Oh, estromboli. Deliciós menjar tradicional que us pot fer bavejar quan escolteu el seu nom. Bàsicament, els estrombolis són pizzes que s’enrotllen en un monyo buit amb un farcit a l’interior. Però, per descomptat, cal fer-ho bé. Ara podeu fer el vostre propi estromboli i servir-lo a la vostra família.
Ingredients
Pasta de pell
- 1 tassa (240 ml) d’aigua tèbia
- 2 1/4 culleradetes (12 g) de llevat sec actiu
- 1 cullerada (15 g) de mel (o sucre)
- 2 culleradetes (10 g) de sal
- 2 cullerades (30 g) d’oli d’oliva o canola
- 375 g de farina de pa
Nota: si voleu, podeu substituir aquesta massa per una escorça de pizza ja feta
Pizza Stromboli
- 2 culleradetes (10 g) d’oli d’oliva
- 1 llauna (311 g) de tomàquet pelat sencer, no escorregut
- 1/2 culleradeta (pessic) orenga
- Sal gruixuda
- 226, 8 g de formatge mozzarella fresc a rodanxes o 113, 4 g de formatge provolone ratllat
- embotit, salami, pepperoni, pollastre, etc. (opcional)
- 1 ou
- 2 cullerades (30 g) de formatge parmesà
- 1 cullerada (15 g) de julivert
Stromboli de vedella i pebre vermell
- 226,8 g de vedella magra
- 56,7 g (1/4 tassa) de salsa de pizza
- 113, 4 g (1 tassa) de formatge de mozzarella ratllat
- 56,7 g (1/4 tassa) de pebrot verd i / o vermell si es desitja, picat
- 1/4 de culleradeta (pessic) de condiment italià sec
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de la massa de la pell
Pas 1. En un bol gran, afegiu el llevat i la mel a l’aigua tèbia i barregeu-ho bé
Si teniu un mesclador de suport, això és el millor. Deixeu reposar la barreja durant 5-10 minuts o fins que es formin bombolles a la superfície i la barreja comenci a fer escuma. Aquests són signes a tenir en compte per saber que el llevat funciona.
Pas 2. Aboqueu la sal, l'oli i la meitat de la quantitat de farina
Barregeu-ho bé i, un cop la farina estigui totalment incorporada, comenceu a afegir la farina restant a poc a poc fins a obtenir una massa d’estromboli amb la textura que vulgueu. La massa ha de quedar una mica enganxosa, però en tocar-la no s’ha d’enganxar als dits.
L’ús d’un mesclador de suport us ajudarà i us facilitarà la feina. Es pot fer a mà, però serà força cansat. Sigues pacient
Pas 3. Pastar durant 6 minuts
Enceneu el temporitzador i mantingueu les mans treballant: resisteix la temptació d’aturar-se prematurament. Al cap de sis minuts, la massa ha de ser llisa i fàcil de manipular i modelar.
També pot ser temptador, però no el deixeu temptar. Si pasteu la massa durant massa temps, es tornarà dura i difícil de manejar, no tindrà la textura desitjada i no pujarà correctament
Pas 4. Unteu el bol i la massa amb una mica d’oli
En cas contrari, la massa s’assecarà. Cobriu la massa amb paper plàstic, poseu-la sobre la taula i deixeu-la pujar durant 1-2 hores. Proveu d'utilitzar-lo el més aviat possible després d'aquest temps: la massa és més fresca quan acaba de pujar.
Mètode 2 de 4: Pizza Stromboli
Pas 1. Preescalfeu el forn a 232 graus centígrads
Pas 2. Traieu la massa de la nevera i poseu-la en un bol de mida mitjana
Si passen gairebé dues hores, comproveu si la massa ha pujat prou.
Pas 3. Unteu la massa amb oli d’oliva
Torneu a embolicar la massa amb paper plàstic i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 15 minuts. La massa es tornarà una mica més fàcil de manejar un cop es refredi una mica.
Pas 4. En una paella petita a foc mig, barregeu els tomàquets en conserva i el líquid
Afegiu l’orenga i la sal i deixeu-ho bullir. Remeneu de tant en tant per barrejar les espècies uniformement.
Pas 5. Reduïu el foc perquè el contingut de la cassola bulli lentament
Tritureu els tomàquets amb una cullera de fusta fins que espesseixi la salsa. Això trigarà entre 10 i 15 minuts.
Pas 6. Formeu la massa en un cercle amb un diàmetre de 30, 48 - 35, 56 cm i col·loqueu-la sobre una plata de forn
Cobriu-ho amb salsa i cobriu-lo amb el formatge i la carn que vulgueu: salsitxa, salami, pepperoni i pollastre. Però qualsevol idea omplerta que pugueu imaginar també funciona.
Pas 7. Raspalleu les vores de la massa amb ou
Crack els ous en un bol separat, batre'ls i aplicar-los a la massa per donar-los un color daurat. No llenceu els ous just després d’aquest pas. El necessitareu de nou per untar també la part superior.
Pas 8. Rodeu o plegueu la massa
Consulteu les instruccions sobre com fer-ho a la part inferior d’aquest article. Stromboli pot adoptar formes diferents segons com vulgueu que rodin.
