Els ossets gomets són un dels dolços més senzills que podeu fer a casa. Només hi ha quatre ingredients bàsics: aigua, sucre, gelatina i aromes. Quan l’aigua i la gelatina es barregen, s’escalfen i després es refreden, el resultat formarà naturalment un dolç masticable, de manera que no necessiteu equips costosos ni ingredients complicats per fabricar. Però per obtenir la forma d’un ós, necessitareu un motlle de dolços.
- Temps de preparació: 20-25 minuts (preparació activa: 5-10 minuts)
- Temps de cocció: 10-15 minuts
- Temps total: 30-40 minuts
Pas
Mètode 1 de 3: fabricació d'óssos gomosos de forma ràpida i senzilla
Pas 1. Aboqueu 1/2 tassa d'aigua freda en una cassola sobre els fogons
No només engegueu els fogons. Serà més fàcil barrejar els ingredients directament a la paella, ja que la mescla quedarà una mica enganxosa si proveu de moure-la.
Pas 2. Afegiu 20 grams, o 2 cullerades de gelatina sense sabor a l’aigua
El podeu trobar a la botiga de conveniència, a la secció d’ingredients per coure.
Si sou metge de la dieta vegana, utilitzeu gelatina en pols en lloc de gelatina. Els podeu comprar en línia o a la botiga de conveniència més propera
Pas 3. Afegiu 1 paquet (85 grams) de gelatina amb un cert gust i barregeu-ho bé
El sabor que trieu determinarà el color i el sabor dels ossos gomosos resultants.
Pas 4. Escalfeu la barreja a foc mitjà-baix durant 10-15 minuts
Remeneu de tant en tant perquè tota la gelatina es dissolgui completament a l’aigua. Feu-ho a poc a poc perquè no quedi cap part del caramel.
Pas 5. Apagueu el foc i aboqueu la barreja gomosa a la tassa
Trieu una tassa que pugui abocar bé el líquid. També podeu utilitzar un comptagotes per crear formes de caramels més complicades.
Pas 6. Aboqueu la barreja gomosa als motlles i refrigereu-la durant 15-20 minuts
Simplement aboqueu la barreja tèbia de gelatina als motlles de llaminadures i refrigereu fins que quedi endurit. Després, els dolços ja estan a punt per gaudir-los.
Si no teniu un motlle de caramel, podeu fer boles gomoses sobre paper sulfuritzat
Mètode 2 de 3: fabricació de gummy bears clàssics
Pas 1. Els dolços de gelatina de "óssos d'or", mundialment famosos, necessiten molta més feina
Fer aquests caramels és una combinació de ciència i art. Per obtenir la textura i el sabor perfectes dels caramels, necessitareu alguns ingredients difícils de trobar, així com gelatina d’alta qualitat (coneguda com a "250 flors"). La majoria d’ingredients s’han de pesar (no només s’ha de recollir amb l’estimació del fabricant), per evitar errors de mesura. Peseu i prepareu-vos prèviament perquè tot es pugui remenar ràpidament, ja que en l'elaboració de dolços la puntualitat és la clau de l'èxit.
- 70 gr de gelatina, tipus "250 bloom"
- 140 grams d’aigua
- 225 gr de sucre
- 22,5 gr de sorbitol en pols
- 245 gr almívar de glucosa
- 15 g d’àcid tartàric o àcid cítric
- 12 g d’oli essencial, de qualsevol sabor
Pas 2. Barregeu gelatina i aigua
Podeu barrejar-lo sacsejant-lo o com els fabricants de llaminadures de sempre, sobre aigua bullint. Per fer el segon mètode, bulliu una olla gran d’aigua fins que estigui calenta, però que no bulli. Barregeu 70 grams de gelatina i 140 grams d’aigua en una bossa de plàstic segellada i deixeu-la reposar sobre l’aigua durant 30 minuts.
