre una placa de forn que s’ha folrat amb paper d’alumini amb les llesques en forma de X cap amunt
Doble les vores del paper d’alumini cap al pit de manera que formi una mena d’embolcall. Deixeu obert aquest paquet de paper d'alumini perquè encara es pugui veure la castanya des de dalt.
Aquest mètode de graellat pot ajudar a que les castanyes es cuinin uniformement
Pas 5. Coure les castanyes durant 15-18 minuts
Estableix el temporitzador a 15 minuts i, a continuació, comprova la casta quan hagi passat el temps. Després de coure, la porció en forma de X de la closca començarà a desprendre’s. La castanya també tindrà un color més fosc que abans de coure-la al forn.
- Enforneu-ho durant 18 minuts si voleu que les castanyes estiguin completament cuites.
- No coeu-ho massa temps perquè la carn darrere de la closca es pot cremar.
Pas 6. Deixeu refredar les castanyes durant 5 minuts abans de pelar-les
Utilitzeu guants de forn per treure les castanyes del forn. Col·loqueu la safata de forn sobre les olles o paelles perquè es refredi. Utilitzeu els dits per pelar les closques de castanyes a partir de les rodanxes en forma de X.
- No espereu més de 5 minuts per pelar-lo, ja que pot ser difícil separar la closca de la castanya.
- Col·loqueu les castanyes rostides i pelades en un recipient hermètic i guardeu-les a la nevera fins a 4 dies.
Com condimentar les castanyes rostides
Feu que la castanya s’escampi de mantega i sal afegint 120 ml de mantega fosa, 7 grams de sal i 3 grams de pebre negre en pols fresc.
Feu les castanyes salades barrejades amb herbes combinant-lo amb 60 ml de mantega fosa, 7 grams de sal, 7 grams de romaní sec i 3 grams de nou moscada.
Converteix la seva casta en un berenar dolç barrejant-lo amb 110 grams de sucre i 7 grams de canyella.
Mètode 2 de 3: utilitzar el foc
Pas 1. Inicieu un foc al forn, forn o graella
Aquest mètode no requereix una calor elevada, però haureu de col·locar la reixeta just a sobre de la flama per rostir les castanyes. Col·loqueu la llenya en una estufa, forn o graella i enceneu-la. Utilitzeu paper de diari per cremar llenya.
També podeu escampar querosè o líquid d’encenedors per ajudar a il·luminar la fusta
Pas 2. Renteu les castanyes i feu rodanxes en forma de X a cada fruita
Netegeu la castanya esbandint-la amb aigua tèbia durant un minut. A continuació, feu una llesca en forma de X a la part rodona de la fruita amb un ganivet picant de fruites. Assegureu-vos que les rodanxes X passin per la closca i colpegin la carn.
Fer aquestes rodanxes en forma de X s’anomena “tallar la roda”
Pas 3. Escampeu les castanyes sobre paper d'alumini o una planxa de forn de metall pesat
Utilitzeu una làmina de paper d’alumini (forta i gran amb alguns forats petits), una paella de ferro colat o una planxa de forn perforada que s’utilitza normalment per cuinar al foc. Col·loqueu les castanyes amb les falques en forma de X cap amunt i esteneu-les en una sola capa.
Podeu perforar el paper d'alumini amb un pinxo o un ganivet petit. Feu forats al paper d'alumini entre uns 2,5 i 5 centímetres de distància
Pas 4. Coure les castanyes al foc durant 20-30 minuts
Coure les castanyes fins que la pell es torni negra, cosa que pot trigar uns 20-30 minuts, segons la calor del foc. Col·loqueu el paper d'alumini o la paella a la graella, just a sobre de la flama. El foc hauria de tocar la part inferior i els laterals de la cassola o el paper d'alumini. Mireu atentament la casta per veure si està tot madur.
Sempre que sigui possible, mantingueu la flama constant. El foc no ha d’estar massa calent perquè pot cremar la castanya
Pas 5. Deixeu refredar les castanyes durant cinc minuts abans de pelar-les
Quan la pell sigui negra, traieu les castanyes del foc i deixeu-les refredar abans de pelar-les. Utilitzeu els dits per desprendre la closca de la zona on es va fer la incisió en forma de X.
- Utilitzeu sempre mantes de forn de silicona ignífugues per aixecar la roda. Després, poseu la paella sobre una olla o platet per refredar-la.
- Col·loqueu les castanyes rostides i pelades en un recipient hermètic i guardeu-les a la nevera fins a 4 dies.
Mètode 3 de 3: fer servir una paella
Pas 1. Feu una falca en forma de X a cada casta
Utilitzeu un ganivet de tallar fruites afilades per fer rodanxes en forma de X al costat rodó de la castanya. Feu una llesca a través de la closca i la carn de la fruita.
Això es coneix com "tallar la casta"
Pas 2. Poseu les castanyes en remull amb aigua calenta durant 1 minut
Col·loqueu les castanyes en un bol de vidre gran i aboqueu-hi aigua bullent. La castanya ha d’estar totalment submergida en aigua. Poseu les castanyes en remull durant 1 minut abans d’escórrer-les en un colador.
Porteu sempre guants de forn quan feu aquest procés, ja que els bols es poden escalfar
Pas 3. Fregiu les castanyes durant 15 minuts en una paella de ferro colat a foc mig a alt
Enceneu l’estufa i col·loqueu-hi una paella de ferro colat. A continuació, poseu les castanyes en una paella de ferro colat en una sola capa. Deixeu coure les castanyes durant 15 minuts i remeneu cada 2-3 minuts perquè no es cremin.
Si la paella és tan petita que no pot contenir totes les castanyes, haureu de fer aquest procés en 2 o 3 paelles
Pas 4. Emboliqueu les castanyes amb una tovallola de cuina neta i deixeu-les refredar 10 minuts
Quan hàgiu acabat, aboqueu les castanyes sobre un llençol estès sobre la taula de la cuina. A continuació, doblegueu el drap per embolicar la castanya. Deixeu reposar la castanya al drap durant 10 minuts.
Una altra manera és apagar els fogons i tapar la cassola. Deixeu que la castanya es refredi sola per aquesta via
Pas 5. Peleu les castanyes 10 minuts després
Quan les castanyes s’hagin refredat, utilitzeu els dits per pelar-les. Comenceu a desprendre la closca de les rodanxes X que heu fet. Peleu totes les closques fins que només quedi la carn.
- No espereu més de 10 minuts per pelar les castanyes, ja que us pot costar separar la closca de la carn. El millor moment és quan la casta encara està calenta.
- Les castanyes rostides pelades poden romandre fresques fins a 4 dies si es col·loquen en un recipient hermètic i es guarden a la nevera.
