La feina d’un bàrman requereix la capacitat, la personalitat i la capacitat de resistència per mantenir la feina fins que s’apagin els llums; no sempre és una tasca fàcil. Ser cambrer és una feina molt desitjada, de manera que, abans de presentar-vos a una feina, assegureu-vos de dominar les tècniques bàsiques i de recordar les begudes populars. Llegiu aquest article per aprendre a endinsar-vos en l’apassionant món de treballar com a cambrer.
Pas
Primera part de 3: perfecciona les teves habilitats
Pas 1. Apreneu a fer una beguda
Per fer una beguda que sembli i tingui un gust semblant a la d’un fabricant professional, heu d’aprendre tècniques bàsiques d’elaboració de cervesa més enllà d’abocar i barrejar. Consulteu els tutorials en línia amb informació sobre les tècniques següents, i practiqueu fins que pugueu memoritzar-los. Aquí teniu algunes tècniques bàsiques que heu de conèixer abans de començar a buscar feina com a cambrer:
- Tremolada. Aquesta tècnica consistirà en utilitzar un cocteler per barrejar i refredar les begudes.
- Ceps. La coctelera ve amb un filtre que podeu utilitzar per separar el gel del líquid.
- Remenant. Aquesta tècnica s’utilitza per evitar que la beguda s’escorri massa.
- Mudling. Aquesta tècnica consisteix a utilitzar un muddler per premsar el suc dels ingredients frescos.
- Barreja. Necessitareu una batedora per fer begudes com les margaritas.
Pas 2. Memoritzeu els conceptes bàsics
Comenceu a construir els vostres coneixements sobre els diferents tipus d’alcohol i apreneu a fer les begudes més populars. En certa mesura, el tipus de beguda que heu de saber fer depèn de la barra on treballeu; Els bars ubicats a ciutats amb ingressos elevats se centraran en tècniques especials per fabricar martinis, mentre que els bars de la universitat serviran un munt de cotxes bombes irlandesos. Tot i això, independentment d’on treballis, necessitaràs els estàndards més populars de la teva llista d’habilitats. A continuació es detallen els tipus de begudes que cal aprendre:
- Begudes amb mescles bàsiques com sosa de whisky, llebrer, suc de taronja i vodka, Jack i coca-cola, gintònic i altres.
- Tipus de begudes highball com la sagnant Mary, fosca i tempestuosa, melic borrós, bola de meló i slammer d’Alabama.
- Tipus de begudes lowball com la pasta blanca russa, el padrí i la menta.
- Martinis, Manhattan i Rob Roy.
- Begudes tropicals com piña colada, daiquiri, margaritas i huracà.
- Tirs com ara llimona, mugrons relliscosos, bomba Jäger o orgasme.
- Altres còctels com ara mimosa, menta julep, mojito o cafè irlandès.
Pas 3. Observeu els cambrers a la feina
Per abocar una bona cervesa, barrejar begudes i estalviar temps darrere de la barra hi ha petits trucs. Presteu atenció a la forma en què un cambrer gestiona les comandes de begudes. Les begudes que solen ser les més ordenades són licors que s’afegeixen amb una mica de barreja. Compreu un manual de begudes per aprendre a fer begudes més complexes i practicar a casa.
Pas 4. Penseu en estudiar a una escola de cambrer
T’ensenyaran els conceptes bàsics i tindràs l’oportunitat de practicar preparant diverses begudes. Assegureu-vos que l’escola que trieu tingui una taula de bar i tot l’equip de cambrer complet. El barending és una habilitat manual que requereix velocitat i agilitat. Res no pot substituir les mans quan es practica.
Part 2 de 3: Buscant feina
Pas 1. Sol·liciteu feines en línia
Molts llocs de treball de cambrer s’anuncien a través de llocs en línia. Busqueu una feina i escriviu una llista d'alguns llocs de treball que us interessin. Alguns us demanaran que envieu el vostre currículum en línia, mentre que altres us demanaran que vingueu personalment a una entrevista.
- Si us preocupa que no tingueu prou experiència, això no us hauria d’aturar per demanar feina. Si heu practicat tècniques de cambrer i heu memoritzat diferents tipus de begudes, encara podreu treballar.
- Assegureu-vos que el vostre currículum vitae estigui actualitzat, ben escrit i fàcil d’entendre. Enumereu les experiències d’atenció al client que tingueu, no només les experiències de barman. Una feina en un restaurant de qualsevol tipus també és un avantatge.
- Algunes agències prefereixen contractar un cambrer sense experiència perquè no tindran mals hàbits. Amb experiència o no, la visualització de cartes i currículum vitae s’ha de fer atractiva i mostrar personalitat. Una bona personalitat i actitud us alliberarà de la competència.
Pas 2. Aneu a alguns bars i parleu amb l'administrador
Si teniu un abeurador preferit, informeu-vos de qui el posseeix i comenceu a capturar-ne el cor. Feu-vos amics de cambrers, barbacks i cambreres de còctels i feu-los saber si esteu buscant feina de barman. Donar propines, anar al bar sovint i, en general, ser divertit i útil al bar. El gerent estarà encantat de rebre’t.
