El Bok Choy és un vegetal de la família de les cols que té un color verd brillant amb un gust cruixent, fresc i lleuger. Aquest vegetal conté moltes vitamines i nutrients i té una textura agradable i un gust suau. El Bok Choy s’utilitza àmpliament a la cuina asiàtica, però també podeu afegir-lo a amanides, sopes, sofregits, etc. Es poden consumir tant fulles com tiges.
Pas
Mètode 1 de 4: Selecció i rentat de Bok Choy
Pas 1. Trieu bok choy que té fulles de color verd brillant amb tiges cruixents
Cerqueu verdures amb fulles de color verd brillant (no marró ni groc) i tiges blanques cruixents sense forats ni decoloració. No trieu tiges de bok choy que siguin masticables o seques. Les tiges cruixents són la millor opció.
- El Bok Choy (també conegut com pak choi) es presenta en moltes varietats amb diferents mides, sabors i colors.
- Les varietats de fulla ampla solen ser excel·lents per a sopes i amanides, mentre que les de fulles petites i fines són perfectes per a sofregits.
Pas 2. Comprar bok bok choy per a un gust més suau
Baby bok choy és un petit bok choy que es cull abans que el bok choy adult. Les tiges solen ser més gruixudes amb fulles petites. Té un gust similar al bok choy normal, però sol ser més suau i tendre.
L’aspecte del bok choy del bebè també és interessant perquè es pot cuinar sencer sense haver de tallar les fulles
Pas 3. Introduïu el bok choy en una bossa de plàstic i guardeu-lo a la nevera fins a 5 dies
Poseu el bok choy en una bossa de plàstic. Després, elimineu l’aire del plàstic prement el bok choy. A continuació, tanqueu l’extrem de la bossa de plàstic i poseu-la a la nevera fins a 5 dies.
Pas 4. Tallar i descartar la base gruixuda de la tija
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la base de la tija on s’uneixen les fulles a una longitud d’1-3 centímetres. Trieu i traieu les fulles externes que estiguin descolorides i de textura dura. Deixareu algunes llargues tiges de bok choy.
Pas 5. Renteu les tiges de bok choy amb aigua freda en un bol
Separeu cada tija de fulla del raïm i renteu-la en un bol gran ple d’aigua freda. Elimineu la brutícia fregant suaument les fulles. Col·loqueu el bok choy en un colador per eliminar l'aigua.
- Com a alternativa, podeu rentar cada tija de bok choy sota l'aigua corrent sobre la pica.
- La brutícia normalment es recull a la part inferior de la tija. Per tant, presteu especial atenció a aquesta part.
Mètode 2 de 4: tallar Bok Choy
Pas 1. Apileu tots els bok choy i talleu les tiges blanques
Després de rentar-ho tot, col·loqueu el bok choy sobre una taula de tallar. Després, apileu les verdures i separeu les tiges blanques de les fulles verdes tallant-les amb un ganivet.
Separar les tiges de les fulles és molt útil perquè les fulles i tiges no poden madurar al mateix temps. Les tiges maduren més temps que les fulles
Pas 2. Mantingueu el bok choy perquè no rellisqui amb els dits de les urpes
Utilitzeu les puntes dels dits doblegades cap a dins per agafar el bok choy, tocant els artells de l'anell i el dit central contra la fulla. Aquesta adherència us protegirà els dits.
Pas 3. Mantingueu el ganivet en un angle de 45 graus respecte a la tija del bok choy
No talleu la tija tallant el ganivet cap avall, sinó que manteniu el ganivet en un angle de 45 graus per tallar la tija en un angle. Tallar en un angle com aquest serveix per augmentar la superfície de cada tall perquè el bok choy pugui cuinar més ràpidament.
Pas 4. Talleu el bok choy en diversos trossos d’uns 3 cm de llarg
Talleu les tiges d’uns 3 cm de llarg des de la base fins a la part superior. Mou lentament la mà que agafa el bok choy del ganivet mentre talles la tija. Repetiu aquest procés a les fulles.
Feu talls més prims si voleu fer un sofregit
Mètode 3 de 4: tallar Bok Choy en rectangles
Pas 1. Talleu la tija del bok choy al centre fins que es divideixi per la meitat
Feu una tira llarga al centre de la tija blanca per dividir-la en dues meitats. Col·loqueu aquestes tiges dividides en una taula de tallar.
- Si voleu fer rodanxes més fines, talleu el bok choy en 3 parts.
- Aquest tall rectangular és perfecte si el voleu saltar amb carn o altres verdures.
Pas 2. Separeu les tiges blanques i les fulles verdes
Talleu la part verda de la fulla de manera que quedi una tija blanca i espessa. Està bé que hi hagi unes quantes fulles encara adherides a la tija, però intenteu treure-ne el màxim possible.
Pas 3. Talleu les tiges de bok choy en trossos rectangulars d’uns 3 cm de mida
Làmines horitzontals per dividir la tija en trossos rectangulars. Aquesta peça serà una mica gruixuda.
Mètode 4 de 4: tallar Bok Choy a daus
Pas 1. Tallar les fulles de bok choy
Agafeu el bok choy i talleu les fulles que hi ha a la part superior. Tindreu una part blanca de la tija.
El bok choy a daus és perfecte per afegir a amanides i sopes
Pas 2. Dividiu la tija verticalment en 3 tires llargues
Utilitzeu un ganivet gran per tallar les tiges del bok choy amb un sol moviment. Proveu de dividir-los amb la mateixa amplada.
Pas 3. Tallar el bok choy horitzontalment en cubs petits d'uns 1,5 cm de mida
Agafeu les peces de la tija amb la mà no dominant i, a continuació, talleu-les amb cura a partir de l’extrem de la tija per fer diverses peces més petites. Un tall d’1,5 cm és ideal, però podeu fer-lo més petit si voleu.
Consells
Talleu el bok choy a trossos petits si voleu saltar-lo. Això accelerarà el temps de cocció i evitarà la cocció excessiva
Advertiment
- Talleu el bok choy lentament i amb cura fins que us acostumeu. Després d’això, el podeu tallar més ràpidament.
- Talleu el bok choy amb un ganivet de cuina afilat. Les fulles apagades solen relliscar i us poden ferir.
