El peix és fàcil d'emmagatzemar, ja sigui a la nevera o a la nevera, i es pot emmagatzemar en tots dos articles abans de menjar. Tot i això, la carn de peix també es pot podrir, cosa que fa que sigui poc segur i poc saludable cuinar. Per identificar els peixos obsolets, heu de llegir atentament la data de caducitat a la zona d’embalatge i emmagatzematge del peix i identificar la textura i l’aroma. Per evitar la intoxicació alimentària, descarteu els peixos que ja presenten signes de deteriorament.
Pas
Mètode 1 de 3: comprovació de les dates de venda de peix
Pas 1. Llenceu el peix cru emmagatzemat a la nevera dos dies després de la data de venda
El peix cru no dura molt a la nevera i començarà a podrir-se després de la data de venda. Consulteu la data al paquet de vendes. Si ha passat un dia o dos, llenceu el peix.
- Si voleu evitar que el peix congelat es putreixi, poseu-los a la nevera.
- Si el peix té una data de caducitat en lloc d’una data de venda, no el mantingueu més enllà de la data de caducitat. La data de caducitat indica que el peix començarà a podrir-se si no és cuit abans d’aquesta data.
Pas 2. Emmagatzemeu el peix cuit a la nevera fins a 5 o 6 dies després de la data de venda
Si compreu peix precuinat (o el cuineu vosaltres mateixos) i el guardeu a la nevera en un recipient tancat, la carn no es podrirà tan ràpidament com el peix cru. Si no mengeu el peix al cap de 5 a 6 dies des de la data de venda, l’haureu de llençar.
- Si sabeu prèviament que no mengeu peix cuit aviat, poseu-lo a la nevera per frenar el procés de deteriorament.
- Si teniu previst llençar el paquet de peix després de cuinar-lo i després posar-lo a la nevera, anoteu la data de venda al paquet perquè no ho oblideu.
- Podeu enregistrar la data de venda del peix en una nota adhesiva que es pot adjuntar al contenidor utilitzat per emmagatzemar el peix. Com a alternativa, escriviu la data en una nota adjunta a la porta de la nevera.
Pas 3. Emmagatzemeu el peix congelat durant un màxim de 6 a 9 mesos des de la data de venda
Ja sigui cru o cuit, el peix congelat pot durar molt més que el peix refrigerat. L’única excepció a aquesta regla és el salmó fumat. Fins i tot si el salmó fumat es pot refrigerar només pot durar de 3 a 6 mesos.
Podeu congelar el salmó vosaltres mateixos, fins i tot si heu comprat la carn crua o la heu cuinat. Per congelar el salmó, emboliqueu el peix amb plàstic o poseu-lo en una bossa de plàstic hermètica
Mètode 2 de 3: Comprovació de peixos
Pas 1. Sentiu la capa de moc de la carn de peix cru
Quan el peix és vell i comença a quedar ranci, la part exterior de la carn es tornarà més humida i deixarà anar un moc prim. Aquest és un senyal clar que els peixos han començat a podrir-se. Un cop el peix s’hagi descompost completament, el moc de la carn se sentirà espès i relliscós al tacte.
- Llenceu el peix fresc que hàgiu comprat si comença a tenir una textura viscosa.
- El peix cuit no alliberarà cap capa de llim, fins i tot després d’haver quedat ranci.
Pas 2. Busqueu l’olor de peix podrit
Tot el peix, cru o cuit, fa olor de peix. No obstant això, el peix congelat a la nevera que comença a podrir-se desprèn un aroma molt més pesat. Amb el pas del temps, l’olor de peix d’aquest peix es convertirà en una olor repugnant típica de la carn podrida.
A mesura que els peixos continuen podrint-se, l’olor a peix es farà més forta. El millor és llençar el peix un cop comença a fer olor "estrany"
Pas 3. Vigileu l’aparició d’un color lletós al peix cru
La carn de peix sol ser de color rosa o blanc i està recoberta d’un líquid prim i clar. Quan el peix fresc o congelat comença a podrir-se, la carn es tornarà de color lletós. Els blancs dels peixos també poden tornar-se blavosos o grisencs.
Si ja heu cuinat el peix comprat, el color de la carn no es tornarà lletós. Aquest signe de podridura només apareix en el peix cru
Pas 4. Comproveu si hi ha signes de cremada al congelador
Si manteniu el peix a la nevera durant més de 9 mesos, la carn pot presentar signes de cremada al congelador. Busqueu la punta del cristall de gel que es forma a la superfície del peix i observeu les parts descolorides de la carn. Rebutgeu els aliments que presentin signes de cremada al congelador.
Els aliments que tenen cremades al congelador encara són comestibles i no us faran patir cap malaltia. No obstant això, el peix perdrà la major part del seu sabor i esdevindrà de textura rugosa si s’exposarà a la crema a llarg termini del congelador
Mètode 3 de 3: reconeixement del salmó caducat
Pas 1. Fixeu-vos si desapareixen les ratlles blanques de la carn
A diferència d'altres peixos, el salmó és conegut per tenir franges blanques fines que separen els trossos de carn. Aquestes línies indiquen que el peix encara és fresc i apte per al consum. Si observeu que les ratlles han desaparegut (o s’han tornat grises), és probable que el peix es podreixi.
Pas 2. Premeu el salmó per assegurar-vos que encara estigui ferm
El salmó fresc i comestible s’ha de sentir ferm al tacte. Si el salmó de la nevera és masticable, suau o tendre, probablement estigui obsolet.
A més d’indicar frescor, les línies blanques entre la carn de salmó poden indicar-ne la densitat. Després que la línia desaparegui, es pot comprovar que la carn de peix és maca
Pas 3. Examineu la carn de salmó per si hi ha decoloració
A diferència d'altres peixos, quan el salmó s'emmagatzema durant molt de temps i comença a podrir-se, la carn canviarà de color. Mireu la superfície de la carn. Si trobeu una peça que no sembli rosada com el salmó normal, probablement el peix estarà obsolet.
La major part de la decoloració del salmó apareix fosca. No obstant això, el salmó ranci també pot aparèixer tacat de blanc
Consells
- Les conserves de peix poden durar anys. Les conserves de tonyina, anxoves o sardines poden durar entre dos i cinc anys a partir de la data de fabricació que figura al paquet. Si teniu productes de peix en conserva de més de cinc anys, és millor llençar-los.
- Si les conserves de peix utilitzen una data de caducitat, s’ha de menjar salmó abans d’aquesta data.
- Com que el salmó s’espatlla més fàcilment que altres conserves de peix, el salmó en conserva només pot durar de 6 a 9 mesos al rebost.