Pas 3. Cerqueu convidats a un espectacle de barmaneria benèfic
Ara moltes ciutats grans ofereixen aquesta opció. Trieu un esdeveniment benèfic, el promocioneu i convideu els vostres amics. En canvi, vosaltres i alguns dels vostres amics estareu formats i tindreu l’oportunitat de barrejar begudes durant tota la nit. Aquesta és una bona manera d’adquirir una mica d’experiència i establir contacte. Si podeu impressionar al propietari del bar, us pot portar a una feina.
Part 3 de 3: Accedir al món laboral
Pas 1. Prepareu-vos bé per a la vostra entrevista
Molts sol·licitants de feina de cambrer van a fer entrevistes sense preparar-se. Si veieu el servei de cambrer com una solució ràpida o massa fàcil de fer que no necessiteu preparar-vos, no obtindreu la feina. Com ho faríeu amb qualsevol altra feina, vingueu a l’entrevista amb una actitud positiva i amable i aprecieu la posició.
- Vesteix-te bé. La vostra aparença serà un factor a l’hora de fer una entrevista de treball. Si voleu treballar en un restaurant elegant, vestiu-vos professionalment. Si voleu treballar en un club de moda, vesteix-vos amb un estil curiós. Si us interessa una barra de busseig, aneu en negreta. La majoria de barres busquen un aspecte o una imatge determinats, que de vegades us explicaran.
- Prepareu-vos per mostrar les vostres habilitats. No vinguis sense saber fer un martini.
Pas 2. Sigues una persona atractiva
Si teniu una personalitat divertida i carismàtica, la vostra manca d’experiència no hauria de ser un problema. Expliqueu anècdotes divertides i escletxes de moltes bromes. Deixa clar que t’agrada xatejar amb gent, explicar històries i ser un bon oient.
Pas 3. Actuar amb responsabilitat
Ser barman és divertit, però implica molta responsabilitat. Heu d’obrir i tancar barres, gestionar targetes en efectiu i de crèdit, assegurar-vos que no ateneu menors d’edat i deixar de servir persones prou borratxos. Demostreu que sou madur i capaç de fer front a situacions relacionades amb el consum d’alcohol a la vida nocturna.
Consells
- Les empreses de càtering són un bon lloc per començar. Aquestes feines són més fàcils d’aconseguir, si podeu fer una mica de servei, i aprendreu molt preparant begudes bàsiques i abocant vi i cervesa.
- Si teniu previst estudiar a una escola de cambrer, consulteu la història de Better Business Bureau de l’escola i si el departament d’educació té llicència. Comproveu el temps que existeix l’escola. Desconfieu de qualsevol escola o servei que prometi un lloc de treball. A la majoria de països, això es considera il·legal. L’únic que poden fer les escoles és proporcionar ajuda per oferir llocs de treball.
- Tot i que alguns no hi estan d’acord, ser un barback no és malament per començar. Aprendràs dels bàrmans que et van contractar i van avançar. Un bon cambrer us donarà un consell per al vostre treball i fins i tot us ensenyarà una cosa o dues.
- Sovint els administradors de barres prefereixen persones sense experiència prèvia perquè no han de formar-se en tècniques apreses prèviament. Això es pot considerar com un petit negoci local d’hostaleria i bar que té la seva pròpia manera d’operar. Per tant, no dubteu mai a sol·licitar feina a un bar perquè creieu que no teniu prou experiència. Tots hem de començar per algun lloc.
- Recordeu que un bar és un escenari. No només hi sou per servir begudes, sinó per entretenir i muntar un espectacle. Recordant els noms dels clients i les begudes que solien demanar. Feu un esforç per connectar amb tothom. No heu d’explicar acudits, però sigueu genuïns, sigueu vosaltres mateixos i gaudiu d’estar amb els altres. Un somriure, un gest de cap o simplement la capacitat de riure’s dels vostres errors poden trencar barreres i fer que la feina sigui divertida, còmoda i gratificant.
Advertiment
- Sigueu sempre honest sobre les vostres habilitats i experiència. Ho fas tu mateix o al teu cap no li agradarà si les teves habilitats no coincideixen amb el que dius. I estigueu disposats a fer preguntes si alguna cosa no està clara o no ho enteneu. Això demostra intel·ligència, maduresa i ganes d’aprendre. És millor fer una pregunta estúpida i arriscada com algú que és estúpid que no fer-ho i confirmar que ets un ximple.
- Quan es tracta d'alcohol, les persones poden oblidar-se de si mateixes i (a excepció de les amenaces, accions violentes o hàbits violents). Estigueu preparats per veure, escoltar i aprendre coses que requereixen saviesa que heu de guardar per a vosaltres mateixos. No sigueu algú que xafardeja i que perdona i oblida ràpidament.
