Heu sentit a parlar mai d’un menjar que es diu tamales? El nom pot semblar estrany, però en realitat a Indonèsia es pot trobar un aperitiu que té un concepte similar, és a dir, el llimer. Els tamales, que són un plat típic mexicà, es fan generalment a partir d’una barreja de vedella, verdures, formatge i / o xilis embolicats amb fulles de plàtan o kelobot abans de ser cuinats a fons. Els tamales se solen acompanyar de plats secundaris i begudes, com la salsa de tomatillo (una salsa feta a base de tomàquets) o una tassa d’atol calent o salsa barrejada amb una salsa mexicana casolana. Si voleu, els tamales són fins i tot deliciosos menjats directament sense cap addició. Igual que el lemper, els tamales també són populars com a menús de menjar al carrer i són deliciosos per berenar en qualsevol moment.
Pas
Mètode 1 de 2: menjar tamales en viu
Pas 1. Menja els tamales directament de l’embolcall
Per fer-ho, només cal obrir un costat de l’embolcall de tamales, que generalment està format per fulles de plàtan o kelobot, i menjar-ne el contingut. Un cop acabats els tamales, llenceu els embolcalls a la brossa i continueu el vostre viatge. De fet, els tamales són aperitius destinats a menjar-se tot passejant, de manera similar a un sandvitx o un bagel embolicat en paper d’embalatge.
- Compreu tamales que es venen en restaurants típics mexicans o en parades de venda de plats autèntics d’aquest país. Generalment, aquests restaurants o botigues venen tamales en mides i conceptes d’envasos que faciliten el consum de tamales durant la marxa.
- No mengeu l’embolcall de tamales!
Pas 2. Menja els tamales amb una forquilla i un ganivet
Primer de tot, desemboliqueu els tamales i traieu els embolcalls. Després, traslladeu els tamales a un plat i talleu-los a trossos més petits. D’aquesta manera, no cal que mantingueu les mans sobre els tamales mentre els mengeu ni que us preocupeu per embrutar-vos les mans després.
- No oblideu obrir el kelobot que embolcalla els tamales abans de menjar-los. A diferència de la fulla de plàtan comestible (encara que no es menja generalment amb tamales), aquest no és el cas. De fet, menjar kelobot en realitat us pot fer sufocar o tenir mal de panxa després.
- Talleu els tamales per facilitar el menjar dels nens. Recordeu que, generalment, als nens els costa menjar tamales sencers perquè són massa grans.
Pas 3. Afegiu salsa de salsa o salsa de talp per enriquir el gust dels tamales
Serviu tamales salats amb salsa verde salsa o una salsa de tomàquet una mica àcida. O també podeu servir-lo amb salsa de talp, que és una salsa típica mexicana feta a partir d’una barreja de xocolata, trossos de xili i diversos tipus d’espècies. La salsa es pot abocar directament sobre els tamales o utilitzar-la com a immersió per tenir més control sobre la porció.
- Si voleu, podeu utilitzar una recepta de salsa de salsa preferida, com ara una salsa amb mongetes negres i blat de moro, xilots de mango i habanero, o un pic de gall fort (salsa de salsa amb una barreja de diversos ingredients crus).
- Si no teniu salsa de salsa, proveu de substituir-la per salsa de xili normal.
Pas 4. Menja tamales dolços de postres
Tot i que la majoria dels tamales tenen un farciment salat o picant, també hi ha variants farcides d’una gran varietat de dolços com la xocolata, les panses o els plàtans. De fet, alguns restaurants solen servir tamales dolços com a postres, ja ho sabeu!
Els tamales dolços es barregen generalment amb espècies fortes com la canyella, la nou moscada i el cardamom. Per millorar el sabor i l’aspecte, normalment la superfície dels tamales estarà decorada amb nata muntada o un got de mel
Pas 5. Escalfeu els tamales restants abans de menjar
Si us sobren tamales a la nevera, hi ha diverses maneres d’escalfar-les sense arriscar-vos a sacrificar la seva textura suau. Per exemple, podeu fer vapor de tamales amb l'ajuda d'una cistella de vapor, o escalfar-los al forn aplicant una mica d'oli de cuina a la superfície per donar als tamales una textura més cruixent mentre es couen.
- Si no teniu forn de vapor o forn, també podeu escalfar tamales al microones. Tanmateix, no oblideu posar un got d’aigua al costat dels tamales per evitar que s’assequin i es quedin esmicolants quan es mengen.
- Els tamales no s’han d’escalfar abans de menjar. Tot i que es consumeixen més sovint quan es couen recentment en condicions càlides, el gust dels tamales encara serà deliciós quan es menja fred.
Mètode 2 de 2: Servir tamales amb altres aliments i begudes
Pas 1. Serviu els tamales amb una tassa d’atol calent
Atole és una beguda mexicana calenta feta de blat de moro bullit amb una barreja de diversos sabors, com ara xocolata, vainilla, canyella i fruita. L’atole se sol prendre amb tamales per completar la vostra experiència gastronòmica.
- L’atol acabat de madurar sempre està disponible als restaurants i botigues que venen tamales.
- T’interessa fer el teu propi atol? Proveu de fer-lo a partir de massa o maicena, que també s’utilitza per embolicar tamales.
Pas 2. Serviu els tamales amb arròs amb llet
L’arròs amb llet, que és un arròs amb llet a l’estil mexicà, és un berenar tradicional que se serveix habitualment amb tamales. Per fer-ho, tot el que heu de fer és bullir arròs blanc de gra llarg amb llet i pals de canyella fins que tingui una textura semblant a la crema. Poseu el púding a la nevera per refredar la temperatura i fer més gruixuda la textura quan es menja.
- Escampeu la superfície dels tamales amb un grapat de panses, fruits secs picats o canyella mòlta per millorar el seu aspecte.
- Serviu tamales amb un bol d’arròs amb llet com a menú d’esmorzars deliciós i farcit.
Pas 3. Serviu els tamales amb xile
Col·loqueu els tamales al fons del bol i, a continuació, aboqueu-hi una cullerada de xile. Afegiu-hi també formatge ratllat, crema de llet, tomàquet i ceba picades o qualsevol altre acompanyament que vulgueu enriquir el gust dels tamales.
El xili se serveix generalment amb tamales que tenen un farciment més farcit, com ara carn de vedella picada, porc o formatge
Pas 4. Proveu de fer que l’entrepà a l’estil de Chicago conegut popularment com el pa “Sogra” (sogra)
Si voleu una versió més única de tamales, proveu de posar tamales frescos sobre un pa de pessic calent i aboqueu-hi el màxim de xili possible. No us oblideu de deixar espai per afegir una gran varietat d’acompanyaments a l’estil de Chicago, com ara mostassa groga, cebes, adobats, rodanxes de tomàquet, pebrots i una barreja de sal i api.
