Els licors a base de cafè (com Kahlua) que feu vosaltres mateixos poden fer un regal especial per a les vacances o una gran copa de festa. Qui sap que el Kahlua que fas és molt més saborós que el que compres a la botiga. Per crear un gust distintiu, cal emmagatzemar Kahlua durant unes setmanes, però si no disposeu de molt de temps, hi ha una manera instantània de seguir per fer Kahlua. Cal saber que fins i tot els millors bàrmans creen les seves pròpies preparacions. Per tant, si ho poden fer, per què no ho proveu?
Ingredients
Utilitzant cafè instantani
- 200 grams de cafè mòlt instantani (no grans de cafè instantani)
- 350 grams de sucre
- 470 mil·lilitres d’aigua
- 470 mil·lilitres de rom (40% d'alcohol)
-
1 pal de vainilla
Utilitzant cafè mòlt
- 600 mil·lilitres de cafè mòlt amarg que s'enfonsa
- 400 grams de sucre
- 600 mil·lilitres de vodka
- 1 mongeta de vainilla, tallada en tres parts
Preparant Kahlua per utilitzar-lo
- 470 militars d'aigua
- 150 grams de cristalls de cafè instantani
- 600 mil·lilitres de vodka
- 400 grams de sucre
- 2 culleradetes i mitja d'extracte de vainilla
Una recepta produeix aproximadament 1 litre de Kahlua. Podeu augmentar o disminuir la quantitat, depenent de la quantitat de Kahlua que vulgueu fer.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar cafè instantani
Pas 1. Feu una barreja de base de cafè dolç
Feu bullir 470 mil·lilitres d’aigua. Després de bullir, afegiu 200 grams de cafè mòlt instantani i 350 grams de sucre. Barregeu-ho bé.
Si esteu en un programa dietètic que us prohibeix consumir sucre granulat, podeu substituir el sucre granulat per sucre de palma o un altre sucre baix en calories. Cerqueu algunes altres receptes de Kahlua que facin servir diferents tipus de sucre
Pas 2. Utilitzeu un termòmetre de cuina per mesurar la temperatura de la barreja de cafè
Com que l’alcohol bull a 78 graus centígrads, espereu fins que la temperatura de la barreja estigui per sota del punt d’ebullició de l’alcohol abans d’afegir el rom. No afegiu rom mentre la temperatura de la barreja sigui encara superior a 78 graus centígrads, ja que això pot fer malbé el gust del Kahlua.
Si no teniu un termòmetre de cuina, podeu esperar de 15 a 20 minuts perquè la barreja de cafè es refredi. És millor esperar més temps perquè la barreja de cafè es refredi completament si la barreja sembla massa calenta per afegir rom
Pas 3. Afegiu 470 mil·lilitres de rom
Remeneu la barreja fins que quedi homogènia. Podeu triar el tipus de rom que vulgueu utilitzar. En general, utilitzeu el tipus de rom que utilitzeu normalment per cuinar, de manera que no haureu d’utilitzar rom car per fer Kahlua i tampoc obtindreu Kahlua que tingui un mal gust.
La següent recepta de Kahlua conté vodka. Si sou molt fan del vodka, podeu seguir aquesta recepta o potser substituir el rom per vodka. I si teniu prou temps i ingredients, per què no proveu tots dos i esbrineu quin preferiu?
Pas 4. Aboqueu el Kahlua en una ampolla de vidre d'1 litre
Poseu els bastonets de vainilla a l'ampolla, tanqueu la tapa i, a continuació, guardeu-los a la nevera durant uns 30 dies per reforçar el gust de Kahlua. Per obtenir el gust adequat de Kahlua, s’ha de deixar que Kahlua quedi primer. Trobareu com fer Kahlua que podeu utilitzar de seguida a la tercera recepta, però el sabor que produeix serà diferent del Kahlua que deixeu reposar durant molt de temps.
Podeu substituir els pals de vainilla per extracte de vainilla, però tingueu en compte que és possible que el vostre Kahlua no tingui un sabor ric
Pas 5. Etiquetar l'ampolla
L'etiqueta col·locada ha de contenir informació sobre el contingut i la data de fabricació perquè altres no pensin que el contingut no és Kahlua. Aquesta etiqueta també és útil per avisar-vos si el vostre Kahlua ha estat emmagatzemat durant més de 30 dies.
