Heu trobat una recepta interessant però no l’heu posat en pràctica perquè no tenia cap dels ingredients que s’hi indiquen, és a dir, un processador d’aliments? No et preocupis! De fet, actualment hi ha moltes eines i tècniques de cuina que es poden utilitzar per substituir el paper d’un robot de cuina. Per exemple, podeu processar els aliments en una batedora, batedora o trituradora d’espècies i obtenir resultats tan bons com quan es processen els aliments mitjançant un processador d’aliments. No teniu estris de cuina a casa? No us desanimeu perquè fins i tot les vostres mans poden ser eines potents i útils per cuinar.
Pas
Mètode 1 de 2: utilitzar una batedora, una batedora o un molinet de cafè
Pas 1. Utilitzeu una batedora per picar, picar o triturar els aliments
Sabíeu que la batedora té avantatges molt més rics que només fer batuts? Per exemple, si la recepta que utilitzeu requereix all picat o altres ingredients, proveu de posar-los a la batedora i de prémer el botó unes quantes vegades fins obtenir la consistència que desitgeu. Mentrestant, per purear els aliments fins que quedi realment suau, proveu de processar-los en una batedora durant més temps.
- Piqueu finament les pastanagues, els alls i diverses espècies amb una batedora.
- Pureu les verdures en una batedora abans de barrejar-les en sopes o salses per obtenir una textura més suau quan es mengen.
- Si teniu problemes per processar aliments més densos o més durs com els fruits secs o aliments rics en fibra com l’api, proveu d’afilar la fulla de la batedora. Per esbrinar com esmolar amb precisió les pales de la batedora, proveu de llegir les instruccions del fabricant del manual.
Pas 2. Combineu els ingredients líquids i secs en una batedora
Independentment del tipus de mesclador utilitzat, ja sigui un mesclador manual, un mesclador o una batedora manual, es poden utilitzar tots per substituir el paper d’un robot de cuina. El truc, simplement poseu els aliments que es processin en un bol fet prou gros i gros i, a continuació, baixeu la batedora per processar tots els ingredients alimentaris del recipient.
- Els beneficis d’un mesclador són més acusats si necessiteu processar ingredients líquids i secs alhora, com per fer una gran varietat de productes de forn. A més, la batedora també es pot fer servir per batre les clares que es transformaran en merengues fins que quedin rígides, batre la maionesa i fer nata batuda casolana.
- Mentrestant, una batedora manual és l’opció perfecta per elaborar maionesa casolana o salsa pesto. A més, la seva petita mida facilita l’emmagatzematge de la batedora manual a la cuina, en lloc d’un robot de cuina.
- Si teniu una batedora que s’adapta a la boca de la batedora, també podeu utilitzar una batedora per a pastar pa, pastissos i massa de galetes.
Pas 3. Trossegeu aliments sencers i condiments amb un molí de cafè, si en teniu
Per als coneixedors del cafè, el més probable és que el molí de cafè sigui un utensili de cuina que ja tingueu a casa vostra. Per utilitzar-lo, poseu simplement els ingredients que haureu de picar a la trituradora i, a continuació, premeu la trituradora durant uns segons o fins que la textura dels aliments quedi triturada.
- Aquest mètode és adequat per picar fruits secs i convertir-los en una varietat de postres delicioses.
- Si esteu treballant en espècies senceres, com el pebre jamaicà o les llavors de cardamom, proveu de triturar-les primerament per treure’n l’aroma i millorar el seu sabor mentre es couen.
Consell:
Netejar sempre els molins de cafè abans i després d’utilitzar-los. En cas contrari, el gust del cafè o d'altres ingredients alimentaris es pot barrejar amb la cuina i viceversa.
Pas 4. Tritureu els aliments que tinguin una textura més suau amb un triturador d’aliments més ric o especial
Si heu de triturar els aliments amb una consistència que s’assembli a l’arròs o la farina de blat, proveu d’utilitzar una trituradora normal en lloc d’un processador d’aliments. Per fer-ho, només cal que col·loqueu el menjar al bol situat a la trituradora i, a continuació, engegueu la trituradora elèctrica o gireu el mànec de la trituradora manual. Els resultats que obtingueu dependran de la mida del forat de la trituradora i del tipus d’aliment que es molrà.
- Aquest mètode és l’opció perfecta per fer un bol d’arròs a partir de col, una alternativa hipocalòrica a l’arròs tradicional.
