Mentre que alguns prefereixen preparar l’amaniment com a plat separat, d’altres prefereixen la tradició d’Acció de Gràcies d’omplir les cavitats de gall d’indi amb el farciment per sopar. Seguiu alguns d'aquests consells per farcir gall d'indi per Acció de gràcies per afegir elegància al vostre plat d'Acció de gràcies.
Pas
Part 1 de 2: Prepareu el gall dindi per farcir
Pas 1. Traieu el gall dindi de l’embolcall
Comproveu si queda alguna ploma quan es pica el gall dindi i traieu-ne les plomes.
Pas 2. Traieu les entranyes del gall dindi de la cavitat
Sota la cua de gall dindi, veureu una cavitat buida. En aquesta cavitat l’omplireu de farcit més tard.
- Traieu les vísceres (les vísceres normalment es col·loquen en un embolcall de paper). El coll de gall dindi també es col·loca a la cavitat; traieu també el coll de gall dindi.
- Col·loqueu les vísceres en un plat o bossa de plàstic ben tancades i refrigereu-les si teniu previst fer la salsa de les vísceres més endavant. Si no, llenceu les entranyes.
Pas 3. Esbandiu el gall dindi en una pica neta
També podeu col·locar una placa a la part inferior de la pica per ajudar a suportar el gall dindi mentre l’esbandiu.
- Feu passar aigua freda per la part exterior del gall dindi.
- Gireu el gall dindi i esbandiu la cavitat que acabeu de buidar. De tant en tant, hi haurà líquids que s’escolaran de l’embolcall de vísceres i forats a la cavitat del gall d’indi. Segur que no voleu que el vostre farcit sembli cruent.
- Traieu el gall dindi de la pica i col·loqueu-lo al taulell de la cuina. Assecar el gall dindi amb paper absorbent.
Pas 4. Escampeu el gall dindi amb sal i pebre al gust
Assegureu-vos que l'exterior i la cavitat del gall d'indi estiguin cobertes amb el condiment.
Part 2 de 2: Ompliu els galls dindi
Pas 1. Prepareu els ingredients de farciment
Assegureu-vos que el farciment només faci servir ingredients cuits, incloses verdures, carn i marisc cuits. Si feu servir ous, hauríeu d’utilitzar ous bullits.
Pas 2. Preescalfeu el forn a 165 C
Col·loqueu el bastidor del forn de manera que el gall d’indi farcit pugui cabre al forn un cop el gall d’indi estigui cuit.
Pas 3. Ompliu la cavitat del coll de gall d’indi amb el farciment preparat
Doble el plec del coll cap avall i aixequi les ales cap amunt i per sobre del plec tancat. Les ales aguantaran el plec del coll sense necessitat de suport.
Pas 4. Ompliu la cavitat del cos de gall d’indi amb el farcit
Assegureu-vos de no prémer el farcit a la cavitat, ja que pot ser que no es cogui completament.
Pas 5. Introduïu la cama de gall dindi dins del plec de la pell per obtenir un aspecte net
Pas 6. Col·loqueu el gall dindi a la paella per rostir
Introduïu un termòmetre de carn a la part més gruixuda del pit de gall dindi.
Pas 7. Cuini el gall dindi fins que arribi a una temperatura interna de 82 C a la part més gruixuda del gall dindi
El farcit a l'interior del gall dindi ha d'arribar als 74 C.
Pas 8. Traieu el gall dindi del forn
Tapeu el gall dindi amb una làmina de paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
Pas 9. Raspeu el farcit del gall d'indi i poseu-lo en un bol o plat net
Pas 10. Serviu el gall dindi cuit rostit als vostres convidats
Talleu el gall dindi a rodanxes i serviu-lo amb el farcit que heu posat al plat abans.
