La fórmula del doctor Pepper encara és un misteri; Hi ha rumors que la companyia fins i tot emmagatzema la recepta d’aquesta beguda en una volta d’accés limitat a Plano, Texas, Estats Units. Tot i això, amb els anys, els seguidors d’aquesta beguda han seguit intentant imitar el gust d’aquest famós refresc a casa. Simplement podeu barrejar alguns extractes aromatitzants a la cola normal o barrejar-los des de zero amb alguns ingredients naturals. Proveu diferents receptes per trobar la que millor s’adapti al vostre gust.
Ingredients
Dreceres de Dr Pepper
Per fer 600 ml de refresc
- Beguda de cola de 600 ml (preferiblement Pepsi)
- 1/2 culleradeta. (2,5 ml) extracte d'ametlla
- 1/2 culleradeta. (2,5 ml) extracte de vainilla
Diet Dr Pepper Plagiar
Per fer 1 tassa (240 ml) de refresc
- 1 tassa (240 ml) d’aigua amb gas freda
- 40 gotes d’estèvia amb gust de cola
- 1, 5 cullerades. (7,5 ml) de sabor a cirera natural
Vell Dr. Pepper
Per fer 210 ml de refresc
- 200 ml d'aigua amb gas freda
- 3 ml de vinagre de gerds
- 0,05 ml d’extracte de vainilla
- 65 mg d'àcid cítric de qualitat alimentària (segur per al consum)
- 0,03 ml d’extracte d’ametlla
- 24 mg d’àcid fosfòric de qualitat alimentària
- 650 mg de sucre o caramel
- Xarop simple de 30 ml
Dr Pepper natural
Per fer 1 litre de refresc
- 230 grams de pals de canyella
- 2 cullerades. (28 grams) jali-jali
- 0, 125 culleradetes. (0,5 ml) gust de llimona
- 4 grans grumolls de sucre de roca
- 3 pebrots vermells madurs, picats grosserament
- 1 litre d'aigua amb gas freda
Pas
Mètode 1 de 4: drecera Dr Pepper
Pas 1. Poseu l'extracte d'ametlla i la vainilla en un got gran o en un bullidor d'aigua petit
Mesureu la cullereta. (2,5 ml) per cada extracte. Trieu un got o una caldera que pugui contenir un mínim de 700 ml de líquid.
Podeu provar de posar l’extracte directament en una ampolla de 600 ml de cola, però és més fàcil si el barregeu en dos envasos separats
Pas 2. Aboqueu 600 ml de cola en un got o bullidor d'aigua
El millor tipus de cola que es pot utilitzar per produir la recepta correcta encara està en debat. La majoria de la gent pensa que Pepsi és més adequat que la Coca-Cola o altres marques de cola. Tot i això, podeu experimentar amb diferents tipus i decidir per vosaltres mateixos.
Utilitzeu cola freda, si és possible. Per tant, no haureu de refrigerar la beguda abans de beure-la
Pas 3. Remeneu la barreja i proveu el gust
Remeneu la beguda ràpidament amb una cullera llarga o palla abans de prendre-la. Si voleu un gust més dolç o fort, afegiu-hi una culleradeta. (1 ml) un o tots dos extractes afegits a la beguda.
Si el sabor de l'extracte és massa fort, també podeu afegir 120 g de tassa de 1/2 tassa de cola addicional o aigua amb gas a la beguda. Tot i això, la beguda s’haurà de transferir a un recipient més gran
Pas 4. Refrigereu el vostre Dr Pepper casolà abans de gaudir-ne
Quan el refresc és fred, el podeu beure de seguida. Si no, afegiu-hi uns glaçons o refrigereu-los fins que estigui prou fresc com per gaudir-ne.
