Una reixeta per refredar pastissos és un utensili de cuina indispensable quan es vol refredar els productes de forn de forma ràpida i eficient. Tot i això, potser no tothom en té. Si és així, utilitzeu altres articles que pugueu trobar a la vostra cuina o col·loqueu la paella on pugui circular l’aire al seu voltant per permetre que el fons de la paella es refredi més ràpidament. Si no podeu fer una reixeta de refrigeració temporal o col·locar la paella en un lloc on es refredi més ràpidament, transfereu el menjar a una altra superfície plana i fresca per refredar-la més ràpidament.
Pas
Mètode 1 de 2: Creació d'una superfície elevada
Pas 1. Utilitzeu el suport de la placa de gas extraïble en lloc del bastidor de refrigeració
Això es pot fer si teniu una estufa de gas amb un suport sobre la secció de la xemeneia. Traieu el suport i col·loqueu-lo al taulell i, a continuació, col·loqueu la cassola a sobre per permetre que la part inferior de la cassola es refredi més ràpidament o transferiu els grans aliments que cuineu directament a aquest suport.
Si vols moure’t menjar gran que cuineu, com ara una gran pa, directament sobre un suport per refredar-lo, primer netegeu bé la memòria intermèdia utilitzeu aigua i sabó.
Pas 2. Enrotlleu alguns trossos de paper d'alumini i col·loqueu-los al taulell de la cuina amb una distància de 5 cm entre els rotllos de paper d'alumini
Feu rodar almenys tres fulls d’alumini en un tub gruixut que sigui prou fort per aixecar una safata o menjar que cuineu per refredar-los al taulell. Aquest rotllo de paper d'alumini permet que l'aire flueixi sota la paella. Col·loqueu els rotllets de paper d’alumini separats a 5 cm i, a continuació, col·loqueu-hi el full de galetes, el motlle o els aliments que feu al forn.
Feu més de 3 rotlles de paper d'alumini si el que esteu refredant és gran i pesat. Mentre els rodets es puguin col·locar a 5 cm de distància, no hi ha límit de quants rotlles podeu utilitzar per distribuir la càrrega
Consell: Aplicant el mateix principi, podeu utilitzar escuradents en lloc de paper d'alumini per crear un bastidor de refrigeració temporal.
Pas 3. Creeu un suport muntant un motlle de galetes de metall per utilitzar-lo com a prestatge
Organitzeu diversos motlles de galetes metàl·lics de diverses formes amb una mica d’espai entre ells per deixar fluir l’aire. Col·loqueu a sobre una safata de forn o galeta o transfereu els aliments grans que cuineu al suport del tallador de galetes.
No podreu moure articles petits com galetes o magdalenes directament al suport del tallador de galetes perquè no s’equilibraran
Pas 4. Col·loqueu el menjar que esteu a la planxa al costat fred de la cuina elèctrica
Col·loqueu una safata de cuina calenta o una galeta sobre una xemeneia apagada per permetre que el flux d’aire es refredi més ràpidament o transfereixi àpats grans directament a la part superior de la reixa. Netegeu bé la reixa abans de col·locar-hi els aliments directament.
Assegureu-vos que una part de la xemeneia estigui apagada o que el menjar no es refredi eficaçment
Pas 5. Utilitzeu una reixeta de reixeta si en teniu
Traieu els bastidors no utilitzats del forn, del forn de torradora o del bastidor per rostir. Col·loqueu-lo al taulell i col·loqueu una safata de forn calenta o una galeta sobre aquest bastidor de recanvi per refredar-los o transferiu els aliments directament al bastidor de recanvi per refredar-los encara més ràpidament.
Si l’espai sota la prestatgeria no és prou gran per permetre el pas de l’aire, podeu col·locar-la a sobre d’alguna cosa que pugui elevar-la encara més per permetre que l’aire flueixi per sota. Per exemple, fer servir altres estris de cuina, com ara paelles o paelles
Consell: Si voleu moure articles petits com galetes a un prestatge, folreu el bastidor amb paper sulfuritzat o amb paper de cera per evitar que les galetes caiguin de la graella.
Mètode 2 de 2: transferir els aliments a una superfície plana i fresca
Pas 1. Col·loqueu el menjar sobre un full de galetes net i fresc per deixar-lo refredar més ràpidament
Transfereix els aliments d’una safata de forn calenta o una galeta a una altra de fresca. D’aquesta manera, el fons dels aliments es refredarà més ràpidament que si es deixés a la safata de forn on es va coure.
Prèviament, establiu la paella del forn per assegurar-vos que l’altra paella que faràs servir sigui fresca quan es col·loqui el menjar acabat de coure
Pas 2. Col·loqueu els aliments sobre una taula folrada de paper per refredar-los
Cobreix la superfície de la taula de la cuina amb un mocador. Transfereix els aliments de la safata de forn o galeta a paper absorbent i espereu que es refredi.
El teixit també absorbirà l'excés d'oli, mantega o greix del fons de la galeta
Pas 3. Transferiu el menjar a un plat fred per refredar-lo més ràpidament
Un plat a temperatura ambient prou gran com per contenir pastissos, pastes, pa o pastissos és perfecte per refredar els aliments més ràpidament. Traieu els aliments amb cura de la llauna o del full de galetes i, a continuació, poseu-los en un plat fred i net amb espai entre els aliments.
Folreu primer el plat amb tovalloles de paper si voleu absorbir l’excés d’oli o mantega del fons dels aliments
Consell: No acumuleu aliments, ja que bloquejarà el flux d'aire i pot acabar mullant-se.
Pas 4. Feu servir una pedra a la graella de pizza a temperatura ambient per refredar el menjar si en teniu
Simplement poseu el menjar sobre la pedra de la pizza o moveu-lo amb una espàtula. Deixeu refredar el menjar a temperatura ambient.
Assegureu-vos de netejar bé la pedra de pizza després d’utilitzar-la per refrigerar els aliments
Pas 5. Transferiu els aliments a una taula de tallar en fred per refredar-los
Qualsevol tipus de taula de tallar neta és tan eficaç com una superfície plana per refredar productes de forn. Transfereix els aliments a una taula de tallar per refredar-se més ràpidament que deixar-los en un plat de galetes o en una safata de forn.
- Una taula de tallar de ceràmica o granit pot ser una opció excel·lent per refrigerar aliments, ja que aquest tipus de taules de tallar poden mantenir-se molt fredes.
- Col·loqueu una tovallola de paper sobre una taula de tallar per absorbir l’excés de greix dels aliments si ho desitgeu.