- Si voleu, també podeu fer servir una trituradora per triturar les patates cuites fins que quedin ben suaus i cremoses.
Mètode 2 de 2: Processament manual d'aliments
Pas 1. Tallar la majoria dels aliments amb un ganivet afilat i de bona qualitat
Si trobeu una recepta que recomana utilitzar un processador d’aliments, en general l’eina s’utilitzarà per picar o picar finament els aliments de forma més ràpida i pràctica. Si no teniu un processador d’aliments, en realitat també es poden obtenir els mateixos resultats amb l’ajut d’un ganivet afilat i de qualitat, tot i que caldrà més temps i energia per fer-ho. El truc, simplement poseu el menjar en una taula de tallar i, a continuació, talleu-lo en mides més petites. Ajusteu la mida de les peces segons el tipus d’aliment i el seu ús a la recepta.
- Per exemple, els alls, les cebes i l’api es poden tallar finament manualment.
- Per descomptat, sempre heu de tenir precaució quan feu servir el ganivet. Agafeu sempre el mànec del ganivet amb la mà dominant i, a continuació, agafeu el menjar amb els dits de l’altra mà com si fos un ós que agafés la presa. En fer-ho, el ganivet només tocarà els artells fins i tot si us rellisqui accidentalment de la mà.
Consell:
Preferiblement, talleu primer els aliments en mides més grans. Per exemple, els aliments es poden tallar a meitats, quarts o bastons de llumins, abans de tallar-los a rodanxes fines amb un ganivet.
Pas 2. Utilitzeu un ratllador per ratllar les verdures de textura dura
En lloc d’utilitzar un processador d’aliments per ratllar verdures de textura dura, com ara pastanagues o patates, proveu de ratllar-les amb un ratllador quadrat o un microplà. Per fer-ho, només cal moure les verdures cap amunt i cap avall pels forats de la ratlladora fins arribar a la quantitat necessària. Si voleu utilitzar un microplaneu, agafeu sempre la nansa per no tallar-vos els dits accidentalment.
- Un ratllador és l'eina perfecta per fer ensalada de col, enciam o hashbrown (puré de patates fregides).
- També es pot utilitzar un ratllador si necessiteu gingebre ratllat per fer salses, sofregir plats o fins i tot begudes.
- Mantingueu sempre les mans allunyades del forat de la reixa per evitar tallar-les o ferir-les accidentalment.
Pas 3. Feu puré dels aliments primer cuinant-los fins que quedi ben tou, i després tritureu-los amb una forquilla o puré de patata
Un dels usos més populars d’un processador d’aliments és fer purés. Tanmateix, sabíeu que el procés de triturar els aliments en puré també es pot fer manualment? El truc, proveu de bullir els aliments a triturar o escalfeu-los a foc baix fins que la textura sigui realment tova. Després d'això, tritureu els aliments estovats amb una forquilla o puré de patata fins que quedi ben suau i espès en consistència.
- Per obtenir un puré amb una textura més suau, proveu de tamisar el puré d’aliments a través d’un colador. No oblideu prémer cap polpa que quedi amb la part posterior d’una cullera per assegurar-vos que no quedi puré al tamís.
- Aquest mètode és perfecte per fer purés de fruites com a complement de gelats o salsa de tomàquet casolana.
Pas 4. Esmicolar el menjar amb l'ajut d'un clip de bossa de plàstic i un corró
Si necessiteu aixafar els aliments ràpidament, col·loqueu els ingredients que vulgueu aixafar en una bossa de plàstic i col·loqueu la bossa en una taula de tallar. A continuació, feu rodar la bossa amb un corró per esmicolar el menjar a dins. Si hi ha trossos d’aliments que no s’esmicolaran ni s’esmicolaran, proveu de colpejar-los amb el costat pla del corró.
- Aquest mètode és perfecte per triturar patates fregides i galetes i, a continuació, escampar-les sobre cassoles i una gran varietat de postres.
- Aquest mètode també es pot utilitzar per aixafar cigrons i convertir-los en humus.
Pas 5. Pastar la massa de pa o de pastís manualment
Tot i que la majoria de les receptes de pa suggereixen l’ús d’un processador d’aliments per pastar la massa de pa, de fet també es poden obtenir els mateixos resultats, fins i tot si la massa s’amassa manualment, ja se sap! El truc, només cal posar la massa sobre una superfície de taula que s’hagi greixat amb oli, i després pastar-la fins que quedi totalment llisa.