Mètode 2 de 3: utilitzar cafè mòlt
Pas 1. Triturar grans de cafè de qualitat i preparar-los
Necessiteu una bona solució de cafè per obtenir un Kahlua ric. Aquest cafè ha de ser fort perquè si el cafè no és prou fort, el sabor resultant pot no ser del vostre gust. Un cop elaborat, el cafè s’ha d’utilitzar immediatament.
Si no sou molt bo preparant cafè (perquè no és tan fàcil com es podria pensar), podeu demanar a un expert en cafè que el prepari
Pas 2. Prepareu 400 grams de sucre
Un cop finalitzat el procés d’elaboració, transfereix el cafè elaborat a un bol gran. Afegiu 400 grams de sucre al cafè i remeneu fins que el sucre es dissolgui al cafè.
Podeu substituir el sucre granulat per sucre de palma segons el gust. Tingueu en compte que l’ús de diferents ingredients afectarà el sabor
Pas 3. Prepareu el vodka
Un cop la temperatura d’elaboració estigui a temperatura ambient i el sucre s’hagi dissolt completament, afegiu-hi el vodka i remeneu fins que es distribueixi uniformement.
Alguns cambrers solen combinar vodka i rom (o fins i tot diferents tipus de vodka amb diferents tipus de rom) a les receptes de Kahlua per crear un gust més ric. Si teniu aquests ingredients (vodka i rom) podeu provar de combinar-los
Pas 4. Prepareu tres ampolles d'aproximadament 400 mil·lilitres o més
Talleu les tiges de vainilla en tres trossos i poseu-ne una a cada ampolla. Tanqueu bé l'ampolla. El vostre Kahlua s'ha creat.
També podeu afegir pals de canyella, grans de cacau rostits o ratlladura de taronja ratllada segons el vostre gust. Aquests ingredients poden crear un gust distintiu i únic
Pas 5. Poseu les ampolles en un lloc sec i fresc durant 2-3 setmanes
Passa molt de temps perquè l'aroma i el sabor de la vainilla es barregin amb el cafè. Després de 2-3 setmanes, coleu el Kahlua i torneu-lo a abocar a l'ampolla.
El millor lloc per guardar el vostre Kahlua és al celler o celler, però també podeu guardar-lo en una caixa tancada que col·loqueu en una habitació fosca (o podeu posar la caixa sota el llit). Assegureu-vos d’etiquetar la casella en cas que oblideu el contingut de la casella
Mètode 3 de 3: Preparar Kahlua
Pas 1. Prepareu una olla gran
Barregeu 470 mil·lilitres d’aigua amb 400 grams de sucre i 150 grams de cristalls de cafè instantani i cuineu-ho a foc mitjà. Seguiu remenant fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i es formi una barreja de la consistència adequada.
Podeu afegir grans de cacau torrats per obtenir més sabor si no esteu segur que el Kahlua que feu us donarà el sabor que desitgeu
Pas 2. Després de barrejar tots els ingredients, apagueu el foc i traieu la cassola de la cuina
Deixeu reposar la barreja durant uns 15-20 minuts fins que estigui a temperatura ambient. Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura o podeu comprovar-ho vosaltres mateixos provant una petita quantitat de la barreja.
Pas 3. Un cop prou fred, afegiu-hi 600 mil·lilitres de vodka i 2 culleradetes i mitja d’extracte de vainilla
Remeneu-ho bé i el vostre Kahlua ja està a punt per servir.
Podeu guardar el vostre Kahlua en una ampolla (es recomana utilitzar tres ampolles d’uns 400 mil·lilitres). Aquesta recepta fa que el Kahlua llest per utilitzar no requereixi emmagatzematge a llarg termini, de manera que el podreu gaudir tan bon punt el Kahlua estigui llest per servir
Consells
- Si voleu fer Kahlua per Nadal, haureu de començar a fabricar-lo a principis de novembre.
- Podeu afegir una mica de glicerina per espessir el Kahlua i crear una sensació única a la boca.
- Com a alternativa a l’emmagatzematge, podeu utilitzar una ampolla de vi de mida estàndard (750 mil·lilitres) per emmagatzemar les vostres begudes. Traieu l'etiqueta del vi i tapeu l'ampolla amb una ampolla hermètica especial (disponible a les botigues de conveniència).
Advertiment
- No utilitzeu grans de cafè instantani que s’hagin assecat.
- Presteu atenció a la neteja dels estris de cuina a l’hora d’elaborar Kahlua.
