Edamame (soja japonesa), la gran soja. Aquesta verdura que crida l’atenció se sol servir a les botigues de sushi i als restaurants japonesos o xinesos com a aperitiu, a l’igual que l’equivalent europeu al pa de cistella. A l'Àsia Oriental, l'edamame s'ha utilitzat durant més de 200 anys com a principal font de proteïnes. Edamame es consumeix com a aperitiu, plat de verdures, ingredient de sopa o es transforma en un plat dolç. Com a berenar, l'edamame encara embolicat a la pell es bull en aigua salada i, a continuació, es treu les llavors de soja de la pell directament a la boca amb els dits.
Ingredients
-
També es poden utilitzar 450 g d’edamame fresc i congelat.
Tingueu en compte que l’edamame congelat se sol coure, de manera que tot el que heu de fer és descongelar-lo
- Sal marina
També es pot utilitzar sal de taula
- Salsa de soja japonesa per banyar-la
Pas
Pas 1. Trieu l'edamame desitjat
Hi ha moltes opcions disponibles, des d’edamame congelat, cuit i congelat, així com frescos. Si teniu la sort de trobar edamame fresc en un mercat proper, recolliu-lo de seguida. Altres variacions també són bones d’utilitzar.
Pas 2. Preparar l'aigua
Alguns experts en edamame us diran que l'única manera de cuinar l'edamame és bullir-la en aigua salada. Segons els gustos individuals i les necessitats dietètiques, no podeu utilitzar sal per cuinar-los. La quantitat recomanada de sal és d'aproximadament cullerades per a 450 g d'edamame, per als amants de la sal, i 1 culleradeta o menys per a aquells a qui no els agrada massa la sal. Afegiu la sal a una cassola gran plena d’aigua.
Pas 3. Bullir l'aigua
Bullir aigua fins que apareguin bombolles grans a la superfície (bullir), assegureu-vos que l'aigua no estigui massa bullent.
Pas 4. Introduïu edamame
Quan apareguin bombolles a la superfície de l’aigua, afegiu el grapat d’edamame a grapat. Si afegiu tot l’edamame, corre el risc de cremades per esquitxades d’aigua.
Pas 5. Calculeu el temps de cocció de l'edamame
Per a l'edamame congelat, el temps d'ebullició és d'entre 4-5 minuts. Per a edamame fresc, proveu una soja després de coure-la durant 5-6 minuts i mesureu la fermesa. L'edamame jove fresc es cuinarà en 3 minuts. Edamame s’ha de mantenir ferm, però prou suau per a les dents. L’edamame que té un gust mullat significa que s’ha cuinat massa temps.
Pas 6. Traieu la paella de la cuina
Traieu tot el contingut de la paella per un colador. L’olla desprendrà molt de vapor, així que no col·loqueu la cara directament a sobre del filtre.
Pas 7. Escampeu sal al gust
A algunes persones els agrada afegir una mica de sal sobre edamame calent després de cuinar-lo, però aquest pas depèn del gust.
Pas 8. Col·loqueu l'edamame cuit a la nevera perquè es refredi
Tot i que aquest pas no és una part obligatòria de la preparació, la majoria de la gent prefereix gaudir de l'edamame fred que no calent. El temps recomanat per refredar-se és de 1-2 hores a la nevera.
Pas 9. Fet
Consells
- En lloc de bullir l'edamame en aigua, utilitzeu una cistella de vapor per coure-la al vapor. L'edamame es cuinarà, però no contindrà tanta aigua com l'edamame bullit, de manera que se sentirà més lleuger.
- Compra edamame cuit que ha estat congelat. En lloc de bullir-lo, podeu col·locar l'edamame en un plat resistent a la calor i escalfar-lo al microones.
- Proveu altres productes de soja! L'edamame fresc es pot combinar amb tofu, salsa de soja japonesa o sopa de miso.
- Substitueix les patates fregides per edamame. El gust salat / salat de l’edamame va bé amb la cervesa per berenar un diumenge mentre es mira el futbol.
Advertiment
- No aparteu la vista del guisat! L’aigua de l’olla es pot desbordar, apagant el cremador i / o provocant l’acumulació de líquid concentrat sota l’estufa. Quan l'aigua de l'olla comença a bullir, es recomana reduir immediatament el foc de l'estufa a mitjà.
- No cuineu massa l'edamame. Soggy edamame significa que s’ha cuinat massa temps.
