El purpurina comestible és una manera divertida de decorar pastissos, bunyols, galetes i altres productes de forn. Tot i que podeu comprar versions ja llestes d’aquestes purpurines, fer-ne de vostres pot ser molt més divertit i divertit. Es donaran diferents maneres de fer purpurina, mides, brillants i colors diferents, així que experimenteu amb diferents tipus de purpurina per trobar el millor per al vostre projecte.
Ingredients
Purpurina simple amb sucre cru
- 60 ml de sucre blanc o cru
- Colorant alimentari líquid, gel o natural
Purpurina amb Gum-Tex o pols de tilosa
- 5 ml Gum-Tex o pols de tilosa
- Mínim 1 ml de pols brillant o colorant alimentari per esprai
- 60 ml d'aigua bullint
Brillant color ric amb goma àrab
- 2, 5 ml de goma àrab
- 2, 5 ml d’aigua calenta
- Spray de colorant alimentari o pols de lluentor (com a mínim 1 culleradeta o 1 ml)
Purpurina extra purpurina de gelatina
- 1 cda. (15 ml) de pols de gelatina sense sabor
- 3 cullerades. (45 ml) d’aigua
- Culleradeta mínima. (1 ml) de pols brillant o esprai colorant alimentari
- Colorant alimentari líquid (opcional)
Pas
Mètode 1 de 4: purpurina simple amb sucre cru
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i folreu el motlle de pastissos amb paper sulfuritzat
També podeu utilitzar una estora de silicona per a pastissos si en teniu, però no utilitzeu embolcalls de plàstic, ja que no són aptes per al forn.
Pas 2. Mesureu 60 ml de sucre cru o de canya
Busqueu sucre de gra gran, que normalment s’etiqueta com a "cru" o "canya". El sucre granulat té un gra més fi i és menys brillant.
Si només voleu afegir color en lloc de brillantor, no dubteu a utilitzar sucre granulat
Pas 3. Barregeu el sucre amb unes gotes de colorant alimentari en un bol petit
Podeu utilitzar pasta de gel o colorant alimentari líquid. També podeu fer el vostre propi colorant alimentari amb ingredients naturals com verdures, sucs de fruites i diverses espècies. Continueu remenant fins que els colors es barregin i es combinin completament amb el sucre.
Per crear un color nou, proveu de barrejar diferents colorants alimentaris. Per exemple, es pot fer purpurina verda amb una gota de colorant alimentari blau i 2 gotes de groc
Pas 4. Escampeu el sucre sobre la llauna de pastís folrada amb pergamí
Utilitzeu una cullera o una cullera per assegurar-vos que el sucre es distribueix uniformement. Com més prim s’estengui, més ràpid es courà el sucre.
Pas 5. Coure el sucre al forn durant 7-9 minuts
Un cop estigui completament sec, traieu immediatament la paella del forn: si cuineu massa temps, el sucre es fondrà i quedarà enganxós!
Pas 6. Deixeu refredar la purpurina abans de trencar-la amb el dit
Deixeu reposar el sucre durant una hora perquè es refredi completament abans que estigui a punt de trencar-se. Si hi ha grumolls, només cal trencar-los a mà.
Pas 7. Emmagatzemi purpurina en un recipient hermètic fins a 6 mesos
El color i la brillantor de la brillantor s’esvairan amb el pas del temps, així que intenteu mantenir-la fora de la llum solar directa.
Mètode 2 de 4: purpurina amb Gum-Tex o pols de tilosa
Pas 1. Preescalfeu el forn a 135 graus centígrads i folreu una paella de pastissos amb paper sulfuritzat
També podeu utilitzar una estora de silicona per a pastissos si en teniu, però no utilitzeu embolcalls de plàstic, ja que no són aptes per al forn.
Pas 2. Mesureu 1 culleradeta
(5 ml) Gum-Tex o pols de tilosa. Gum-Tex i pols de tilosa són pols blancs fins que s’utilitzen per enfortir les pastes de fondant i de goma. Els podeu comprar a forns especialitzats, botigues d'artesania o a Internet.