Tapeu el recipient de begudes mentre es refredi perquè la sosa no desaparegui
Mètode 2 de 4: Dieta Dr. Pepper plagiat
Pas 1. Combineu els aromes de stevia cola i cirera en un got de 350 ml
Feu servir el comptagotes que venia amb l’ampolla de stevia cola i aboqueu-hi 40 gotes. Mesureu 1 culleradeta. Aroma de cirera natural de 7,5 ml. A continuació, barregeu bé amb una cullera o un pal.
- La Stevia és una planta que es pot transformar en edulcorant natural. La Stevia cola és un extracte líquid d’estèvia aromatitzat amb cola normal.
- Podeu comprar aromes de stevia i cirera natural de cola a botigues de queviures, minoristes en línia i botigues de queviures.
Pas 2. Aboqueu 250 ml d'aigua amb gas freda
La sosa carbonatada començarà a barrejar els ingredients aromatitzants. Tot i això, per assegurar-vos que els sabors s’estenguin uniformement, feu servir una cullera, un pal o una palla per remenar suaument i lentament els ingredients unes quantes vegades.
- Remeneu suaument perquè no formi massa escuma. Podeu fer escuma la beguda i / o eliminar el refresc.
- Utilitzeu aigua espumosa freda perquè no calgui refrigerar-la abans de poder-la beure.
Pas 3. Gaudiu del vostre Dr Pepper el més aviat possible
Idealment, les begudes haurien de ser fredes abans de beure. Tot i això, si voleu que sigui encara més fresc, afegiu-hi uns glaçons o tapeu el got amb paper plàstic i refrigereu-lo durant uns 15 minuts abans de beure.
Les begudes perdran la seva carbonatació ràpidament, així que no els deixeu reposar fins que no en gaudiu
Mètode 3 de 4: Vell Dr Pepper
Pas 1. Feu un xarop senzill amb la cuina
Comenceu bullint una tassa de 60 ml d’aigua en una cassola petita a foc fort. Quan l'aigua bulli, afegiu 115 grams de sucre i barregeu-ho bé. Seguiu remenant constantment la mescla a foc lent fins que no es vegin grans de sucre i el líquid quedi net.
Prengui 2 cullerades. (30 ml) d’aquest senzill xarop per fer el Dr Pepper. Emmagatzemeu la resta en un recipient de plàstic o vidre tancat i refrigereu-lo
Pas 2. Caramel·litzeu el sucre de la recepta
Escampeu 60 grams de sucre blanc granulat en una cassola petita i pesada. Escampeu els grans de sucre perquè formin una capa uniforme. Col·loqueu l'olla a l'estufa a foc mig. Quan el sucre s’hagi enrossit per les vores, remeneu-ho amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona per repartir el foc de manera més uniforme.
- Traieu immediatament la paella de l'estufa un cop el sucre es fongui i tingui un color vermell fosc. El sucre caramel·litzat hauria de començar a fumar lleugerament abans de retirar-lo dels fogons.
- Quan hàgiu acabat, preneu 650 mg de sucre caramel·litzat per fer begudes. Si voleu, podeu emmagatzemar la resta en un recipient no reactiu tancat i refrigerar-lo.
Pas 3. Barregeu els ingredients (excepte aigua amb gas) en un got de 350 ml
Incorporeu el vinagre de gerds, l’extracte de vainilla, l’extracte d’ametlla, l’àcid cítric de qualitat alimentària, l’àcid fosfòric de qualitat alimentària, el sucre caramel·litzat i l’almívar simple amb un pal o una cullera fins que quedi homogeni.
- Deixeu refredar el sucre caramel·litzat i el xarop simple a temperatura ambient abans de barrejar els ingredients.
- Quan compreu àcid cítric i àcid fosfòric, trieu només una qualitat alimentària.
- La recepta original del doctor Pepper requeria un ingredient anomenat àcid cianhídric, que no és un ingredient comercial. Com que aquesta solució té un gust d’ametlla, l’extracte d’ametlla l’hauria de substituir.
