Mantenir la frescor del pa és una mica difícil, sobretot per a famílies petites i aquelles que viuen en climes càlids i humits. Per tant, aprendre el mètode adequat per emmagatzemar el pa és la manera més fàcil d’evitar que creixi floridura, de manera que es pugui gaudir del pa fins a l’última molla.
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació del pa
Pas 1. Talleu el pa a trossos o a rodanxes
El pa congelat no és fàcil de tallar. Per tant, talleu-lo a trossos abans de congelar-lo per no haver de treure-ho tot cada cop que el vulgueu menjar.
Pas 2. Emboliqueu-lo bé
Emboliqueu el pa amb paper de cera / oli o paper d’alumini per evitar que la humitat es cristal·litzi. Per al pa trencat, introduïu paper de cera / oli entre les peces per evitar que el pa s’enganxi l’un a l’altre.
Pas 3. Emmagatzemeu el pa en una bossa de plàstic
Sempre que sigui possible, traieu l’aire de la bossa plegant-la després de treure el pa o fent servir plàstic hermètic. D’aquesta manera, el vostre pa pot durar fins a 6 mesos.
Pas 4. Deixeu fondre el pa
Quan mengeu, assegureu-vos que el pa s’hagi fos a temperatura ambient en plàstic / paper d’alumini abans d’escalfar-lo de manera que la humitat transferida a l’embolcall pugui ser reabsorbida pel pa. D’aquesta manera, la textura del pa es mantindrà igual que el primer dia que es va congelar.
Mètode 2 de 3: Emmagatzemar en un lloc fresc i sec
Pas 1. Compreu un recipient de pa
Col·loqueu el recipient de pa en un lloc fresc i allunyat d’elements calefactors que puguin afavorir el creixement de la floridura. Com que les espores de floridura viuen en oxigen, els recipients de pa han de ser hermètics per mantenir la població d’espores de floridura baixa.
Pas 2. Assegureu-vos que el pa estigui sec
Intenteu no tocar el pa amb les mans mullades i no emboliqueu el pa amb alguna cosa humida, ja que la humitat afavorirà el creixement de la floridura.
Pas 3. Eviteu la nevera
El rang de temperatura de la nevera pot evitar que creixi floridura, però el pa es queda ranci molt més ràpid. A diferència del congelador, la nevera canvia l’estructura del pa de manera que en poc temps la textura canvia dràsticament.
Mètode 3 de 3: Fer pa més durador a casa
Pas 1. Afegiu el Sourdough Starter a la recepta
L’ús de llevat natural de pasta d’aigua inicial fa que el pa tingui un gust més àcid, menys florid i més durador.
Pas 2. Feu pa amb una textura més densa
El pa amb una textura densa i amb una pell cruixent durarà més temps, per exemple, el pa italià. Afegiu farina a la massa per augmentar la seva densitat i afegiu vapor mentre el pa es cou amb l’ajut d’una ampolla de ruixat perquè la crosta quedi cruixent.
Pas 3. Afegiu conservants naturals
L’ús de conservants naturals com la lecitina o l’àcid ascòrbic pot ajudar a mantenir el pa humit alhora que redueix la quantitat de llevat i floridura. Ingredients com l'all, la canyella, la mel o els grans també combaten naturalment el creixement de la floridura, però, òbviament, tindran un gran impacte en el sabor del pa.
Consells
- El pa que tingui un gust ranci encara es pot estalviar couent de nou al forn. La cocció del pa ranci pot restaurar-ne una mica del sabor, però aquest procés només es pot fer una vegada.
- Per mantenir fresc el pa parcialment tallat a rodanxes durant unes hores o un dia, col·loqueu les seccions tallades en una taula de tallar i guardeu el pa a la intempèrie.
Advertiment
- No ensumeu pa de motlle ja que pot causar problemes respiratoris.
- No mengeu pa de motlle.
