Contràriament al que es creu, les figues no són realment una fruita, sinó un munt de flors seques. L’estany és ric en ferro, potassi i calci i té més fibra que la majoria de les verdures i fruites. En condicions seques, les figues encara poden mantenir la seva dolçor i es poden conservar durant mesos. Podeu assecar les llaunes al sol, utilitzar el forn o posar-les en un assecador d’aliments (deshidratador).
Pas
Mètode 1 de 3: Estany assecat al sol
Pas 1. Renteu les figues cuites
El signe que mostra que la figa està realment madura és quan el fruit es desprèn de l'arbre. Renteu la llauna amb aigua freda per eliminar la brutícia i les deixalles, i després asseceu-la copegant-la amb un tovalló o mocador.
Pas 2. Talleu la llauna per la meitat
Col·loqueu la llauna sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu-la per la meitat amb un ganivet afilat des de la base de la fruita fins al final. El procés d'assecat serà més ràpid si el talleu a dues meitats.
Pas 3. Col·loqueu la llauna sobre un reixat de filferro o de fusta que s’hagi cobert amb una gasa
Col·loqueu un tros de gasa sobre un filferro o un bastidor de fusta, com ara els que s’utilitzen per refredar o assecar els aliments. Per assecar la llauna correctament, heu de proporcionar un flux d’aire des de la part superior i inferior. Per tant, no utilitzeu una superfície sòlida com una safata de forn. Col·loqueu la llauna sobre la gasa.
Com a alternativa, enganxeu figues als pinxos i pengeu-les al sol. Utilitzeu passadors per penjar-lo en una branca d’arbre o estenedor
Pas 4. Cobriu la llauna amb una gasa
Es tracta de protegir les figues dels atacs dels insectes quan el fruit comença a assecar-se. Esteneu la gasa sobre l’estenedor i, per evitar que caigui, fixeu la tela amb cinta adhesiva si cal.
Si eixugueu la llauna penjant-la, no la podeu protegir amb una gasa
Pas 5. Col·loqueu el prestatge al sol durant el dia
Aquest mètode es fa millor quan el clima és sec i calorós. No col·loqueu la llauna a l’ombra, ja que la fruita no s’assecarà ràpidament i es farà malbé abans que s’assequi completament. A la nit, moveu les figues a l'interior perquè no rebin rosada.
Pas 6. Torneu a assecar les figues al sol durant 2-3 dies
Gireu les figues cada matí perquè la fruita s'assequi uniformement per tots els costats i torneu a assecar-les al sol. L’estany està completament sec si l’exterior se sent rugós i no surt líquid per l’interior quan l’extreu.
Si la llauna encara és una mica enganxosa, la podeu posar al forn per acabar d’assecar-la
Pas 7. Guardeu les figues seques en un recipient hermètic i poseu-les a la nevera o al congelador
Podeu guardar llaunes seques amb Tupperware o amb una bossa Ziploc. La llauna seca pot durar diversos mesos si s’emmagatzema a la nevera o 3 anys si es posa al congelador.
Mètode 2 de 3: Ús del forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 60 ° C
Normalment, aquesta és la temperatura més baixa del forn. La llauna s’ha d’assecar a baixa temperatura i de manera uniforme. Si s’assequen a una temperatura més alta, les figues realment maduren.
Si la temperatura més baixa del forn és superior a la necessària, configureu la temperatura més baixa disponible i deixeu la porta parcialment oberta
Pas 2. Renteu la llauna amb aigua fins que estigui neta
Retireu amb cura les tiges i les parts danyades de la fruita i, tot seguit, asseneu-les amb un tovalló o un teixit.
Pas 3. Talleu la llauna per la meitat
Col·loqueu la llauna sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu-la per la meitat amb un ganivet afilat des de la base de la fruita fins al final. Si la fruita és molt gran, talleu-la en 4 trossos.
Pas 4. Col·loqueu els trossos de llauna en una reixeta apta per al forn
Utilitzeu un prestatge amb forats de ventilació per deixar que la llauna s’assequi per la part superior i inferior. No utilitzeu una planxa de forn normal perquè pot fer que el procés d’assecat sigui desigual.
Pas 5. Col·loqueu les llaunes al forn fins a 36 hores
Pileu la porta del forn una mica oberta perquè pugui escapar la humitat. Si no ho feu, la llauna s’escalfarà i madurarà, no s’assecarà. Si no voleu mantenir el forn encès tot el temps, apagueu-lo quan estigui a la meitat del procés d'assecat i torneu-lo a encendre si cal. Assegureu-vos de tirar l’estany de tant en tant durant el procés d’assecat.
Pas 6. Deixeu refredar les figues abans de guardar-les
La llauna està completament seca si se sent rugosa per fora i no surt líquid per l’interior quan la partiu. Traieu la llauna del forn i deixeu-la refredar abans de posar-la en un recipient hermètic, com ara una bossa Ziploc.
Pas 7. Col·loqueu un recipient hermètic de figues seques a la nevera o al congelador
Podeu guardar llaunes al congelador fins a 3 anys. Si s’emmagatzemen a la nevera, les figues seques poden durar fins a diversos mesos.
Mètode 3 de 3: utilitzar un assecador d’aliments
Pas 1. Configureu l’assecador a la fruita
Si la màquina no proporciona una configuració de fruita, configureu-la a 60 ° C.
Pas 2. Renteu les figues i talleu-les a quarts
Renteu les figues amb aigua freda i assequeu-les amb una tovallola. Col·loqueu les figues en una taula de tallar i, a continuació, utilitzeu un ganivet afilat per treure les tiges i talleu les figues a quarts.
Pas 3. Col·loqueu la llauna a la safata de l’assecadora amb la pell cap avall
Deixeu espai entre cada tros de llauna perquè hi circuli aire.
Pas 4. Assecar les llaunes durant 6 a 8 hores
El temps d'assecat depèn del clima de la vostra zona i de la mida de l'estany. Després de 8 hores, comproveu les figues per veure si la fruita està seca al tacte, però encara suau i masticable. Si és així, vol dir que la llauna està seca.
Pas 5. Traieu la safata i deixeu refredar la llauna
Quan s'hagi assecat completament, traieu la safata de l'assecadora i col·loqueu-la sobre una superfície resistent a la calor. Deixeu refredar completament les llaunes abans de guardar-les.
Pas 6. Guardeu les figues seques en un recipient hermètic i poseu-les a la nevera o al congelador
Col·loqueu la llauna seca en un recipient Tupperware o una bossa Ziploc. Les figues seques poden durar fins a tres anys si s’emmagatzemen al congelador o diversos mesos si es posen a la nevera.
Consells
- Per afegir dolçor a les llaunes abans d'assecar-se, barregeu 1 tassa (250 ml) de sucre amb 3 tasses (700 ml) d'aigua i porteu a ebullició. Introduïu les figues a la barreja de sucre i aigua i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts. Traieu les llaunes de l’aigua de sucre i seguiu els passos d’aquest article per assecar-les (al forn o al sol).
- Tingueu en compte que 1,5 kg de figues fresques només produiran aproximadament mig quilo de figues seques.
