El pollastre sofregit és un plat sa i deliciós que es pot fer ràpidament. Aquest plat també és adequat per servir per a una persona o per a una família. A més, el sabor també es pot ajustar i amb la persona que el menjarà. Aquí teniu una recepta per fer un sofregit de pollastre senzill juntament amb algunes pautes generals per saltar.
Ingredients
- 1 lliura de pollastre, tallat a trossos petits sense os
- 1 cullerada d'oli
- 2 o 3 grans d'all triturats
- 1 cullerada de gingebre mòlt
- 1 ceba picada
- 2 tasses de pastanagues picades
- 1 pebrot vermell picat
- 2 tasses de pèsols
- 15 unces de blat de moro triturat
- 2 tasses de bròquil
- 2 cullerades de farina de blat de moro
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1/4 tassa de salsa de soja
Pas
Mètode 1 de 2: sofregit de pollastre senzill
Pas 1. Escalfeu l'oli
Escalfeu l'oli en una paella gran o tefló a foc mitjà o fort.
Pas 2. Afegiu gingebre i alls
Afegiu el gingebre i l’all triturats a la cassola i coeu-los un minut.
Pas 3. Coure el pollastre
Afegiu el pollastre a la paella i cuineu fins que el pollastre estigui daurat. No cal remenar el pollastre mentre es cou, només gireu el pollastre a la meitat del procés de cocció perquè les dues cares quedin perfectament cuites.
- El pollastre es cou quan està daurat per fora i blanc per dins.
- Un cop cuit el pollastre, escorreu-lo sobre un plat folrat amb tovalloles de paper.
Pas 4. Coure les verdures
Afegiu 1/2 oli si cal i, a continuació, afegiu les cebes, les pastanagues i els pebrots picats a la paella i cuineu-los dos minuts. A continuació, afegiu els pèsols, el blat de moro i el bròquil.
Remeneu sempre aquestes verdures amb una cullera de fusta quan cuineu fins que totes les verdures estiguin toves
Pas 5. Feu la salsa
En un bol petit, combineu maicena, salsa de soja i brou de pollastre. Remeneu-ho fins que no quedi més maizena que es sedimenti i s’acumuli.
Podeu afegir altres aromes com el sake, el vi d’arròs o altres salses
Pas 6. Torneu a posar el pollastre a la paella
Afegiu el pollastre a la paella i després afegiu-hi la salsa. Salteu fins que tots els ingredients estiguin uniformement coberts amb la salsa. Reduïu el foc i continueu sofregint o remenant els ingredients fins que la salsa espesseixi lleugerament.
Pas 7. Prepareu els fideus o l’arròs
Cuineu arròs, fideus o el que vulgueu menjar amb aquest sofregit de pollastre. Quan els fideus o l’arròs estiguin cuits, podeu afegir-los i llançar-los amb el sofregit de pollastre o servir-los per separat.
Pas 8. Guarniu el sofregit de pollastre
Decora la cuina amb el que vulguis.
Mètode 2 de 2: Guia general de pollastre saltat
Pas 1. Prepareu el pollastre
Per a una porció de quatre persones, necessiteu aproximadament una lliura de pollastre desossat. Els sofregits tradicionals de pollastre solen contenir més verdures que carn, però es redueixen al gust individual.
- Assegureu-vos de rentar primer el pollastre amb aigua freda i després assecar-lo abans de tallar-lo.
- Retireu i traieu el greix que encara quedi unit amb un ganivet i, a continuació, talleu el pollastre a trossos petits.
- Per obtenir un gust més ric, rectifiqueu el pollastre abans de cuinar-lo. Podeu fer servir 1 cullerada d’all picat, 1,5 culleradetes de maizena, 2 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de vi d’arròs i 3/4 de culleradeta de sal. Afegiu totes les espècies al pollastre i barregeu-les bé. Deixeu reposar el pollastre a la nevera entre cinc i una hora abans de coure-ho.
Pas 2. Determineu l'estris de cuina
Un wok negre o una paella amb un fons pla és la millor eina per fer sofregits de pollastre. També podeu utilitzar tefló normal. Però us costarà utilitzar-lo si cuineu prou ingredients.