Pas 3. Barregeu pols amb colorant alimentari en pols brillant en un bol petit
Comenceu amb una cullereta. (1 ml) de pols brillant per al colorant alimentari i afegiu-lo gradualment fins a aconseguir la intensitat de color desitjada.
Si en teniu, també podeu utilitzar un colorant alimentari en aerosol per substituir la pols brillant
Pas 4. Barregeu 4 cullerades
(60 ml) d'aigua bullint als ingredients d'un bol. Aquesta barreja s’agruparà, així que intenteu suavitzar-la el màxim possible. Aboqueu-ho fins que es barregi tota l'aigua. Finalment, el gum-tex o la tilosa espessirà l’aigua fins a obtenir una textura semblant a la pasta.
Intenteu abocar 1 cullerada d’aigua. (15 ml) alhora per ajudar a minimitzar els grups
Pas 5. Escampeu la barreja a la paella de pastís folrada amb pergamí
Com més prim s’estengui, més ràpid es cou la barreja de pasta. Tanmateix, assegureu-vos que la pasta es distribueix de manera uniforme perquè es cuini tot alhora. Podeu utilitzar un raspall de pastís o un pinzell per a menjar.
Pas 6. Coure la barreja de goma al forn fins que estigui completament seca
La sincronització exacta necessària dependrà del gruix de la barreja que s'estengui, però és habitual que els ingredients es coïn durant 30 minuts. Quan ho feu, la mescla s’endureix completament i es desprèn de la paella.
Pas 7. Deixeu que la purpurina es refredi i es trenqui en petits flocs
Quan la purpurina s’hagi refredat completament, feu servir les mans o les tisores per trencar el full gran en petits trossos que puguin cabre en un molinet de cafè o en un robot de cuina.
Pas 8. Utilitzeu un molí de cafè o un robot de cuina per aixafar encara més els ingredients
Col·loqueu un full gran de purpurina al bol d’una màquina de moldre o processar. Poseu la tapa a l'eina i tritureu la purpurina fins que quedi ben fina.
Proveu d’utilitzar un molinet d’espècies en un molí de cafè, si en teniu
Pas 9. Aboqueu la purpurina per un colador per separar-la dels trossos grans
Torneu a triturar aquests grans trossos de purpurina per convertir-los en un gra fi com els altres. Tot i això, si esteu satisfet amb les diferents mides de purpurina, no dubteu en ometre aquest pas.
Pas 10. Emmagatzemeu el menjar amb purpurina en un recipient o pot hermètic
Aquesta brillantor hauria de durar mesos, però perdrà la seva brillantor amb el pas del temps. Assegureu-vos de guardar-lo lluny de l’aigua i la llum del sol per mantenir-lo el màxim de temps possible.
Mètode 3 de 4: brillantor de color ric amb goma àrab
Pas 1. Preescalfeu el forn a 140 graus centígrads i folreu la cassola del pastís
Podeu utilitzar paper sulfuritzat o estores de pastís de silicona per a les paelles, però no feu servir embolcalls de plàstic, ja que no són aptes per al forn.
Pas 2. Mesureu la cullereta
(2,5 ml) de goma àrab fins a un bol petit. La goma aràbiga és un agent espessidor que s'utilitza sovint per a la formació de glacejat i farciment quan es fan pastissos. Aquest material té propietats adhesives o adhesives i es pot comprar a les botigues de subministraments de pastissos, botigues de queviures i a Internet.
Pas 3. Barregeu aigua calenta i unes gotes de colorant alimentari en aerosol
Comenceu amb una cullereta. (2,5 ml) d’aigua calenta i afegiu una gota d’aigua gradualment si cal. La goma aràbiga absorbeix bé el color, així que és millor afegir el color lentament. Bateu fins que el color i l'aigua es barregin completament i quedin suaus.