No hauria d’haver grumolls ni ratlles a la bossa després que els dos ingredients s’hagin dissolt completament
Pas 3. Combineu sucre, sorbitol i xarop de glucosa a la cuina a foc mitjà
Remeneu els ingredients fins que es reparteixin de manera uniforme perquè quedi tot ben barrejat, però sense bullir ni bullir. Si teniu un termòmetre de caramel, configureu-lo a 65,5 graus centígrads.
Pas 4. Remeneu la barreja de gelatina lentament
Amb el foc encara encès, afegiu la barreja anterior amb la gelatina. Remeneu fins que quedi tot ben barrejat, després apagueu el foc i procediu immediatament a la següent etapa.
Pas 5. Afegiu aromes
Podeu triar olis essencials de diferents sabors, com cirera, taronja, etc., o àcid tartàric / cítric per obtenir un gust agre. També podeu afegir 1/3 tassa de puré de fruita (que és molt suau), com ara maduixes fresques o suc de llimona, llima o taronja.
Aquest és també un bon moment per afegir colorants alimentaris
Pas 6. Aboqueu la barreja al motlle
Podeu aplicar una fina capa de midó per evitar que els dolços s’enganxin quan hàgiu acabat. No obstant això, la majoria de motlles d’ós gumosos ja tenen una superfície antiadherent. Simplement aboqueu la barreja als motlles i, a continuació, refrigereu-la durant 4-5 hores fins que la gomosa s’endureixi i quedi completament llesta.
Mètode 3 de 3: afegir diversos sabors
Pas 1. Escampeu una mica d'àcid cítric per obtenir una sensació de gust agre
L’àcid cítric és un conservant i en realitat no és bo per a les dents, així que afegiu-ne una mica més. Una mica de pessic és suficient per produir una deliciosa sensació de gust agre.
Pas 2. Feu servir llimona i mel per fer uns ossets gomosos amb gust de cítrics
Per fer uns ossets de goma amb gust de taronja, tot el que heu de fer és utilitzar suc de llima o llimona i no fer servir gelatina en pols instantània. Per fer-ho, barregeu els ingredients següents en un cassó, enceneu el foc i, a continuació, afegiu tres cullerades de gelatina. Continueu com de costum després de barrejar la gelatina:
- 1 tassa de suc de taronja
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2 cullerades de mel
Pas 3. Podeu provar puré de maduixa espès o altres tipus de baies per fer aquest dolç
Aquests óssos gomosos amb gust de fruita són molt populars. Assegureu-vos que les baies no estiguin congelades abans de barrejar-les. Simplement barregeu els ingredients següents i, a continuació, afegiu-hi lentament 3 cullerades de gelatina mentre escalfeu la barreja com de costum.
- tassa de puré de maduixa / nabiu / gerd
- got d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- 2 cullerades de mel
Pas 4. Intenteu substituir l'aigua per llet
Per als óssos gomosos suaus i deliciosos, proveu de substituir l’aigua per una cosa més rica en gust. Fins i tot la llet d’ametlles, la de soja, l’arròs, la de coco o la de blat integral tindran un bon sabor i donaran als vostres gomosos una textura i un gust suaus. Per fer-ho, barregeu la meitat de la llet amb la gelatina i, a continuació, escalfeu-ho com de costum. Afegiu i remeneu la resta, just abans d’apagar el foc.
- Afegir una mica d’extracte de vainilla, ametlles o fins i tot canyella a la barreja enriquirà encara més el gust dels vostres ossets gomosos.
- Aquests ingredients de substitució d’aigua s’adapten bé als óssos gomosos normals, així com als óssos gomosos amb una barreja de puré de fruites.
Consells
- El caramel es pot enganxar al motlle de plàstic prim. Per tant, utilitzeu un motlle de caramel que sigui més gruixut i fort.
- Un esprai prim de líquid antiadherent també es pot utilitzar per recobrir motlles de plàstic, de manera que els dolços es poden treure fàcilment quan s’endureixin. O també podeu fer servir maicena.
