Els pals de mozzarella són un aperitiu ideal per a festes, aperitius quotidians i àpats infantils. Aquests aliments poden contenir molt de greix si es fregeixen, o menys greix si es couen al forn.
Ingredients
Bastonets de mozzarella a la planxa
- 12 varetes de formatge mozzarella, tallades per la meitat perquè es converteixin en 24 peces
- 1 ou gran, batut
- 2 cullerades de farina
- 5 cullerades de pa ratllat amanit amb herbes italianes
- 5 cullerades de pa ratllat panko
- 2 culleradetes de formatge parmesà
- 1 cullerada de julivert, escorregut
- esprai de cuina
Bastons de mozzarella fregits
- 1 lliura / 450 g de formatge mozzarella
- 2 ous
- 1 cullerada de llet
- 1 tassa de pa ratllat a la italiana
- 1/4 tassa de farina
- 1 tassa d'oli vegetal per sofregir
Variacions de dumplings embolicats amb pals de mozzarella
- 12 trossos de formatge
- 12 rotllets d'ou / boletes
- 1 tassa d'oli vegetal per sofregir
Pas
Mètode 1 de 3: Bastonets de mozzarella al forn
Pas 1. Col·loqueu 24 varetes de mozzarella al congelador
Congelar fins que quedi ferm; Aquest pas és molt important per mantenir el formatge intacte mentre es cou.
Pas 2. Prepareu les capes
Per a cadascun d’aquests ingredients, utilitzeu un bol amb una obertura ampla per facilitar el bany.
- Batre els ous en un bol petit.
- Combineu pa ratllat, pa ratllat, formatge parmesà i julivert junts en un altre bol.
- Aboqueu la farina en un altre bol.
Pas 3. Traieu els bastonets de mozzarella del congelador
En els passos següents, submergeix el pal a cada capa. Abans de submergir-lo, folreu la paella de pastissos amb paper sulfuritzat per als pals.
Pas 4. Primer submergiu els pals a la farina
Assegureu-vos que cada pal estigui cobert uniformement de farina.
Pas 5. Immergiu els bastonets de mozzarella enfarinats a la barreja d’ous batuts
Pas 6. Acabeu submergint els pals a la barreja de pa ratllat
Una vegada més, assegureu-vos que cada pal estigui ben embolicat. Col·loqueu cada pal en un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat.
Pas 7. Col·loqueu la cassola amb els bastons al congelador
Deixeu-lo congelar. Si ometeu aquest pas, els pals es poden trencar durant la cocció.
Pas 8. Preescalfeu el forn a 400 F o 200 C
Pas 9. Polvoritzeu les barres congelades amb oli
assegureu-vos que les varetes no es toquin i, a continuació, introduïu-les al forn per coure-les. Coure al forn durant 5 minuts i, a continuació, comprovar el nivell de cruixent. Gireu els pals d'unes tenalles per fregir-los durant 4-5 minuts a l'altra banda.
Pas 10. Traieu-ho del foc una vegada que els pals siguin nets
No deixeu els pals sense vigilància ni al forn durant massa temps, ja que es poden fondre en grumolls. Els pals estan preparats per servir.
- Serviu-ho amb una salsa adequada, com ara salsa de xili dolç, pizza o salsa de tomàquet.
- Per a un plat de festa, organitzeu-lo en cercle al voltant del plat, col·locant la salsa al centre. Serviu-ho immediatament després de coure-ho per obtenir el millor gust.
Mètode 2 de 3: Bastons de mozzarella fregits
Pas 1. Feu pals de formatge mozzarella
Tallar aproximadament 3/4 polzades x 3/4 polzades (2 cm x 2 cm).
Pas 2. Feu una capa de massa
Esqueixeu els ous en un bol i afegiu-hi la llet. Sacsejar.
Pas 3. Aboqueu la farina en un bol
Aboqueu el pa ratllat en un altre bol.
Pas 4. Introduïu els pals de formatge a la farina
Emboliqueu-lo bé.
Pas 5. Immergiu els bastonets de farina a la barreja d'ous
Emboliqueu-lo bé.
Pas 6. Feu rodar els bastonets coberts d’ou al pa ratllat
En aquest punt, és possible que hàgiu d'afegir ous o pa ratllat: determineu-vos a l'hora de fer-los.
Pas 7. Col·loqueu els pals embolicats sobre paper de cera o pergamí per evitar que s’enganxin
Repetiu per a tots els pals.
Pas 8. Escalfeu l'oli en una paella o paella profunda
Mentre l’oli estigui calent, sofregiu de 2 a 3 pals a la vegada. (No el facis massa dens perquè no es cremin els pals). Fregiu-los fins que els filets es tornin daurats, aproximadament un minut per costat.
Pas 9. Traieu-lo de l'oli amb pinces
Col·loqueu-lo sobre una tovallola de cuina de paper per escórrer una mica del greix.
Pas 10. Serviu
Afegiu salses com xilis dolços, salsa de pizza o tomàquets.
Mètode 3 de 3: Variacions de pals de mozzarella en embolcalls de dumpling
Aquesta versió no és autèntica, però és molt més fàcil i és perfecta per regalar a nens amb menjar encara desordenat.
Pas 1. Col·loqueu les varetes de formatge al congelador
Deixeu-ho endurir.
Pas 2. Traieu els pals del congelador
Emboliqueu-lo amb un embolcall de bolets / ou de la manera següent:
- Col·loqueu els pals sobre l’embolcall de la boleta.
- Plega la cantonada inferior del formatge enganxa cap amunt.
- Rodeu mig paquet sobre pals.
- Doblegueu els costats pel centre, fins a la part superior del pal.
- Humitegeu les cantonades restants amb una gota d’aigua i, a continuació, arrossegueu-les bé per segellar.
Pas 3. Repetiu aquest pas per a cada pal de mozzarella
Disposar en un plat gran per fregir.
Pas 4. Escalfeu l'oli en un wok o una cassola pesada fins que estigui calent
Afegiu prou oli per cobrir els pals.
Pas 5. Afegiu 2-3 pals de formatge embolicats alhora i fregiu-los
El temps necessari per a cada costat és d’uns 30-60 segons. Traieu-les amb unes pinces o una cullera ranurada.
Pas 6. Col·loqueu-lo sobre una tovallola de cuina de paper per escórrer una mica del greix
Pas 7. Serviu-ho calent
Afegiu salses, com ara salsa de xili dolç, salsa de tomàquet o pizza.
Pas 8. Fet
Consells
- Si no hi ha pa ratllat amb espècies italianes, afegiu la mescla d'espècies italianes al pa ratllat i barregeu bé abans d'utilitzar-lo.
- L'embolcall de bolets / bolets es pot mantenir humit embolicant-lo en un drap humit o paper absorbent abans d'utilitzar-lo.
- Utilitzeu una mica de mozzarella grassa en lloc de mozzarella normal.
