De vegades només cal cuinar amb mitja ceba i no es pot saber què fer amb la resta. Afortunadament, podeu emmagatzemar les cebes picades, però s’han d’emmagatzemar d’una manera diferent a les cebes senceres. Sense la pell intacta, les cebes picades són susceptibles a bacteris i fongs. Per utilitzar les restes de ceba picada, heu de preparar-les correctament, triar un recipient adequat i guardar-les a la temperatura adequada. Amb una mica de preparació, les cebes sobrants es poden reprocessar a temps.
Pas
Mètode 1 de 2: Posar les cebes sobrants a la nevera
Pas 1. Mantingueu les cebes netes abans de guardar-les
Reduir l’exposició a bacteris nocius evitant la contaminació creuada amb carn i productes lactis crus. Utilitzeu una taula de tallar diferent per a la carn i els productes. Renteu-vos sempre les mans després de manipular carn crua i assegureu-vos que el ganivet estigui net.
- Si hi ha prou espai, prepareu un lloc especial per processar els productes i la carn per separat perquè els bacteris no s’escampin durant la cocció.
- Evitar la contaminació creuada és molt important sobretot quan es preparen aliments per a l’emmagatzematge, ja que l’emmagatzematge d’aliments permetrà que es produeixi el procés de creixement bacterià.
Pas 2. Emboliqueu la ceba gran amb plàstic
Si la ceba es troba a la meitat del camí o hi ha diversos trossos grans, emboliqueu-la bé amb paper de plàstic. L’embolcall de plàstic protegirà les cebes de l’aire exterior i ajudarà a retenir la humitat.
Pas 3. Introduïu els trossos més petits de ceba en una bossa hermètica
Si la ceba és més petita, utilitzeu una bossa amb tapa per guardar-la. No utilitzeu mai bosses de tela ja que estan fetes per emmagatzemar productes sencers i no protegiran les cebes picades de l’exposició a l’aire.
Pas 4. Utilitzeu contenidors reutilitzables si estan disponibles
Podeu comprar envasos de plàstic hermètics per a menjar a la botiga de queviures. Aquest tipus de contenidor és perfecte per emmagatzemar les cebes picades.
També hi ha nous productes fabricats amb silicona que poden estirar i cobrir les parts exposades del cultiu. Aneu amb compte quan l’utilitzeu per a les cebes sobrants. Això no pot cobrir tota la ceba, de manera que pot fer olorar la nevera
Pas 5. Col·loqueu les cebes a la nevera a una temperatura inferior o inferior als 4 ° C
Les cebes picades sobrants s’han de guardar sempre a la nevera, no a temperatura ambient. Emmagatzemar-lo a baixa temperatura inhibirà el creixement de bacteris, de manera que es pot tornar a utilitzar amb seguretat.
Ignoreu les recomanacions d’emmagatzematge que indiquen que les cebes picades es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Alguns consells generals inclouen l’emmagatzematge de les cebes en un bol d’aigua sobre la taula. Tots aquests mètodes només estimularan el creixement de bacteris
Pas 6. Utilitzeu o rebutgeu les cebes picades durant almenys 7-10 dies
Processar les cebes sobrants a la nevera el més aviat possible. Tanmateix, no el torneu a fer servir si ha estat emmagatzemat durant més de 10 dies.
Mantingueu totes les cebes picades en el mateix termini, independentment de la varietat. Tot i que podeu trobar diferents suggeriments d'emmagatzematge per a altres varietats de ceba, com ara cebes, blanques, vermelles, perles o Vidalia, aquests suggeriments només són rellevants per a les cebes senceres, no per a les picades
Pas 7. Comproveu si les cebes sobrants són prou fresques per tornar-les a utilitzar després de l’emmagatzematge
Rebutgeu les cebes que semblin tèrboles, enganxoses, viscoses o florides. Olfateu la ceba per assegurar-vos que no té una olor estranya i, si té una olor forta o inusual, llenceu-la.
Pas 8. Cuineu les cebes emmagatzemades
No serveixi mai cebes que s’hagin emmagatzemat crues. Les cebes s’han de coure prèviament, ja que la calor pot matar qualsevol bacteri que hagi pogut créixer durant l’emmagatzematge.
Mètode 2 de 2: congelació de les cebes sobrants per a un emmagatzematge més llarg
Pas 1. Talleu la ceba a trossos petits
Les peces grans, com ara meitats o trossos, no es congelen bé. Per congelar-les eficaçment, haureu de tallar les cebes restants en trossos petits de forma quadrada d’uns 0,5 cm.
Les cebes més petites es congelaran de manera més uniforme. Mentre que trossos més grans sovint es congelen (es congela el congelador)
Pas 2. Col·loqueu les cebes picades en un recipient apte per a congeladors
Podeu utilitzar una bossa segellada especial per a la nevera. Com a alternativa, utilitzeu un recipient de vidre o plàstic apte per a congeladors. Independentment del tipus de contenidor que utilitzeu, assegureu-vos que les cebes estenguin el més fines possible. Com més prima s’estengui, més fàcil serà descongelar abans d’utilitzar-lo.
Pas 3. Escriviu la data de la picada de la ceba al recipient
Escriviu la data directament al contenidor, a l’etiqueta o en un tros de paper. Després, enganxeu-lo al contenidor.
És fàcil oblidar les coses que s’emmagatzemen al congelador. Escrivint la data al contenidor de cebes, es farà un seguiment de quan s’emmagatzemarà
Pas 4. Emmagatzemeu les cebes al congelador durant un màxim de 6-8 mesos
Encara que les cebes estiguin congelades, no duraran per sempre. Comproveu la data abans d’utilitzar-la per assegurar-vos que les cebes no s’han emmagatzemat durant més de vuit mesos.
Pas 5. Utilitzeu cebes congelades per servir una porció amb textura suau
Les cebes congelades es tornaran toves i, de vegades, una mica dolces quan es cuinin. Utilitzeu cebes congelades per a guisats, sopes, cassoles i altres plats on la ceba sigui tova i no es noti massa.
Pas 6. Poseu les cebes congelades directament a l’olla o a la cassola mentre cuineu
No cal descongelar les cebes congelades abans de cuinar-les. De fet, descongelar les cebes abans de coure les farà més sucoses. Si només utilitzeu cebes parcialment congelades, però totes estan congelades juntes, passeu aigua tèbia sobre el bol fins que pugueu separar les cebes que vulgueu cuinar segons sigui necessari.
Consells
- Trieu les cebes que estiguin en bon estat perquè durin més quan s’emmagatzemen. No utilitzeu cebes tacades o benyai.
- Tracteu totes les cebes picades de la mateixa manera, independentment de la varietat.
Advertiment
- Distingiu entre suggeriments d'emmagatzematge de ceba sencera i picada.
- Seguiu les instruccions del paquet si esteu comprant ceba picada. És probable que la ceba s’hagi picat fa molt de temps i no durés tant com una ceba acabada de picar.