- Aneu amb compte a l’hora de comprar un wok. Assegureu-vos que el wok aguanti la calor.
- Utilitzeu una espàtula de peix o una altra espàtula prima i flexible per saltar.
Pas 3. Seleccioneu les verdures
Podeu utilitzar gairebé qualsevol combinació de verdures per fer sofregit de pollastre. Per tant, podeu adaptar-lo al vostre gust molt fàcilment. Alguns cuiners recomanen escollir només dos o tres tipus de verdures, ja que pensen que mantenir els plats senzills evitarà un sabor excessiu i estalviarà més temps en la preparació. Però algunes persones també prefereixen barrejar gairebé qualsevol cosa que tinguin a la cuina per fer un sofregit. L’elecció correspon a vosaltres o al que tingueu a la cuina.
- Quan prepareu les verdures, talleu-les totes aproximadament de la mateixa mida per evitar que totes les verdures es cuinin massa abans que les altres verdures quan salteu.
-
Tot i la uniformitat de les mides tallades, algunes verdures es cuinaran més ràpidament que d’altres. Poseu les verdures en bols separats segons el temps de cocció per tal que pugueu saber més fàcilment quina afegir primer i quina després. Si no sabeu quines verdures es cuinen ràpidament i quines triguen més, aquí teniu una guia ràpida:
- Els bolets han de trigar de cinc a deu minuts en funció del tipus i la mida.
- La col, els espinacs i altres fulles verdes han de trigar uns quatre a sis minuts.
- Les verdures com espàrrecs, bròquil, pastanagues i mongetes tendres haurien de trigar uns tres a cinc minuts.
- Els pebrots, els pèsols i la carbassa només han de trigar dos o tres minuts.
- Els brots són els més ràpids de madurar, en menys d’un minut.
Pas 4. Tria la salsa
Podeu variar el sabor del sofregit de pollastre provant diferents tipus de salses. La salsa de sofregit de pollastre pot ser dolça, salada, salada o picant i pot fer que el plat sigui ric i exòtic. Podeu comprar la salsa al supermercat o fer-ne la vostra. Aquí teniu algunes idees que podeu provar:
-
Salsa de llimona / llima
- 1/4 tassa de suc de llimona o llima
- 1 culleradeta de sabor a llimona o llima
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 cullerades de sucre
-
Salsa agredolça
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vinagre
- 1 cullerada de sucre morè
- 1/2 culleradeta de xili mòlt
-
Salsa Satay
- 4 cullerades plenes de mantega de cacauet sòlida
- 3 cullerades de tamari
- 3 cullerades de mel
- 1 polzada de gingebre, pelat i triturat
- 1 gra d'all picat
- 1 culleradeta de xili mòlt
- 1/2 suc de taronja
Pas 5. Decideix amb què serviràs i menjaràs
El pollastre o les verdures sofregides se solen consumir i menjar amb hidrats de carboni perquè sigui més farcit. Aquests hidrats de carboni es poden saltar amb el sofregit de pollastre o servir-se per separat. Podeu prendre diverses opcions d’aquests aliments amb carbohidrats:
- L’arròs integral, que és l’opció més saludable
- arròs blanc
- Mi
- Pasta
- No hi ha cap. El pollastre sofregit encara és deliciós quan es menja directament i pot ser una opció si voleu limitar el consum d’hidrats de carboni.
Pas 6. Seleccioneu el decorador
Acabeu el sofregit de pollastre amb una guarnició o dues. Aquests adorns poden afegir color, sabor o textura, a més de fer-los més agradables a la vista.
Els anacards torrats o les llavors de sèsam, les escalunyes a rodanxes o els xilis, els brots o les herbes fresques com el julivert són bones opcions
Pas 7. Fet
Consells
- Podeu substituir el pollastre pel tofu si sou vegetarians.
- També podeu utilitzar altres carns com la vedella o l’ovella.
Advertiment
- Aneu amb compte a l'hora de servir aquests aliments a persones amb al·lèrgia a determinats aliments.
- Aneu amb compte quan cuineu amb aigua calenta.