Pas 4. Afegiu 210 ml d'aigua amb gas freda
Aboqueu l'aigua directament sobre els ingredients del got. A continuació, remeneu suaument amb un pal o una cullera.
- No remeneu la beguda massa ràpidament, ja que alliberarà més bombolles i farà que la beguda perdi el seu refresc abans de beure.
- Utilitzeu refresc fred, si és possible. Si heu refredat l’aigua amb gas abans de barrejar-la amb els aromatitzants, no caldrà refrigerar el producte acabat.
Pas 5. Preneu el vostre vell fred Dr Pepper
Si la beguda és prou freda, no cal que la poseu a la nevera. En cas contrari, afegiu glaçons o refrigereu-los durant 15 minuts abans de beure.
- Inicialment, el Dr. Pepper no contenia cafeïna, motiu pel qual aquesta recepta no conté cafeïna.
- Tingueu en compte que aquesta fórmula es va imprimir el 1912, quan es va utilitzar el Dr. Pepper com a remei per a la indigestió. Per tant, aquesta recepta no tindrà el gust de l’actual comercial Dr Pepper. Si voleu conèixer el sabor original del vell Dr Pepper, val la pena provar aquesta recepta.
Mètode 4 de 4: Dr Pepper natural
Pas 1. Processar o aixafar els ingredients (menys l'aigua amb gas)
Col·loqueu els pals de canyella, el jali-jali, el sabor a la llimona, el sucre de roca i el pebrot vermell en un robot de cuina. Barregeu els ingredients fins que quedi homogeni.
- Els productes processats no han de ser tan suaus com la pasta o les farinetes. Només cal triturar i barrejar els ingredients de manera uniforme per treure el gust.
- Si no teniu un processador d’aliments, feu servir un morter i un morter per aixafar els ingredients. També podeu utilitzar una batedora.
- Haureu de trencar la canyella en trossos de 5 cm o menys abans de posar-la al robot de cuina.
Pas 2. Afegiu l’aigua amb gas als condiments
Col·loqueu els ingredients aromatitzants en un recipient no reactiu i segellable amb una capacitat mínima d’1,5 litres, com ara un bullidor de vidre amb tapa. Aboqueu 1 litre d’aigua amb gas als ingredients i barregeu-ho bé amb un pal o una cullera.
Emmagatzemeu aquesta barreja de refrescos en un bullidor tancat o en un recipient hermètic. En aquest cas, la producció de bombolles s’alentirà i evitarà que la beguda perdi el refresc
Pas 3. Poseu en remull i refrigereu la barreja durant 3 hores
Segellar el recipient i posar la beguda a la nevera. Deixeu que l’aromatitzant es posi en remull a l’aigua amb gas durant no més de 3 hores.
Podeu deixar els ingredients en remull més temps, però la beguda perdrà el refresc i quedarà "freda". Si es deixa la beguda durant més temps, el sabor pot ser més fort però no agradable de beure
Pas 4. Colar la beguda i servir el Dr Pepper casolà
Aboqueu la beguda a través d’un colador de filferro en un bol o càntir net. Traieu els sòlids filtrats i guardeu les begudes en contenidors. Serviu-lo immediatament mentre el refresc encara estigui disponible.
Podeu segellar la beguda en un recipient hermètic i guardar-la a la nevera, però la beguda perdrà el refresc en poques hores
Consells
- El nom oficial d’aquest refresc és "Dr. Pepper", no "Dr. Pepper".
- Dr Pepper conté 23 sabors diferents. Aquesta és una recepta molt ben guardada i aquest sabor no apareix enlloc. Alguns dels sabors que s’especula que es troben al Dr Pepper són: amaretto, ametlla, mora, regalèssia negra, pastanaga, clau, cirera, caramel, cola, gingebre, comí, llimona, melassa, nou moscada, taronja, pruna, pruna, pebre, arrel cervesa, rom, gerds, tomàquet i vainilla.