Un cop fet, raspalleu la part superior amb l’ou i escampeu-hi el formatge parmesà i el julivert a sobre del rentat d’ous. L’addició d’aquestes esquitxades farà que els vostres amics pensin que aquests estrombolis es fan en un restaurant
Pas 9. Coure els estrombolis fins que estiguin daurats o cruixents, que són uns 20 a 25 minuts
Vigileu els estrombolis mentre es couen, sobretot si el forn s’escalfa massa o es cou de manera desigual.
Pas 10. Transferiu els estrombolis a una taula de tallar i escampeu-los amb alfàbrega o fulles d'alfàbrega
Talleu el pa d’estromboli a rodanxes en boles i repartiu-les a cada plat.
Aquesta recepta fa aproximadament 6 racions, però, per descomptat, depèn de la fam que tinguin les persones
Mètode 3 de 4: vedella picada i pebre vermell Stromboli
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 ° C
Agafeu una plata per coure i ruixeu-la amb oli antiadherent. Si ho preferiu, folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat (sense embolic, sense enrenou i llenceu-lo quan hàgiu acabat).
Pas 2. Prepareu els ingredients
Piqueu els pebrots i, si els feu servir, ratlleu el formatge mozzarella. Mesureu els ingredients i reserveu-los per muntar-los ràpidament després.
Els pebrots són els millors per a aquesta recepta si estan tallats a rodanxes fines, no trossejats. Però qualsevol forma de pebrot és millor que cap pebrot en absolut !
Pas 3. Coeu la carn mòlta fins que es dauri en una paella mitjana a foc mig-alt
No deixeu de remenar amb freqüència perquè la carn es cuini i es dauri de manera uniforme per tots els costats. Quan estigui fet, aboqueu el líquid i l'oli i reserveu-los.
Pas 4. Formeu la massa
Col·loqueu la pell de la massa sobre una plata de forn que s’hagi ruixat amb oli abans i comenceu a treballar. Comenceu pel centre de la massa i treballeu cap a l'exterior per formar un rectangle de 30 x 20 cm prement la massa amb les mans.
Pas 5. Esteneu la salsa sobre la massa
Assegureu-vos que deixeu les vores de la massa, no l’enganxeu completament. Cal aplicar la salsa a una distància de 5,08 cm del costat llarg (de la forma rectangular) i 1,27 cm del costat curt. Col·loqueu la vedella mòlta cuita al llarg del centre de la massa (uns 7,62 cm d’amplada) i a 1,27 cm de la vora del costat curt. Escampeu formatge, pebrots i condiments italians, o qualsevol altra cosa que millori la gana, sobre la capa superior de carn.
Si voleu trenar la massa, deixeu més superfície de massa a cada costat
Pas 6. Doblega la massa
Consulteu la següent secció de mètodes per obtenir mètodes alternatius de plegat que es poden utilitzar. Un cop plegat, si voleu una escorça daurada, bateu un ou i esteneu-lo per sobre els estrombolis abans de coure-ho. Afegiu espècies o formatge per obtenir una rica escorça d’estromboli.
Pas 7. Coure els estrombolis de 15 a 20 minuts o fins que la part exterior estigui rossa
Si la massa de la pell d’estromboli sembla massa plena d’ompliment, aneu amb compte. Mireu i gireu a la meitat del camí si cal.
Traieu els estrombolis del forn i deixeu-los refredar. Làmina al vostre gust. Aquesta recepta hauria de fer 6 racions
Mètode 4 de 4: rodar o trenar
Pas 1. Per fer el rotlle, comenceu per la part més prima
La porció més gran de la massa que no s’ompli hauria de ser a la vora o al final del rotlle. Això donarà a la massa una bonica forma de rotllo prim i ajudarà a que la massa mantingui la seva forma al forn.
Raspallar amb rovell d'ou, si es desitja. Continueu amb els passos de cocció
Pas 2. Per fer la trena, col·loqueu el farciment d’estrombolis al centre de la massa
Comenceu a fer talls horitzontals paral·lels a uns 3,75 cm del farciment a intervals de 3,75 cm pels dos costats. Deixeu 3,75 cm de vores sense tallar als extrems superior i inferior.
Pas 3. Després, doblegueu les vores superior i inferior de la massa sense tallar sobre el farcit
Començant per la part superior, comenceu a trenar els extrems de les peces. Doblegueu una peça des del costat dret, després del costat esquerre, i repetiu, superposant-se lleugerament per cada plegat. Continueu amb aquest moviment per crear la forma de la trena i poseu l'última peça sota la vora inferior sense tallar.
Tapeu-ho amb una tovallola de cuina o un pa de formatge i deixeu que els estrombolis s’aixequin durant 30 minuts. Després, continueu els passos de cocció
Advertiment
No deixeu els estrombolis al forn més de 25 minuts. Passat aquest temps, els estrombolis es cremaran ràpidament i es tornaran no comestibles
Què necessites
Pasta de pell
- Bol per remenar
- Cullera o batedor
- Paper de plàstic (paper de plàstic)
- Temporitzador
Pizza Stromboli
- Bol
- Paella o olla petita
- Cullera
- paella
- Pinzell per aplicar ous
Stromboli de carn picada i pebre vermell
- Ganivet
- Taula de tallar
- Pa
- Cullera
- Spray de cocció antiadherent
Fonts i citacions
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
