La sàlvia és una herba perenne llenyosa que pot ser un gran complement tant per a les necessitats del jardí com de la cuina. Podar el sàlvia perquè la planta creixi saludablement. Talleu les fulles de sàlvia sempre que les necessiteu o colliu-les en lots grans perquè es puguin assecar i emmagatzemar per a un ús posterior.
Pas
Primera part de 2: poda de plantes de sàlvia
Pas 1. Podar el sàlvia al començament de la temporada de pluges
No es recomana podar sàlvia a la temporada càlida i seca. Aquesta poda estimularà el creixement de nous brots fràgils i vulnerables a la calor abrasadora de la temporada seca, que pot danyar o fins i tot matar la planta. Podar el savi al començament de la temporada de pluges, quan comencin a aparèixer fulles noves.
De vegades es creu que les tiges llenyoses vives són mortes si el sàlvia es poda massa d'hora. Per tant, és millor esperar fins que apareguin diversos brots nous abans de començar la poda
Pas 2. Tallar les tiges del sàlvia fins que la planta estigui almenys 10-15 cm sobre el terra
Utilitzeu tisores afilades o tisores regulars per tallar les tiges del sàlvia just a sobre dels brots nous. És probable que les plantes que es deixin créixer massa altes s’ajupin i les fulles de la base de la planta es danyin. Assegureu-vos que encara queden brots a les tiges restants i podeu-les lleugerament si cal.
Podar la planta per la meitat per rejovenir-la
Pas 3. Traieu les fulles marcides sempre que les veieu
Podeu realitzar un manteniment bàsic durant tot l'any a les plantes de sàlvia eliminant les fulles mortes o marcides en qualsevol moment. Arrossegueu suaument i estireu les fulles que han quedat grogues, encongides o assecades. Si cal, utilitzeu cisalles o esqueixos regulars per retallar les tiges i eliminar les fulles mortes.
Pas 4. Podeu el sàlvia només lleugerament durant el primer any de creixement per permetre que la planta sigui exuberant
Les plantes sàlvies joves que estan en la seva infància són susceptibles a danys si es poden massa. Durant el primer any, centreu la major part de la poda a eliminar les fulles danyades o marcides. No talleu massa branques de sàlvia al final de la temporada de pluges per mantenir la planta forta contra els mesos secs de la temporada seca.
Part 2 de 2: Collita de fulles de sàlvia
Pas 1. Estireu suaument la fulla de la tija
En general, es recomana començar a collir fulles de sàlvia al matí. El truc, arrenca la base de cada fulla amb el dit polze i l’índex. Estireu suaument la fulla de la tija. El tall estarà net i no farà mal a la tija.
- Les fulles de sàlvia es poden collir durant tot l'any, sempre que les necessiteu.
- Separeu les fulles seques, mortes o groguenques de les sanes que vulgueu emmagatzemar.
Pas 2. Utilitzeu cisalles o esqueixos regulars si les fulles no es pengen fàcilment
La sàlvia és una herba llenyosa i de vegades tiges dures. Si les fulles no es poden agafar fàcilment de la planta, només cal tallar-les mitjançant cisalles o esqueixos herbacis petits i afilats. Talleu les tiges just a sota de les fulles en trossos nets i uniformes.
Utilitzeu sempre cisalles regulars o esqueixos afilats per evitar que es danyin o aixafin les tiges
Pas 3. Talleu tota la tija de sàlvia si voleu collir-la a granel
Per collir grans quantitats de sàlvia, és més eficient tallar tota la tija amb les fulles encara adherides. Talleu les tiges a uns 10-15 cm de la part superior del brot. Agafeu les tiges amb el dit polze i l’índex i, a continuació, utilitzeu tisores afilades o cisalles per tallar cada tija.
- Elimineu les fulles mortes o danyades visibles quan colliu tiges de sàlvia per mantenir les herbes de la cuina sanes.
- Podeu guardar les tiges o fulles de sàlvia recollides individualment segons sigui necessari.
- Les tiges de sàlvia també es poden replantar o criar en noves plantes.
Pas 4. Esbandiu i escorreu les fulles de sàlvia fins que estiguin completament seques abans d'utilitzar-les
Col·loqueu el sàlvia en un colador i col·loqueu-lo sobre la pica. Rentar bé amb aigua freda. Col·loqueu-lo entre dues tovalloles de paper perquè s’assequi.
Pas 5. Utilitzeu fulles de sàlvia fresques dins d'una setmana de la collita
És encara millor si afegiu sàlvia acabada de recollir directament a la recepta. La sàlvia afegirà un gran sabor a les carns, guisats i farcits, i fins i tot es pot elaborar per fer infusions. Rebutgeu les fulles de sàlvia després d’una setmana si no s’han utilitzat.
Recordeu, la sàlvia és una herba amb un fort sabor. Així, fins i tot una petita addició afegirà un sabor ric al plat
Pas 6. Assecar les fulles de sàlvia durant 2 setmanes i guardar-les en un recipient hermètic
Si voleu assecar el sàlvia, pengeu les tiges o col·loqueu-les en un paper absorbent per assecar-les en un lloc fresc i amb poca humitat. Deixeu-ho durant 2-3 setmanes. Un cop sec, poseu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo en un lloc fosc on no hi hagi llum.
- Les fulles de sàlvia seques es poden aixafar fàcilment a mà si es volen guardar en pols.
- Les fulles de sàlvia seques tenen un aroma més fort que les fresques. Per tant, utilitzeu-ne només una mica perquè el vostre plat no estigui massa condimentat.
Consells
- Desinfecteu les eines de tall amb alcohol isopropílic abans i després del seu ús.
- Renteu bé la sàlvia amb aigua tèbia abans de menjar o cuinar. Aquest pas és especialment important si utilitzeu insecticides o fungicides a l’hora de plantar-los.
- No plantis sàlvia a prop de cogombres, ja que pot frenar el creixement.
- Traieu i substituïu la planta sàlvia per una de nova cada 4-5 anys per obtenir herbes de la millor qualitat.
