Butlletí de notícies: el fondant pot ser deliciós i divertit. A moltes persones els agrada l’aspecte de fondant, però no amb el gust i el preu tan car. Aquesta recepta que utilitza malvaviscos com a substitut proporciona una solució rendible que té un sabor millor que el fondant real.
Ingredients
- 16 unces (450 g) mini malví
- 2 cullerades (30 ml) d’aigua
- 900 g de sucre en pols
- 1 culleradeta (5 ml) d’aromes, com ara extracte de vainilla transparent, menta, amaretto, essència de taronja, suc de llimona i espígol
- Colorant alimentari líquid
- Mantega blanca de verdures
Pas
Mètode 1 de 3: elaboració de la massa de fondant
Pas 1. Utilitzeu mantega blanca per recobrir la cullera de fusta i la superfície de treball
Els malví són tan enganxosos que us costarà remenar-los si no feu servir molta mantega blanca durant el procés d’elaboració de fondant. La mantega blanca impedeix que els malví s’enganxin al taulell de la cuina i a les culleres usades.
- Esteneu mantega blanca per tota la superfície de la cullera, no només pel fons. Cobriu també el mànec.
- Esteneu mantega blanca sobre una taula de tallar gran, una placa de forn o qualsevol altra superfície que vulgueu utilitzar per pastar i estendre la barreja de fondant. La fabricació de fondants és un procés desordenat que requereix una gran superfície de treball.
Pas 2. Col·loqueu els malvaviscos en un bol gran microones
Utilitzeu el bol més gran que es pugui fer al microones. Col·loqueu tots els malví en un bol i aboqueu-hi 2 cullerades d’aigua.
Pas 3. Feu microones els malvaviscos gradualment durant 30 segons
Foneu els malví completament, però feu-ho lentament perquè no s’escampin. Comproveu els malvaviscos cada 30 segons per fer-ne un seguiment, un cop fosos, traieu el bol del microones.
Pas 4. Afegiu sucre en pols i remeneu-ho
Aboqueu la meitat del sucre en pols a la barreja de malví i utilitzeu una cullera per remenar-lo. Aboqueu la resta de sucre en pols i continueu remenant. La massa es tornarà tan dura que, finalment, serà difícil remenar amb una cullera. És el moment de deixar d’afegir sucre en pols a la massa. El sucre en pols no es pot utilitzar del tot.
Mètode 2 de 3: Pastar i congelar la massa
Pas 1. Aboqueu els aromes i el colorant alimentari a la barreja i, a continuació, barregeu-ho bé
Ara és el moment d’afegir l’extracte i el colorant alimentari que vulgueu utilitzar. Separeu la massa en diverses parts abans d'afegir-hi colorant alimentari, en cas contrari no voleu que totes les porcions de fondant tinguin el mateix color.
Pas 2. Pastar la massa de fondant
Pastar la massa sobre una superfície de treball. Cobriu-vos les mans amb molta mantega blanca. Comenceu a pastar la massa de fondant com la massa de pa. Continueu pastant la massa fins que quedi tova i tingui la consistència d’un autèntic fondant; la massa hauria de poder estirar-se sense esquinçar-se. La massa s’ha de pastar entre 8 i 10 minuts per obtenir la consistència adequada.
- La massa pot sentir-se molt calenta al principi, així que aneu amb compte quan comenceu a pastar. Si cal, espereu un o dos minuts per no fer-vos mal.
- Mantingueu la mantega blanca a l’abast per poder-hi submergir el dit mentre pasteu la massa; tot aquest procés requereix molta mantega blanca.
- Si la massa se sent molt seca, afegiu 1 cullerada d’aigua i torneu a pastar per fer-la més elàstica.
Pas 3. Deixa de banda el fondant
Feu rodar el fondant en una bola. Cobriu lleugerament el fondant amb mantega vegetal blanca i, a continuació, tapeu-lo amb paper alimentari de plàstic per evitar que s’assequi. Poseu el fondant a la nevera i deixeu-lo reposar durant la nit.
Mètode 3 de 3: Triturar i utilitzar fondant
Pas 1. Tritureu el fondant abans de preparar-lo per utilitzar-lo
Obriu l’embolcall de plàstic i col·loqueu el fondant al taulell de la cuina que s’hagi untat amb mantega blanca. Utilitzeu un corró de massa amb mantega per moldre el fondant en un plat pla prim i més gran que el pastís a cobrir.
- Es pot utilitzar midó en comptes de mantega blanca al taulell de la cuina per assegurar-se que el fondant no s’enganxi.
- Estireu el fondant fins a un gruix de 0,1 cm, que és la mida adequada per a la majoria de receptes de pastissos.
Pas 2. Col·loqueu el fondant a sobre del pastís
Aixequeu el fondant amb un corró i, a continuació, moveu-lo al pastís de manera que el centre de la llosa del fondant quedi per sobre del centre del pastís. Cobriu els costats del pastís amb les vores del fondant. Premeu suaument al voltant del pastís per evitar que el fondant es mogui, es redueixi o surti.
- En aquesta etapa, no estireu el fondant, ja que el pastís s'arrugarà amb el temps.
- Si el fondant es trenca en aixecar-lo, podeu solucionar-lo prement suaument sobre la zona danyada.
Pas 3. Retalleu els extrems del fondant
Feu servir un ganivet per suavitzar les vores del fondant al voltant de la base del pastís. Traieu la resta de trossos de fondant.
Pas 4. Fet
Consells
- El fondant de malví no s’asseca tan ràpidament com el fondant tradicional, de manera que no us heu de molestar a tancar-lo immediatament quan no s’utilitza.
- També es pot utilitzar un bol de plàstic, però els resultats seran millors si s’utilitza un bol de vidre.
- Emboliqueu el fondant dues vegades quan no s’utilitza.
- Utilitzeu extracte de vainilla transparent si no voleu afegir color al fondant.
- Si la massa és massa rígida (per exemple, després de refrigerar-la), escalfeu-la breument al microones per fondre-la.
- Si teniu fills, utilitzeu restes de fondant per mantenir-los feliços en un dia de pluja. Poden fer petites talles amb el fondant sobrant. Deixeu assecar la talla i la podeu pintar amb colorants alimentaris barrejats amb aigua.
- Proveu d’utilitzar cacau en pols, en lloc d’una barreja de colorant alimentari, per fer fondant marró. Tanmateix, tingueu en compte que les propietats del fondant poden canviar lleugerament (s’assequen més ràpidament i són difícils de tornar a fondre), així que utilitzeu-lo immediatament o prepareu aquest color a l’últim moment.
- Costar menys fer fondant de malví que un fondant real.
- El fondant de malvavisc absorbeix molt bé la pintura en spray i el greix (comestible, per descomptat).
- Podeu comprar ingredients fondant de malví a qualsevol hora del dia o de la nit a la vostra botiga 24 hores més propera.
