Cuinar la pasta perfecta és una habilitat essencial a la cuina. Si els espaguetis s’enganxen, comet un petit error, com ara rentar la pasta o fer servir massa aigua. Els bons espaguetis són temps, des del moment en què ho remeneu fins que el barregeu amb la salsa.
Pas
Part 1 de 2: perfeccionar l'aigua de pasta
Pas 1. Assegureu-vos que teniu una olla de pasta molt gran
Una olla de pasta de 7 quarts o més us permetrà cuinar aproximadament un quilo de pasta. Cuinar amb aigua més que suficient també pot evitar que la pasta s’enganxi i s’enganxi.
Pas 2. Aboqueu aproximadament de 5 a 6 quarts d’aigua a la paella per cada quilo d’espaguetis. Més aigua permetrà que la pasta torni a bullir ràpidament després d’afegir la pasta seca.
Utilitzar molta aigua és especialment important quan es cuina pasta llarga, com ara espaguetis o fettuccini. La pasta llarga necessita espai per moure’s a la paella sense enganxar-se als costats
Pas 3. Afegiu 1 cullerada de sal (18 g) de sal a l’aigua mentre bull l’aigua
L’aigua salada donarà el sabor a la pasta.
Pas 4. No afegiu oli a l'aigua
Com que l’oli recobreix els espaguetis, això evita que la salsa de pasta s’enganxi a la superfície exterior. És més probable que la vostra pasta s’enganxi.
Part 2 de 2: perfeccionar els espaguetis no enganxosos
Pas 1. Remeneu la pasta durant 1 o 2 minuts després de posar-la a la paella
Utilitzeu un temporitzador per no cuinar ni cuinar massa.
Pas 2. Mantingueu l'olla oberta perquè es cogui uniformement i no bulli
Pas 3. Comproveu els espaguetis 2 minuts abans que soni el temporitzador
La pasta ha de ser suau fins a la mossegada, també coneguda com a "al dente".
Pas 4. Escorreu els espaguetis tan aviat com estiguin llestos
Quan cuineu pasta, allibera midó a l’aigua. Per evitar que s’enganxi, heu de llençar l’aigua de la pasta immediatament.
Pas 5. No renteu els espaguetis
Si ho feu, la pasta es pot enganxar; midó que s’asseca a la pasta i la fa enganxosa.
Pas 6. Incorporeu-hi la salsa tan bon punt l’escorreu
En lloc d’enganxar-se amb altres pastes, la salsa de pasta s’adherirà a la pasta. El resultat és un plat de pasta suau i suau.
