La nou moscada és la llavor d’una planta perenne perenne que creix a Àsia, Austràlia i les illes del Carib. La nou moscada sencera a la closca pot durar 9 anys, però la nou moscada ratllada només pot durar menys d’un any. La nou moscada fresca ratllada li donarà a la cuina un aroma i un gust més forts i frescos.
Pas
Mètode 1 de 2: utilitzar una reixa / ganivet
Pas 1. Compreu un ganivet de ratllador Microplane
Aquest ganivet d’acer inoxidable té una vora més nítida que un ratllador normal i és adequat per ratllar espècies resistents com la nou moscada o la maça.
Si no trobeu un ratllador com aquest, utilitzeu un ratllador de nou moscada o un ganivet petit ratllat. Necessitareu un ratllador molt fort amb forats petits i durs per ratllar adequadament la nou moscada
Pas 2. Compreu un pot de llavors senceres de nou moscada
Assegureu-vos que la nou moscada encara està a la closca. Un cop oberta la closca de la nou moscada, la resistència de la nou moscada disminuirà, passant de nou a tres anys.
Pas 3. Crack la closca de nou moscada
Tritureu les closques prement-les entre una taula de tallar i un ganivet / plat dur. No tingueu por de danyar la nou moscada.
Pas 4. Traieu la closca de nou moscada
Trenca més closques de nou moscada si cal.
Pas 5. Mantingueu el ratllador Microplane o nou moscada en un angle de 45 graus per sobre de la taula de tallar
Agafeu l'extrem de plàstic de la ratlladora i col·loqueu l'extrem afilat a la taula de tallar.
Pas 6. Agafeu la punta de la nou moscada amb el dit polze i l’índex
Tant com sigui possible, mantingueu els dits allunyats del ratllador.
Pas 7. Feu lliscar els extrems de la nou moscada amb un moviment ràpid, fins que les llavors estiguin 5 cm per sota del ratllador
Repetiu-ho fins que aparegui la nou moscada ratllada a la taula de tallar. Podeu donar la volta al ratllador i fregar-li la part posterior per eliminar la nou moscada enganxada.
Per ratllar la nou moscada com a acompanyament d’una beguda freda / calenta, manteniu el ratllador sobre el got i feu moviments més lents
Pas 8. Utilitzeu nou moscada ratllada fins a 3/4 de la quantitat recomanada a la recepta
La nou moscada acabada de ratllar és més forta que la nou moscada mòlta.
Mètode 2 de 2: utilitzar una trituradora de cacauets
Pas 1. Compreu una trituradora de nous, un processador d’espècies o un ratllador de nou moscada a una botiga de subministraments de cuina
Compreu una màquina amb peces anti-òxid perquè la màquina sigui fàcil de netejar i es pugui utilitzar durant molt de temps.
Pas 2. Comprar nou moscada fresca sencera
Podeu trobar de 3 a 6 llavors de nou moscada en envasos de vidre als supermercats o comprar nou moscada per llavor a una botiga d’espècies. Trieu nou moscada que encara quedi a la closca.
Pas 3. Trencar la closca de nou moscada prement un ganivet / placa a la part superior de la nou moscada sobre una taula de tallar
Mantingueu la punta del ganivet cap a la vostra cara.
Pas 4. Obriu la trituradora de femelles
Ompliu 2/3 de la màquina amb llavors de nou moscada i, a continuació, tanqueu la màquina.
Pas 5. Agafeu la màquina i, a continuació, col·loqueu la màquina al refugi del ratllador de nou moscada
Gireu la frontissa del motor en sentit horari.
Pas 6. Gireu les frontisses fins que el ratllador sigui suficient per a la vostra recepta
Utilitzeu 1/2 a 3/4 de la quantitat recomanada per a nou moscada mòlta.
Pas 7. Emmagatzemeu la nou moscada a la màquina
Tapeu la part superior de la màquina i ratlleu nou moscada fresca sense necessitat de tornar a omplir la màquina cada cop que la necessiteu.