Si no teniu colorant alimentari en aerosol, proveu d’utilitzar una pols brillant. Comenceu amb una cullereta. (2,5 ml) i afegiu-lo si cal
Pas 4. Feu servir un pinzell per escampar la barreja sobre un pa de pergamí o una paella de pastís folrada de silicona
Aquesta barreja no es convertirà en un full sòlid, sinó que intenteu estendre-la uniformement sobre el paper de forn per assegurar-vos que es cogui tot junt.
Pas 5. Coure purpurina durant 10 minuts
Quan estigui completament cuita, la massa s’assecarà i començarà a desprendre’s de la paella.
Pas 6. Deixeu que la purpurina es refredi i es trenqui a trossos
Quan la massa s’hagi refredat completament, utilitzeu una cullera de fusta o les mans per aixafar-la. Si voleu un gra més fi, podeu tamisar la purpurina amb un colador o un colador de te.
Pas 7. Emmagatzemeu el menjar amb purpurina en un recipient o vas hermètic
La brillantor hauria de durar mesos, però la brillantor s’esvairà amb el pas del temps. Assegureu-vos que la brillantor estigui allunyada de l’aigua i de la llum solar perquè durin més.
Mètode 4 de 4: Purpurina extra de gelatina
Pas 1. Mesureu 1 cullerada
(15 ml) de pols de gelatina sense sabor en un bol petit. No utilitzeu pols de gelatina aromatitzada, que també sol ser de color. Aquesta pols de gelatina desordenarà el color de la pintura i hidratarà la brillantor necessària per fer purpurina.
Pas 2. Barregeu 3 cullerades
(45 ml) d’aigua. Amb una cullera o cullera petita, remeneu bé fins que quedi espessa. Normalment cal remenar durant 5 minuts. Si apareix escuma, agafeu-la amb una cullera i llenceu-la.
Pas 3. Afegiu pols brillant o esprai colorant alimentari
Comenceu amb una petita quantitat (aproximadament 1 ml de culleradeta) i barregeu-ne més fins que obtingueu el color que desitgeu. Per obtenir un aspecte més brillant, busqueu un colorant alimentari en aerosol amb una brillantor perlada.
Per obtenir un color més intens, afegiu-hi unes gotes de pasta colorant alimentària en gel del mateix color
Pas 4. Aboqueu la barreja de gelatina sobre un full gran de plàstic o d'acetat
També podeu utilitzar una taula de tallar de plàstic o una paella per a pastissos folrada amb plàstic. Intenteu abocar la gelatina al centre del plàstic perquè no vessi pels costats.
Si la barreja no s’estén pel plàstic de forma natural, utilitzeu una espàtula per estendre-la uniformement
Pas 5. Deixeu que la brillantor es posi durant la nit
Si teniu pressa, podeu accelerar-lo situant-lo davant del deshumidificador o el ventilador en un entorn baix. Un cop s’assequi completament, la gelatina s’enrotlla i es desprèn el full de plàstic.
Pas 6. Utilitzeu un molí de cafè o un processador d'aliments per trencar la purpurina
Haureu de trencar el full en petits trossos que puguin cabre al bol d’un molí o un robot de cuina. Poseu la tapa i tritureu fins que la purpurina quedi un gra fi.
Proveu d’utilitzar un molinet d’espècies per a un molí de cafè, si en teniu
Pas 7. Tamiceu la purpurina amb un colador per separar-la de trossos grans
Torneu a triturar els grans trossos de purpurina fins que quedin tots fins que estiguin finament triturats. Tot i això, si no us importa la mida de la purpurina, podeu ometre aquest pas.
Pas 8. Emmagatzemeu la purpurina en un recipient o pot hermètic
La brillantor del menjador hauria de durar fins a un mes, però la brillantor es perdrà amb el pas del temps. Assegureu-vos que la purpurina s’emmagatzemi en un lloc allunyat de l’aigua i de la llum solar perquè duri més temps.
Consells
- La purpurina dels àpats s’adapta bé a aperitius al forn i guarniments de begudes. Proveu de fregar brillants als llavis del got de la vostra beguda per fer que sembli més viu.
- També podeu fer purpurina amb sal. Tanmateix, a poca gent li agrada el menjar esquitxat de tanta sal que sembla brillant.
